摘要：亲爱的宝子们！大家好，我是开心！每到夏季，水果摊上总会摆出各式各样的芒果，金黄的、青绿的、红紫的，让人看得眼花缭乱。作为热带水果中的 “明星”，芒果的品种丰富多样，全球约有 1000 多个品种，仅我国就有 40 余种。不同品种的芒果在口感、甜度、外形和香气上各

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！每到夏季，水果摊上总会摆出各式各样的芒果，金黄的、青绿的、红紫的，让人看得眼花缭乱。作为热带水果中的 “明星”，芒果的品种丰富多样，全球约有 1000 多个品种，仅我国就有 40 余种。不同品种的芒果在口感、甜度、外形和香气上各有特色，无论是直接鲜食、制作甜品，还是搭配其他食材创意烹饪，都能带来不同的味觉体验。今天就带大家深入认识一些常见的芒果品种，帮你在选购和品尝时更有方向，轻松找到适合自己口味的那一款。

甜度爆表的经典款：一口甜到心尖上

（一）小台农（台农 1 号）：口袋里的甜蜜炸弹

小台农堪称芒果界的 “甜度担当”，也是许多人接触芒果的 “入门款”。它的单果大小约如鸡蛋，拿在手里刚刚好，特别适合随身携带或作为日常零食。剥开金黄带红晕的果皮，露出厚实绵密的果肉，轻轻咬上一口，甜度可达 20° 以上，那种浓郁的甜润感仿佛融化的冰淇淋，细腻顺滑在口腔中散开，让人忍不住一口接一口。

小台农的香气也十分浓郁，还没靠近就能闻到一股淡淡的芒果香，凑近了闻更是让人垂涎欲滴。由于果肉纤维少，无论是直接啃食，还是切成小块拌酸奶、做水果沙拉，都非常合适。记得去年夏天，我在办公室常备小台农，午休后吃一个，甜蜜的滋味瞬间驱散了午后的困意。此外，小台农也是制作芒果干的绝佳原料，烘干后的芒果干保留了大部分甜度，嚼劲十足，是追剧时的好搭档。

大台农与小台农同属一个品种，只是果型稍大一些，果肉也更厚实，甜度同样出色。在超市和水果摊，大台农的出镜率很高，适合家庭购买，一家人围坐在一起分享，感受大口吃芒果的满足感。

（二）金煌芒：巨无霸般的满足感

金煌芒是芒果中的 “巨无霸”，第一次见到它的人往往会被它的个头所震撼。单果重量可达 1 斤以上，最大的甚至超过 3 斤，拿在手里沉甸甸的，就像抱着一个小西瓜。它的果肉橙黄厚实，纤维极少，甜度高达 17-20°，口感如蜜般香甜，每一口都能吃到满满的果肉，让人直呼过瘾。

金煌芒的核薄如纸，可食率超过 80%，这意味着吃起来几乎不用吐核，特别适合喜欢大口吃果肉的朋友。未套袋的金煌芒果皮呈青绿色，被称为 “大青芒”，很多人看到青绿色的果皮会误以为它没熟，其实成熟后的大青芒果肉同样香甜多汁。随着成熟度的增加，大青芒的果皮会逐渐转为橙黄色，此时的果肉更加柔软，甜度也更高。

有一次朋友来家里做客，我特意买了几个金煌芒招待，大家看到这么大的芒果都很惊讶，切开后果肉的色泽和厚度更是让大家赞不绝口。大家围坐在一起，一人拿一个勺子挖着吃，边吃边感叹 “这才是吃芒果的正确打开方式”。

（三）桂七芒（桂热芒 82 号）：果香中的贵族体验

桂七芒是广西百色的 “特产之王”，被誉为 “芒果中的爱马仕”。它的果皮即使成熟后仍保持青绿色，不像其他芒果那样呈现鲜艳的黄色或红色，但这丝毫掩盖不了它的独特魅力。剥开果皮，金黄细腻的果肉映入眼帘，凑近一闻，一股浓郁的松木香和奶香扑面而来，让人忍不住深吸几口气。

桂七芒的甜度超过 20°，但它的甜不是单调的甜，而是带有层次感的甜，仿佛在舌尖上演奏了一曲交响乐。由于成熟期较晚，一般在 7-8 月才上市，且对生长环境要求高，需要充足的阳光和适宜的土壤，因此市场供应期较短，价格也相对较高。即便如此，它依然是许多芒果爱好者的 “心头好”，每年到了上市的季节，大家都会争相购买，只为品尝这一年一度的美味。

记得去年夏天，我特意托广西的朋友寄了一些桂七芒过来，收到后迫不及待地打开，那浓郁的香气瞬间弥漫了整个房间。咬上一口，果肉的细腻和香甜让我至今难忘，那一刻才真正理解为什么它会被称为 “芒果中的爱马仕”。

颜值与实力并存的网红款：好看又好吃

（一）贵妃芒（红金龙）：水果礼盒中的颜值担当

贵妃芒的果皮就像一幅美丽的画卷，青红渐变，成熟后红黄相间如彩虹般艳丽，被誉为 “芒果界的颜值担当”。它的果核薄如纸片，果肉细腻多汁，甜度在 14-18° 之间，纤维极少，咬一口汁水四溢，香甜无丝。

海南贵妃芒尤为出名，由于当地独特的气候条件，这里的贵妃芒香味更加浓郁，果肉更加饱满。近年来，贵妃芒因高颜值成为水果礼盒中的热门选择，无论是节日送礼还是探望亲友，拎上一盒贵妃芒，既体面又实用。

有一次我收到朋友送的水果礼盒，里面就有贵妃芒，打开礼盒的那一刻，我就被它的颜值吸引住了。舍不得直接吃掉，先拍了几张照片发朋友圈，没想到引来好多朋友询问这是什么品种的芒果。尝了一口后，更是被它的口感征服，从此贵妃芒就成了我水果清单上的常客。

（二）水仙芒：带着花香的清新之选

水仙芒因散发天然的水仙花香气而得名，它的果实细长，果皮青黄相间，就像一位优雅的淑女。果肉纤维较少，甜度适中，汁水丰富，无论是直接鲜食还是榨汁，都能感受到那股独特的花香。

台湾水仙芒的香气尤为独特，那种淡淡的水仙花香与芒果的甜香相互交融，形成了一种让人回味无穷的味道。不过，水仙芒的纤维相对较多，直接啃食时需注意避开果核附近的纤维部分，否则可能会影响口感。

有一次我用水仙芒榨了一杯果汁，刚把果汁倒入杯中，周围的人就闻到了那股清香，纷纷询问我用了什么水果。喝上一口，清新的果香和甜润的口感让人心情愉悦，仿佛置身于一片花海之中。

（三）红苹芒：苹果与芒果的奇妙碰撞

红苹芒的外形酷似苹果，果皮光滑呈淡红色，纹理清晰，乍一看还以为是苹果的某个新品种。它的果肉深黄细腻，甜度高且纤维少，口感清甜爽口，既有苹果的脆感，又有芒果的香甜，是一种兼具颜值和口感的特色品种。

第一次见到红苹芒是在一家进口水果店，我还以为是苹果，走近一看才发现是芒果，出于好奇买了几个回家。切开后发现果肉颜色很深，尝了一口，没想到口感如此独特，从此便记住了这个品种。平时我喜欢把红苹芒切成小块，拌上一些酸奶，做成水果捞，既美味又健康。

风味独特的小众款：解锁不一样的芒果味

（一）鹰嘴芒：果尖上的酸甜惊喜

鹰嘴芒的果尖弯曲如鹰嘴，因此得名。它的果皮黄绿色，果肉橙黄，甜味浓郁，核小无纤维，但在市场上相对少见。鹰嘴芒的酸甜平衡感较好，外层果肉甜，近果核部分略带微酸，这种层次感的味道让它深受喜欢酸甜口味的食客喜爱。

除了直接鲜食，鹰嘴芒还适合用于制作腌渍芒果或甜品。在广西的一些小吃店里，经常能看到用鹰嘴芒制作的腌渍小吃，酸酸甜甜的口感非常开胃。有一次我在家尝试用鹰嘴芒做了一次水果沙拉，把它和其他水果搭配在一起，没想到味道出奇的好，酸甜的鹰嘴芒为沙拉增添了不一样的风味。

（二）椰香芒（鸡蛋芒）：一口爱上椰奶味

椰香芒的果皮金黄，果肉如蛋黄般嫩滑，自带浓郁的椰乳香气，甜度高且纤维少。它的果型小巧，单果重量约 100-200 克，核薄如鸡蛋黄，口感香甜嫩滑，就像在吃一块带有椰香的芒果布丁。

椰香芒是一种稀有且风味独特的品种，平时在普通的水果摊不太容易见到，一般在一些特色水果店或进口超市才能买到。我第一次吃到椰香芒是在朋友家，她从老家带了一些过来，刚打开包装，一股浓郁的椰香就飘了出来。咬上一口，细腻的果肉和椰香在口中融合，那种美妙的感觉让人难以忘怀。从那以后，我每次看到有卖椰香芒的，都会买一些回家慢慢品尝。

（三）玉文芒：台湾培育的果香盛宴

玉文芒是台湾培育的品种，果肉绵密，果香浓郁，甜度高达 19° 左右。其中玉文 19 号是金煌芒与爱文芒的杂交品种，果形美观，果肉橙黄，酸甜适中，带有较浓的芒果香味。近年来，随着海南等地种植面积的逐渐扩大，玉文芒在市场上也越来越常见。

我第一次吃玉文芒是在海南旅游的时候，在当地的水果市场看到这种芒果，被它的香气吸引，买了几个尝鲜。剥开果皮，果肉的颜色非常诱人，吃起来既有金煌芒的香甜，又有爱文芒的细腻，口感十分丰富。现在每年到了玉文芒的上市季节，我都会买一些回来，无论是直接吃还是做甜品，都非常不错。

适合创意吃法的特色款：玩转芒果新花样

（一）青芒（大青芒）：一果两吃的百变选手

青芒是金煌芒的未套袋品种，成熟后果皮仍为青绿色。它的果肉纤维少，未成熟时偏酸，这种酸度不是让人皱眉的酸，而是一种清新爽口的酸，特别适合切丝凉拌或蘸辣椒盐食用，这可是广西特色小吃 “酸嘢” 的经典吃法。

记得有一次去广西旅游，在路边的小吃摊上看到有人卖凉拌青芒，出于好奇买了一份，只见摊主把青芒切成丝，加入辣椒盐、糖、醋等调料拌匀，尝了一口，酸脆开胃，一下子就打开了味蕾。完全催熟后的青芒则清甜多汁，可直接鲜食或制作芒果沙拉，一果两吃，非常有趣。

（二）辣椒芒：网红界的小巧萌物

辣椒芒是贵妃芒的畸形果，果型细长如辣椒，核极小，果肉几乎无纤维。它的甜度高，汁水丰富，因外形独特成为网红水果。一口一个直接吃掉，方便又过瘾，也可以用于装饰甜品，为甜品增添一抹亮色。

有一次我在网上看到有人用辣椒芒装饰蛋糕，觉得特别可爱，于是自己也买了一些尝试。把辣椒芒切成小段，插在蛋糕上，瞬间让蛋糕变得生动起来，家里的小朋友看到后都舍不得吃，吵着要先拍照。

（三）象牙芒：腌制界的潜力股

象牙芒的果形似象牙，细长弯曲，果肉淡黄，口感清爽微酸。它的纤维较多，直接生吃时需注意，但非常适合腌制或制作芒果干。在广西等地，常将象牙芒用于制作酸嘢或果酱，经过腌制后的象牙芒，酸味减弱，口感更加丰富。

我曾经在家尝试用象牙芒制作芒果干，把果肉切成条，用糖腌制一段时间后，再放入烤箱烘干，出来的芒果干酸甜可口，带有一丝嚼劲，比外面买的还要好吃。虽然制作过程有点繁琐，但看到自己的劳动成果，心里还是很有成就感的。

选购与食用小贴士：让你吃得更省心

（一）看成熟度：不同品种有妙招

青皮品种如桂七芒、青芒，不能通过果皮颜色判断成熟度，需通过香气和手感来判断。当果皮微软、香气浓郁时，说明芒果已经成熟，可以食用了。如果果皮很硬，没有什么香气，说明还未成熟，需要放置一段时间。

黄皮品种如贵妃芒、金煌芒，则以果皮颜色均匀、按压有弹性为宜。如果果皮颜色不均匀，部分地方还是青色，说明成熟度不够；如果按压下去没有弹性，感觉很软，可能是成熟过度或已经变质，这样的芒果就不要购买了。

（二）催熟技巧：轻松让芒果变甜

如果买到了未成熟的芒果，不要着急，有一个简单的催熟技巧。把芒果与香蕉、苹果同放塑料袋中，密封 2-3 天即可催熟。这是因为香蕉和苹果会释放出乙烯气体，乙烯是一种天然的催熟剂，可以加速芒果的成熟过程。

需要注意的是，催熟后的芒果要及时食用，不要放置太久，以免过熟变质。

（三）食用禁忌：享受美味需谨慎

芒果易引发过敏，敏感体质者首次食用需谨慎。可以先吃一小口，观察身体是否有不适反应，如皮肤瘙痒、红肿等，如果没有，再继续食用。此外，芒果不宜与辛辣食物同食，以免刺激肠胃，引起不适。

亲爱的宝子们，关于芒果的品种就介绍到这里啦。从甜度爆表的经典款到颜值与实力并存的网红款，从风味独特的小众款到适合创意吃法的特色款，每种芒果都有其独特的魅力。下次逛水果店时，不妨根据自己的口味尝试不同品种，也许会发现新大陆哦！希望大家都能在芒果的世界里找到属于自己的甜蜜与快乐，享受这来自热带的美味馈赠！

来源：小壁虎的美食生活