摘要：说起金丝瓜，反正我小时候，家里是不吃的，听都没怎么听过，那时候蔬菜种类可多了，什么茄子，辣椒，西红柿，吃都吃不过来，谁还惦记着这玩意儿，估计那时候它就是个没人要的瓜，土的掉渣，名字也土，金丝瓜，听着就觉得不值钱，土的掉渣，谁知道现在，摇身一变，超市里卖的可贵了
说起金丝瓜，反正我小时候，家里是不吃的，听都没怎么听过，那时候蔬菜种类可多了，什么茄子，辣椒，西红柿，吃都吃不过来，谁还惦记着这玩意儿，估计那时候它就是个没人要的瓜，土的掉渣，名字也土，金丝瓜，听着就觉得不值钱，土的掉渣，谁知道现在，摇身一变，超市里卖的可贵了，所有人都觉得稀奇，这到底是怎么一回事。
其实，金丝瓜这玩意儿，也不是什么新鲜玩意儿，人家老家在美洲呢，漂洋过海来到中国也快一百年了，想想，都快一个世纪了，你说它不得是个老古董了，长得嘛，跟南瓜有点像，叶子都是那种手掌形状的，一片一片的，不过仔细看，还是不一样的，尤其是它里面的瓜瓤，才是真正的宝贝，成熟之后，那瓜瓤会自动分离成一丝一丝的，跟粉丝似的，所以才叫金丝瓜，听老人们说，那玩意儿营养可丰富了，而且吃法也多，凉拌，炒菜，煲汤，怎么做都好吃，而且它的籽也能吃，一点都不浪费，现在想想，那时候咋就没人发现它的好呢。
金丝瓜这东西，长起来也挺有意思的，它对温度挺敏感的，种子发芽的时候要暖和点，小苗长大了就要凉快点，开花结果的时候，又要热乎乎的，温度太高了不行，太低了也不行，娇气得很，而且，它还喜欢晒太阳，阳光足了，它才能好好地进行光合作用，光合作用这词儿，我还是后来才学到的，反正就是太阳对它的生长很重要，要是光照不够，它就长不好，开花结果也会受影响，甚至直接就不结果了，要是把它捂得严严实实的，那它就更不高兴了，非给你闹脾气，但是，它又不能太涝了，得保持水分平衡，小时候，村里人浇地，那个水，哗哗的，漫过田埂，淹到地里，金丝瓜最怕这个，所以说，伺候它，还得讲究个度，得小心翼翼的，不能马虎，不过，它对土壤倒是没什么特别的要求，沙土地，黏土地，它都能长，就是喜欢那种松软的沙质土壤，而且，它还挺挑酸碱度的，好像是喜欢中性或者微酸性的土壤吧，反正太酸太碱它都不乐意，肥料也是，氮磷钾，各种元素都得有，而且比例还得合适，不同时期，施肥的策略也不一样，反正就是得精心伺候着，才行。
这金丝瓜，现在南北方都有种，也不分地方，只要气候合适就行，像北方，山东，河北这些地方，光照足，昼夜温差大，种出来的金丝瓜品质就好，尤其是山东寿光，苍山，那都是金丝瓜的重要集散地，可多了，南方呢，像江苏，安徽这些地方，雨水多，土地肥沃，可以在露天种，也可以在大棚里种，这样就能错开季节上市，一年四季都能吃到，还有西南的一些山区，也有特色种植，他们那边种出来的金丝瓜，味道更独特，现在科技发达了，大棚，温室这些技术，让金丝瓜的种植范围更广了，想啥时候吃，就能啥时候有，再也不用担心吃不到了。
金丝瓜的品种也多，分来分去的，可麻烦了，有的瓜秧长长的，需要搭架子，分枝也多，产量也高，适合那种土地多的地方种，像什么“上海金丝瓜”、“扬州搅瓜”就是这种，还有的瓜秧矮矮的，不用搭架子，管理简单，成熟也早，适合那种集约化种植，像什么“短蔓金丝瓜”、“早熟金瓜”就是这种，按瓜的形状分，也有椭圆形的，圆柱形的，球形的，椭圆形的，市场上卖的最多，肉厚实，丝也多，像什么“大顶金丝瓜”、“金线条瓜”就是这种，圆柱形的，绿绿的，吃起来脆，适合凉拌，像什么“绿皮金丝瓜”、“长筒搅瓜”就是这种，球形的，颜色多，耐放，像什么“球形金瓜”、“红皮金丝瓜”就是这种，还有按成熟时间分的，早熟，中熟，晚熟，反正就是为了适应不同的种植模式和市场需求，让一年四季都有金丝瓜吃，所有人都觉得，种瓜的那些人，脑子简直不得了。
种金丝瓜，也挺讲究的，得根据当地的气候，种植模式，还有市场需要，来选合适的品种，育苗的时候，露地种和在大棚里种，时间都不一样，得先把营养土准备好，施肥，浇水，然后把种子泡在温水里，催芽，这样种子才能发芽，播种的时候，也要注意方法，温度，湿度都要控制好，还得让小苗晒晒太阳，锻炼一下，这样才能提高它的抗病能力，等小苗长到三四片叶子的时候，就可以移栽到地里了，移栽前，要把地整平，施足底肥，移栽的时候，也要注意气温，太冷太热都不行，种的时候，还要注意密度，瓜秧长的和瓜秧矮的，密度也不一样，种好之后，还要经常松土除草，把土培起来，这样可以让根长得更好，不容易倒伏，还得施肥浇水，给它补充营养，瓜秧长的，还得搭架子，把蔓引上去，把老叶摘掉，减少养分消耗，有时候，还得人工授粉，这样才能提高产量，当然了，还要注意防治病虫害，不过，最好是预防为主，少用农药，这样才能保证瓜的品质，金丝瓜的采摘时间也有讲究，嫩瓜和老瓜，采摘时间不一样，而且最好是晴天采摘，采摘之后，还要晾晒一下，放在阴凉，干燥，通风的地方储存，而且还得经常检查，看看有没有坏的，要是坏了，就要及时处理掉，要不就会影响其他的瓜，村里那些种瓜的大爷大妈，天天在地里忙活，脸上也有光。
都会去想，这金丝瓜，咋就突然火起来了，也许是因为人们越来越注重健康饮食了，金丝瓜营养丰富，口感独特，符合现代人的饮食需求，也许是因为种植技术的进步，让金丝瓜的产量和品质都得到了提高，也许是因为市场的推广和宣传，让更多的人了解了金丝瓜的价值，反正不管怎么说，金丝瓜的逆袭，都是一个值得高兴的事情，它不仅丰富了我们的餐桌，也给农民朋友带来了实实在在的收益，想想，也挺励志的，谁说不起眼的瓜，就不能变成宝贝呢，只要有价值，总有一天会被人发现的，气得不行，小时候，我咋就没想着多种点金丝瓜呢。
来源：汤汤荐美食