摘要：在河北老家，我们管“红薯”叫“山药”，细长、长满根毛的山药叫“麻山药”。麻山药也是它的俗名，其实它的学名叫“薯蓣（yu)”。听说它的改名与“避讳”有关。

在河北老家，我们管“红薯”叫“山药”，细长、长满根毛的山药叫“麻山药”。麻山药也是它的俗名，其实它的学名叫“薯蓣（yu)”。听说它的改名与“避讳”有关。

在过去，尊贵的人名是要避讳的，一般人都要避开其名讳的，就是物品也一样。不是有"只许州官放火、不许百姓点灯”的故事吗。

在唐朝时期，因为唐代宗叫“李豫”，“薯蓣”只能改名为“薯药”。谁知到了宋朝，因为有宋英宗“赵曙”，所以“薯药”又被迫改称为“山药”，因此这个名字一直沿用至今。

薯蓣之所以称“山药”或“薯药”，它确实被老祖先用作治病保健的药物了。中医认为，它味甘，性平。归脾、肺、肾经。我从到过河南南阳，三九集团把它作为“六味地黄丸”的其中一味。

当然，它的主要用途还是做菜。因为富含淀粉、维生素、矿物质等。它可以直接蒸着吃，口感软糯；也可煲汤、清炒等。

估计90%的人只是吃过麻山药，没见过它在田间生长的模样。我记得生产队时曾种过，需要挖沟让其根茎生长，现在有勾机了，劳动强度直线下降。

曾听说不少人靠种麻山药“鸟枪换炮了”，因为它产量高、价格高。不过现在听说也有赔钱的，因为麻山药的价格由3元一斤降到2元左右了，看来普遍性的价格疲软，麻山药也不能免俗了。

今天在此放几张麻山药的照片 都是从田间刚挖出来的。大家了解了它的食疗作用，就会多吃多买，种山药户的春天就来了。

来源：泜水长天