我给大爷一碗汤大爷送我一套房西贝这点事：从一句吐槽到塌房扯谎

摘要：谁能想到，就这么个对“能不能明说用了预制菜”的实在诉求，能把有370多家直营店、一年要接待6000多万人的“西北菜大佬”西贝，拽进了一场闹了好几周的信任危机里。

2025年9月，罗永浩在社交平台上吐了个槽：“西贝几乎全是预制菜，还卖那么贵”。就这么一句话，跟炸雷似的，把中国餐饮圈的平静给打破了。

谁能想到，就这么个对“能不能明说用了预制菜”的实在诉求，能把有370多家直营店、一年要接待6000多万人的“西北菜大佬”西贝，拽进了一场闹了好几周的信任危机里。

从一天少赚200万，到搞出“七岁毛毛抱大腿哭着要吃西贝”的离谱公关，再到股东扎堆跑路、门店悄悄关门——这个以前喊着“闭着眼睛点，道道都好吃”的百亿品牌，硬是用一连串“作死操作”，活成了商业圈里“做好事难、搞砸事易”的真实例子。

其实一开始，这事本来有机会好好解决。罗永浩核心就是想让西贝“把预制菜标明白”，毕竟2025年预制菜都快卖到5000亿规模了，大家不是不能接受工业化生产，怕的是被蒙在鼓里还多花钱——花着现做菜的钱，吃的是微波炉热的半成品，完了还要为品牌说的“情怀”买单。

可西贝创始人贾国龙第一反应不是沟通，而是硬刚：“罗永浩这话害了我们，肯定要告他”。就这态度，直接把“该不该用预制菜”的讨论，变成了“大企业欺负普通消费者”的骂战，西贝攒了这么多年的好口碑，一下就裂了缝。

为了证明自己“没毛病”，西贝又搞了个“全国门店后厨直播”，结果反而把自己的问题全暴露了。镜头里，能看到保质期18个月的冷冻海鲈鱼、24个月的冻羊腿，厨师拿着复合调味料兑水就成了鸡汤——这一下，大家对西贝“现做现炒、新鲜地道”的期待，全碎了。

更让人膈应的是西贝的“两面派”：嘴上说“中央厨房预处理不算预制菜”，说门店热一下是“标准化流程”；可北京有个李阿姨去店里，花21块买的“手工大馒头”是冻货热的，给孩子点的“营养儿童餐”，里面的西兰花居然是两年前冻的。企业说的和消费者感受到的完全是两回事，那点“技术辩解”根本没人信，网友都调侃：“西贝对预制菜的定义，比我觉得‘加班不算上班’还离谱”。

要是说预制菜是“导火索”，那西贝后来的公关操作，就是往火里泼汽油。9月23号，西贝官方公众号发了一篇《七岁的毛毛：我以为我再也吃不到西贝了》的小作文。文中描述，一名7岁的男孩毛毛听说西贝要倒闭，冲进店里抱住店长大腿哭，妈妈怎么哄都没用，就喊“我就要吃西贝”。

这篇小作文原想靠“温情故事”拉回人心，可这故事编得太假了，一个细节就露了馅——按正常情况，7岁孩子平均身高也就1米2多，成年人的大腿根本没那么高，除非孩子进门就扑到在地，否则怎么可能“抱住大腿”哭？这明摆着把大家当傻子，小作文被骂成“史上最烂公关”，西贝没两天就赶紧删了，可早就成了全网玩梗的素材：“吃西贝能治三高”、“吃西贝能让姨妈准时”等段子越传越离谱，西贝的信誉也越掉越厉害。

其实，这个时候最好的“公关”就是没有公关，毕竟现在民众的关注热点已经被“喜马拉雅放烟花”等转移。令人意外的是，西贝公关本就堪忧的智商与情商，在面对 “一碗汤换北京一套房” 这则离谱故事时的表态，把大家关注的焦点，再度集中到了西贝身上。

西贝官方认证公众号“西贝品味早读”曾发布的一则视频《我给大爷一碗汤，大爷要送我北京一套房》最近引发了网友热议与吐槽。

视频中，西贝北京六里桥旗舰店店长刘某霞讲述了一段离奇经历。她2002年在门店工作时，接待了一位来自内蒙古的顾客。该顾客先是提出要一碗羊肉汤、一碗凉汤却只付一碗的钱，此后她多次服务这位顾客。2004年这位顾客要去养老院，竟要将北京一套房子送给她，17 岁的她吓得拒绝。

此情节太过离奇，许多网友难以置信，按刘某霞所述她2004年17岁，她2002年就在西贝门店工作了，那她当时岂不是只有15岁。这样算的话，西贝是不是已经涉嫌使用“童工”了？

9 月 25 日，有记者致电西贝服务热线，客服确认这个视频是“真人真事”，但对于刘某霞是否 15 岁就在西贝上班表示不清楚。网友们纷纷吐糟这又是西贝的又一次“灾难性公关”。

公关搞砸只是表面，西贝真正垮台的原因，是它早有的“内伤”。以前西贝的模式多牛啊——自己建产地、搞中央厨房、做冷链配送，70多种调料包统一做，菜也全处理好再送门店，单店后厨能少12平米，切菜的师傅也能少4个。就靠这套高效的法子，西贝从地方品牌做到了全国有名。可现在大家吃饭，不只是图方便，还想要点“烟火气”——吃西北菜，要的是锅里炒出来的香味，不是微波炉热出来的“工业味”。

以前西贝靠“西北菜”立住脚，《舌尖上的中国》里的黄馍馍、张爷爷空心挂面，让大家觉得“这才是地道西北味”。可2023年改名叫“西贝XIBEI”，喊着“把更好的给孩子”，想做“带娃吃饭首选的店”。可口号喊得响，实际根本没做到——嘴上说“给孩子最好的”，儿童餐里全是冷冻预制菜；想让大家觉得“家庭聚餐温馨”，连“现做”这个最基本的要求都达不到。有家长在网上吐槽：“西贝的‘对孩子好’，也就摆了个儿童座椅，孩子吃的菜根本不行”。一边编“七岁毛毛爱西贝”的假故事，一边给孩子吃两年前的冻羊腿，这哪还有什么“情感温度”？

信任没了，生意自然就垮了。9月23号，天眼查上能看到，西贝在广州的公司变了股东，一些老股东走了，连法人、执行董事这些职位都辞了。明眼人都知道，这是核心团队对西贝彻底没了信心，要赶紧跑路避坑。差不多同时，苏州繁华地段的西贝繁花中心店也贴了闭店通知，虽说理由是“商场合同到期”，可这节骨眼上关门，谁都知道经营困难，这就像最后一根稻草，把西贝压得更狠了。

回头看西贝这事儿，真不是预制菜的错。预制菜本来就是餐饮发展的趋势，大家能接受，前提是“明说”和“值这个价”，不是被瞒着、花冤枉钱。品牌想升级也没错，可光靠编故事、搞虚的，根本站不住脚。西贝这事，给所有做生意的提了个醒：现在网上信息这么透明，品牌和消费者不是“我说你听”，得互相尊重、好好沟通。真正能让品牌立住的，不是会营销、店开得多，而是把产品做好、尊重消费者，出了问题敢认错、肯改正。

现在西贝也在调整，想把信任找回来——有些菜又开始现炖了。可信任这东西，碎了就难拼回来，就像镜子摔了，粘好也有缝。做生意哪有永远的老大，关键是知道顾客要什么。餐饮这行，根本不是靠标准化流程或者假故事就能做好的，靠的是菜里的香味、食材的新鲜、说话算话的诚意——是那种吃饭时能感受到的、热热闹闹的生活气。