摘要：10月1日国庆团圆饭，餐桌可不能少了“有颜有料有寓意”的硬菜！不用追着名贵食材跑，这6道菜全是家常易得的好料，从京酱肉丝到红烧鲍鱼，做法不算复杂，却藏着满满的吉祥意——花开富贵、腰缠万贯、金玉满堂...每道菜名听着就喜庆，味道更是鲜香入味，不管是全家围坐分享，
10月1日国庆团圆饭，餐桌可不能少了“有颜有料有寓意”的硬菜！不用追着名贵食材跑，这6道菜全是家常易得的好料，从京酱肉丝到红烧鲍鱼，做法不算复杂，却藏着满满的吉祥意——花开富贵、腰缠万贯、金玉满堂...每道菜名听着就喜庆，味道更是鲜香入味，不管是全家围坐分享，还是招待亲友，端上桌既有排面又合胃口，保准让团圆饭吃得热热闹闹。
京酱肉丝裹着咸香酱汁，搭配薄饼一卷，一口下去超满足，摆盘时摆成“花瓣”形状，对应“花开富贵”的好寓意，颜值口味双在线。
- 食材：猪里脊300g、豆皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱2段、姜1片、生抽2勺、甜面酱1勺、淀粉1勺、料酒1勺
- 做法：
1. 猪里脊切成细丝，加料酒、淀粉抓匀腌10分钟；黄瓜、胡萝卜切细条；豆皮切成方形薄片，葱切丝备用。
2. 热锅冷油，油热后下姜片、葱段炒香，捞出葱姜，放入肉丝大火快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 同一口锅，加1勺甜面酱、2勺生抽，小火炒出香味，加少许清水搅匀，倒入肉丝翻炒均匀，让每根肉丝裹上酱汁，关火。
4. 豆皮铺在盘底，中间摆炒好的肉丝，周围摆上黄瓜条、胡萝卜条、葱丝，吃时用豆皮卷着吃，造型像绽放的花，好看又好吃。
粉丝像“缠腰的线”，大虾鲜红饱满，对应“腰缠万贯”，蒜香混着虾鲜，粉丝吸满汤汁，一口下去鲜得停不下来，做法还省心。
- 食材：大虾10只、粉丝1把（提前泡软）、蒜10瓣、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、葱花少许
- 做法：
1. 大虾剪去虾须，从背部剪开去虾线，用刀轻拍虾身展平；蒜切末，小米辣切圈，一半蒜末炸成金蒜，和生蒜末混合。
2. 碗中放生抽、蚝油搅匀成酱汁，粉丝铺在盘底，淋少许酱汁，将大虾摆放在粉丝上。
3. 把混合蒜末铺在大虾上，淋剩余酱汁，放入烧开的蒸锅，大火蒸8分钟。
4. 关火后撒葱花、小米辣，浇一勺热油激香，鲜香扑鼻的蒜蓉粉丝虾就做好了。
虾仁Q弹、腰果香脆，搭配青豆、玉米、胡萝卜，五颜六色像“满堂珍宝”，对应“金玉满堂”，清淡不油腻，老人孩子都爱吃。
- 食材：鲜虾仁200g、腰果50g、玉米50g、青豆50g、胡萝卜1根、蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、食用油2勺
- 做法：
1. 虾仁加少许盐抓匀腌5分钟；胡萝卜切小丁；玉米、青豆焯水1分钟，捞出沥干。
2. 热锅冷油，油热后下蒜末炒香，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
3. 同一口锅，加少许油，放入胡萝卜丁、玉米、青豆翻炒1分钟，加1勺生抽调味。
4. 倒入虾仁和腰果，快速翻炒30秒，加少许盐调整咸淡，关火盛盘，色彩鲜亮超诱人。
白菜谐音“百财”，裹着鲜香肉馅做成肉卷，对应“百财聚来”，蒸好后淋上酱汁，软嫩不腻，每一口都是家常味。
- 食材：白菜叶8片、猪瘦肉200g、香菇2朵、葱1段、姜1片、生抽1勺、淀粉1勺、盐少许、香油1滴
- 做法：
1. 猪瘦肉剁成泥，香菇切碎，加葱姜末、生抽、淀粉、盐抓匀成肉馅；白菜叶洗净，放入沸水中焯30秒至软，捞出过凉水。
2. 取一片白菜叶，铺在案板上，中间放适量肉馅，从一端卷起，边缘用淀粉水粘牢，摆入盘中。
3. 蒸锅加水烧开，放入白菜肉卷，大火蒸15分钟至熟透。
4. 碗中放1勺生抽、少许清水和淀粉搅匀，倒入锅中煮成薄芡，淋在肉卷上，滴1滴香油，撒葱花即可。
红烧肉炖得红亮油润，入口即化不油腻，红色对应“鸿运当头”，是团圆饭少不了的经典硬菜，汤汁拌米饭能多吃半碗。
- 食材：五花肉500g、葱2段、姜3片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许
- 做法：
1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮沸后撇去血沫，捞出用温水冲净。
2. 热锅冷油，放白糖炒至融化变色（注意小火别炒糊），倒入五花肉翻炒上色。
3. 加生抽、老抽炒匀，放入葱段、蒜瓣，加足量热水没过五花肉，大火烧开后转小火。
4. 慢炖1小时，至五花肉软烂，加少许盐调味，大火收浓汤汁，色泽红亮的红烧肉就成了。
鲍鱼肉质鲜嫩，红烧后裹着酱香酱汁，对应“招财进宝”的好寓意，做法不算难，在家也能做出饭店级口感，端上桌超提气。
- 食材：鲜鲍鱼6只、葱2段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉少许
- 做法：
1. 鲍鱼用牙刷刷净外壳，取下鲍肉，去除内脏，表面划十字花刀（更易入味），鲍壳洗净备用。
2. 冷水下锅，放鲍鱼、料酒、姜片，大火煮沸后捞出；葱切段，蒜切末。
3. 热锅冷油，下葱段、蒜末炒香，加生抽、蚝油、少许清水烧开，放入鲍鱼和鲍壳。
4. 小火煮5分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁收浓后关火，将鲍鱼放回壳中，淋上酱汁，撒葱花即可。
国庆团圆饭的意义，就藏在这一道道热气腾腾的硬菜里，既有好寓意讨彩头，又有好味道暖人心。这6道菜换着做，让全家在鲜香滋味里，热热闹闹庆团圆，欢欢喜喜过国庆。
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来源：柿子音乐故事会