摘要：推着自行车的大爷称“50度以下的酒都是勾兑酒，幸亏把你拉回来了”。另一位年长些的大爷反驳：“50度以下是勾兑酒，50度以上的就都是粮食酒？这说法简直是胡扯！”二人谁也说服不了对方，争论不休。

导语：50度以上是粮食酒，以下是勾兑酒？听农村大爷咋说，弄懂再买不迟

早上出门，迎面碰上两位刚赶完集的大爷，两人边走边大声争执。原来他们本打算买酒，却因意见不合没买成。

推着自行车的大爷称“50度以下的酒都是勾兑酒，幸亏把你拉回来了”。另一位年长些的大爷反驳：“50度以下是勾兑酒，50度以上的就都是粮食酒？这说法简直是胡扯！”二人谁也说服不了对方，争论不休。

单纯以度数判断酒的好坏，显然是对白酒酿造工艺认知不足。高度酒未必全真，低度酒也并非全假，其中有不少门道。

那位年长大爷抱怨：“如果你不是阻拦，我早就抢到酒了，像这么便宜的好酒上哪买啊！”今天跟你说清楚，下次买酒可别拉我了！

先聊聊这勾兑酒，在白酒行业内，勾兑是一种正常的工艺，除了原浆酒之外，其它白酒都需要经过这种工艺，用纯粮酒勾兑的，属于“酒勾酒”，真正让大家闻风丧胆的是“酒精勾兑酒”，即以食用酒精加香精、水等勾兑的劣质酒。

这就好比天使也有黑白之分，不能随意将两种天使混为一谈。

再说说粮食酒，对于我们普通老百姓来说，只知道假酒好酒，却并不了解酿酒工艺，不少口口相传的“酒知识”，有的只是商家的宣传噱头，没有科学依据。

实际上，正宗的粮食酒虽不添加酒精、香精等物质，却并非完全 “无添加”—— 因原酒风味单一、层次不足，需经多轮次勾调（以不同年份、轮次的纯粮基酒调配），方能使口感更协调、风味更丰富。

这一工艺本质是优化而非 “造假”，却常常被消费者误解。

分清了勾兑酒和粮食酒后，我们说回度数，白酒的好坏不是由度数决定的。50度以下的酒不全是勾兑酒，部分低度酒是高度酒经降度工艺而来。

刚酿出的酒多为高度酒，因有人不适应高度口感，需通过复杂工艺降度 —— 此过程需保留原有风味，并非简单兑水稀释。因此，不能仅凭 “50度以下” 就判定为劣质酒，度数高低与酒质无必然关联，关键在于工艺是否规范、原料是否纯正。

然而，如今的白酒市场庞大，不同品牌，工艺和原料各不相同，白酒逐渐被贴上了“排面”“地位”的标签，不少白酒价格虚高，“酒精勾兑酒”泛滥，老百姓对酒的分辨难度增大。

我平时也爱喝几口，以前也踩了不少坑，为了测试出一些大牌平替的白酒，喝过40多款百元左右的浓香白酒还不错，口感媲美“普五”。

拿我的口粮酒之一南池翠N9来说，此酒出自浓香白酒的核心产区，是四川邛崃市的名片酒，酿造历史可以追溯到碧泉酒厂时期，它的酒厂在98年被评为“四川老八大”基酒企业，2023年，厂内168口古窖池，跟五粮液的窖池一同入选“中国金三角名优窖池群”。

其传承人工窖泥培育技术，窖池微生物菌群和头部酒企有高度同源性，长期为一二线名酒企业供应原酒，还邀请五粮名酒退休总工指导，培育了一批“五粮菌种”窖池。

为了解决老百姓花小钱也能喝到名酒般品质的问题，沿用“固态续糟”、“跑窖循环”的工艺，严选5种粮食，经100多天发酵而成，每一瓶的基酒年份都是足足9年，再加入15年老酒调味，入口窖香突出，粮香协调。

我发现网上销量不错，买了2瓶后，品牌方表示，此酒的回购率高达86%，喝过之后才发现，一瓶才3斤牛肉钱，口感不亚于一线五粮名酒，还送手提礼袋，自己在家小酌，或者请客都很不错。

最后提醒大家一句，买酒别光看度数，认准纯粮酿造、品质靠谱的好酒才是关键。大家平时会喝多少度的酒？欢迎在评论区说说您的看法！

来源：半壶老酒