摘要：横江镇同时也是一处有着丰富美食文化的地方。横江古镇有一道传承千年的美食——稻草鸭，在这儿，每一份的刻意仔细，都能够令人感受到历史长河中流淌的乡愁和独特韵味。

宜宾横江古镇，早在东汉年间这里就形成了一定规模的历史，当年这里在抗战期间，在秦、汉、隋、唐等朝代这里就是“南方丝绸之路”的必经之地。

横江古镇，地处川、滇结合部，被称为川滇“咽喉”。整座古镇拥有上千年的悠久历史，古镇背靠石城山森林公园，而古镇面依横江河，是国家4A级旅游景区古镇。

横江镇同时也是一处有着丰富美食文化的地方。横江古镇有一道传承千年的美食——稻草鸭，在这儿，每一份的刻意仔细，都能够令人感受到历史长河中流淌的乡愁和独特韵味。

横江鸭子是在风光秀丽的石城山下稻田里放养的。它们不仅喝山泉水，还吃着稻花长大。这种自然生长方式，赋予了横江稻草鸭浓郁迷人的口感和独特风味。据史料记载，唐朝戎州杨使君曾在东楼设宴款待诗人杜甫。而横江稻草鸭，正是这场宴席的压轴名菜。杜甫对稻草鸭赞不绝口，谓之“戎州重碧酒、横江稻草鸭，极品佳肴矣”。 传说酒席中两人论及兄弟家事，以诗文唱和，杨使君赋诗一首：东楼高处望横江，月色如洗水如练。 重碧美酒夜光杯，稻草鸭子香满筵。 弟兄相思隔千里，不知何日能相见。或有他年到戎州，与尔同食横江鸭。惹得杜甫也起了思念兄弟的情绪，一挥而就写成《舍弟占归草堂检校聊示此诗》，诗中嘱咐弟弟“鹅鸭宜长数”，多养鸭子。这种对横江稻草鸭的不加掩饰的喜爱，使得稻草鸭使得这道美食的名气传遍了大江南北。

时光荏苒，多年之后，稻草鸭的制作方法已经不再是秘密。而这道美食也随着时间的推移，慢慢传遍了全国各地。如今，只要到了宜宾，就能够品尝到这道源远流长的美食。

人们说，稻草鸭的美味源于秘方，浓郁的文化底蕴，更是没有法子复制的。每当品尝这道美食时，或许我们都能够感受到杜甫当年在东楼品尝时的惊艳和感动。

如今，在横江古镇，它依旧是一道备受推崇的美食。现在还有一家传承至今的老饭店，店铺悬挂一副对联：戎州重碧酒，横江稻草鸭，横批：东楼宴。横江稻草鸭烹制时，厨师将选用最优质的石城山稻田里长大的鸭子，搭配当地特有的石城山米酒和稻草，先用秘制酱料腌制，再用石城山稻草微火熏烤，配上当地应季的佐料，以火候精湛的手艺，烹制出软嫩鲜香、酥滑可口的美味佳肴。在餐桌上，这道美食还有浓郁甘甜微辣的汤汁，让人不禁食指大动。

横江稻草鸭，不仅是一道传统名菜，更是一种文化的象征。它承载了横江古城千年的历史内涵和地域文化，让我们在品尝美食的同时，更能感受到千年古镇悠久的历史和独特的魅力。

来源：满窝鱼