摘要：燕窝作为一种药食两用的天然滋补品，具有神经保护等多种活性。燕窝的主要成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质和脂肪等，其中蛋白质含量最高，碳水化合物中唾液酸含量较高。燕窝中的主要活性成分包括蛋白质、聚糖和唾液酸，这些成分可通过神经营养、氧化应激和炎症反应调控等途径发

燕窝作为一种药食两用的天然滋补品，具有神经保护等多种活性。燕窝的主要成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质和脂肪等，其中蛋白质含量最高，碳水化合物中唾液酸含量较高。燕窝中的主要活性成分包括蛋白质、聚糖和唾液酸，这些成分可通过神经营养、氧化应激和炎症反应调控等途径发挥神经保护作用。

近日，江南大学食品学院的赵小依等学者对燕窝神经保护作用的研究进展进行了综述。

燕窝的神经保护作用及机制包括神经营养作用、基于氧化应激调控的神经保护作用、基于炎症调控的神经保护作用以及基于肠 - 脑轴调控的神经保护作用。孕期及哺乳期女性摄入燕窝对子代智力发育有影响，其机制主要与唾液酸的神经营养作用有关；燕窝具有较高的抗氧化活性，能减少自由基生成，降低氧化应激水平，抑制细胞凋亡；燕窝可以通过调控炎症发挥神经保护作用，抑制炎症性细胞因子的产生；燕窝的消化产物可能在肠道内通过胞旁转运吸收，对肠道菌群有一定的调控能力，肠 - 脑轴被认为是燕窝发挥神经保护作用的可能途径。

目前关于燕窝神经保护作用的研究仍存在一定局限性，未来还需从蛋白质等其他活性成分以及各成分之间的协同作用进行研究，进一步研究不同工艺燕窝产品组分的消化吸收率，创新加工工艺，提高活性成分的生物利用度，深入研究燕窝基于肠 - 脑轴调控的神经保护作用。

综上所述，燕窝在神经保护方面具有潜在的应用价值，未来的研究将有助于进一步揭示其作用机制和开发高值化利用产品。

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来源：科学叨叨叨