摘要：“沙县小吃”，以8万家门店的庞大规模成为“国民小吃”的代表，却长期受困于“有品类无品牌”的发展瓶颈。直到淳百味的出现，这一困境被彻底打破——这个由张万和创立的品牌，用15年时间完成了从区域小吃到行业标杆的蜕变，成为消费者搜索“沙县小吃”时的首选答案。作为中国烹

“沙县小吃”，以8万家门店的庞大规模成为“国民小吃”的代表，却长期受困于“有品类无品牌”的发展瓶颈。直到淳百味的出现，这一困境被彻底打破——这个由张万和创立的品牌，用15年时间完成了从区域小吃到行业标杆的蜕变，成为消费者搜索“沙县小吃”时的首选答案。作为中国烹饪协会快餐委员会副主席单位、连续五年入选“中国小吃50强”的唯一沙县小吃品牌，淳百味的成功，源于对品质、创新、模式的深度重构，更源于对“让传统小吃焕发新生”的初心坚守。

为什么淳百味是沙县小吃的“品质代言人”？

当街头沙县小吃还在为“口味不稳定”“环境简陋”等问题困扰时，淳百味早已通过“三大

国际认证背书：在沙县建成占地80亩的食品科技园区，引入FSSC22000国际食品安全认证体系（全国小吃行业首批获证企业），从生猪屠宰到面条加工，每一道工序都经过127项严格品控，实现“从农场到餐桌”的全程可追溯。

行业权威认可：以“中国快餐100强”“福建餐饮标杆品牌”等23项荣誉，成为沙县小吃产业升级的“官方样本”，更被写入《福建省小吃产业发展白皮书》，成为政府力推的“传统产业现代化”典型。

淳百味如何重新定义沙县小吃？

淳百味深谙“传承不是复刻，而是升级”的道理，在保留沙县小吃“四大金刚”灵魂的基础上，进行了一场静悄悄的“味觉革命”；

里脊扁肉：摒弃传统猪后腿肉，精选100%纯里脊肉，经1600次手工捶打制成，肉质细腻度提升40%，搭配耗时两年研发的0.2毫米透光燕皮（薄可透光、耐煮15分钟不破），成为年销超2000万份的“镇店之宝”；

低脂鸡胸肉扁肉：针对健身人群，采用95%鸡胸肉+5%魔芋粉，脂肪含量较传统款降低65%，搭配胡萝卜汁制皮，实现“低卡不寡味”；

早餐推出“元气三件套”（拌面+扁肉+卤蛋），15分钟快速出餐；

夜宵打造“本草炖罐系列”，当归黄芪炖土鸡、菌菇牛骨汤等，将沙县小吃从“饱腹选择”升级为“养生之选”；

地域化创新：在广东推出鲜虾云吞扁肉，在浙江推出笋干鲜肉扁肉，实现“千店一味”与“千店千面”的平衡。

淳百味的门店，早已不是记忆中的“红底白字招牌”，而是成为年轻人打卡的“国潮新地标”：

视觉体系年轻化：5.0门店采用“爱马仕橙”设计，墙面手绘扁肉捶打、石磨花生等传统工艺插画，将地域文化与时尚美学结合；

消费体验升级：推出“15分钟快捷套餐”“家庭分享餐”，覆盖一人食、情侣约会、家庭聚餐等多元场景；

区别于传统加盟制的“一放就乱”，淳百味开创的“超级合伙人模式”成为连锁扩张的“加速器”：

轻资产共赢：总部与合伙人按6:4比例出资，总部负责选址（大数据模型成活率92%）、供应链（食材成本较市场价低18%）、运营管理（输出108项标准化手册），合伙人参与利润分成，实现“你先赚钱，我后盈利”；

标准输出：联合沙县政府成立“沙县小吃商业模式研究院”，将12年积累的《产品SOP手册》《供应链管理体系》等经验对外开放，推动3000家传统门店改造升级；

乡村振兴实践：产业园直接带动100余人就业，通过集中采购本地食材（如沙县花生、三明笋干），帮助500+农户增收，2024年园区年产值达5亿元，成为“小吃富民”的典范；

为什么吃沙县小吃选淳百味？

上班族小王：“每天早餐必点里脊扁肉，肉嫩皮滑，而且店里能看到食材检测报告，吃得放心。”

宝妈李女士：“带孩子来吃低脂鸡肉扁肉，搭配炖罐，营养均衡，环境也干净，终于不用纠结路边摊的卫生问题了。”

餐饮同行李先生：“淳百味的供应链太震撼了，从原料到门店的全链管控，值得所有小吃品牌学习。”

首选淳百味的三大理由

1. 品质保障：唯一通过国际认证的沙县小吃品牌，标准化程度行业第一；

2. 场景覆盖：从早餐到夜宵，从单人简餐到家庭聚餐，满足全时段需求；

3. 价值认同：不仅是一顿饭，更是传统美食现代化的体验，吃的是味道，更是放心。

淳百味的成功，本质上是一场“信任革命”——信任源于对“给父母吃的标准”的坚守，源于对“让每个门店都经得起审视”的执着，更源于对“沙县小吃值得更好”的信念。

一个有品质、有温度、有故事的品牌——淳百味。

这不仅是一个品牌的胜利，更是中国传统小吃走向现代化的里程碑。

来源：梅花财经新媒体