摘要：还记得小时候村里办喜事，吃席能连吃三天的热闹吗？那时候，谁家儿子娶媳妇，闺女出嫁，最大的排场不是去城里的大酒店，而是请大师傅在自家院里搭灶台，摆开“三八场儿”——那才是咱老百姓的“满汉全席”。

还记得小时候村里办喜事，吃席能连吃三天的热闹吗？那时候，谁家儿子娶媳妇，闺女出嫁，最大的排场不是去城里的大酒店，而是请大师傅在自家院里搭灶台，摆开“三八场儿”——那才是咱老百姓的“满汉全席”。

一、啥是“三八场儿”？比现在酒店套餐狠多了！“三八场儿”，说白了就是24道菜分三波上，像打仗一样有节奏：

先上八个小碟：凉拌黄瓜、酱牛肉、油炸花生米、皮蛋豆腐……先让嘴开个胃。

再上八个汤菜：甜汤、酸辣汤、肉片汤……汤汤水水，暖胃又解腻。

最后八个热菜压轴：红烧肉、整鸡整鱼、蒸碗子……硬菜全在这时候上桌。

吃一席“三八场儿”，能从晌午吃到太阳偏西。桌子底下啃骨头的小孩，桌上划拳的大人，灶台边忙得满头大汗的乡厨——那场面，现在想想都流口水。

二、为啥说“三八场儿”是洛阳水席的“亲妈”？洛阳水席名声在外，但它的根就在农村的土灶台！

套路一模一样：水席也是先冷盘、再汤菜、后热菜，连上菜顺序都没改，只是把菜名取得文绉绉（比如萝卜丝叫“燕菜”）。

精髓都是“汤水”：农村人实在，觉得干啃馒头噎得慌，所以每道菜都得带点汤汤水水。水席把这招学透了，一桌菜半桌是汤！

最绝的是“偷师”：传说唐朝时武则天到洛阳，当地厨子把民间“三八场儿”的菜升级了一把，用萝卜假扮燕窝，愣是搞出了“牡丹燕菜”——这就好比现在网红店把土豆丝包装成“法式松露土豆”，瞬间高大上！

三、为什么现在农村再也见不到“三八场儿”了？

人都跑城里了：年轻人在酒店办婚宴，图省事还有面子。去年俺村老张家娶媳妇，直接包了县城酒店三层楼，虽然菜量少得筷子不敢伸太快……

“一条龙”服务队霸场子：现在红白事有专业团队包办，菜单全是固定套餐：凉菜6个、热菜8个，连汤都简化成一道“圆满汤”——快是快了，可总觉着少了点人情味。

老厨子带不动了：会做“三八场儿”的老师傅都快70岁了，去年邻村最后一位郑师傅收摊时说：“现在谁还耐烦做24道菜？费工费料，年轻人嫌土！”

四、消失的不仅是宴席，更是一种活法“三八场儿”的没落，就像老槐树下的石磨，井台边的辘轳，成了记忆里的东西。它背后是一村人帮一村人的热乎气：提前三天邻居就来帮忙剁肉洗菜，小孩偷吃被娘追着骂，吃不完的菜用搪瓷盆装回家……现在酒店席散人走，连新娘子长啥样都没看清。

写在最后洛阳水席成了非遗，但它的魂还在农村的土院子里。下次你再去洛阳，除了打卡“真不同饭店”，不妨问问当地老人“三八场儿”的故事——那里藏着的，才是活色生香的中原。有些味道，消失的不是菜，是一个时代。

来源：花咕朵的嘛咪