摘要：“冬天喝热啤，夏天喝冻啤”这句颇具特色的民俗话语不仅体现了我们饮用啤酒的热情，也折射出消费者对于啤酒口感的真实感受。

“冬天喝热啤，夏天喝冻啤”这句颇具特色的民俗话语不仅体现了我们饮用啤酒的热情，也折射出消费者对于啤酒口感的真实感受。

然而近年来却有不少消费者吐槽国产啤酒: “现在的国产啤酒越来越淡，就像开水一样。”

甚至被戏称为“啤水”，那么这背后真实的情况到底是什么原因?

啤酒的生产工艺又出现了怎样的问题?

如果继续这样下去，未来国产啨酒又该何去何从呢?

最近国内有一些对中国产啤酒质量的不满观点开始变得更加流行，然而这种对国产啤酒口感和质量不满的态度并不是新现象。

在2016年，甚至就有报道指出国内市场上有85%的消费者认为国产啤酒的品质差，只能算是大众品质的饮料。

这说明消费者对国产啡酒的评价大部分都集中于其口感差强人意，用“难以下咽”都不足以形容，因为连最基本的麦香风味可能都没有掺放在其中。

而国内市场对啤酒的评价也印证了我国在精酿领域上的弱势: 2018年全国精酿产品的市场占比仅为1%，到了2019年，市场占比依旧不足3%。

这可谓是令人担忧，甚至比市场潜力不大的白酒市场表现还要差。

然而这一切到底是什么原因?

重要的是，在我国本土已经有如此不理想的市场表现，为何还要有外资和合资企业行销?

在这样的背景下，我国本土酿造的系列品牌在消费者心中已经留下了深深的烙印似乎没有理由败给国外。

但事实上品牌深深扎根于消费者心中根本无所谓真金不怕火炼，重要的是必须品质过硬才行。

我国本土酿造工艺普遍落后于国外现状，尤其在生产工艺中叠加使用淀粉类辅料的使用成为其普遍诉求。

伴随生意时天日渐升高，它们甚至直接将大麦、手工加工、原浆等列入生产标准以降低生产成本。

如大米、玉米或其他淀粉类物质取代麦芽作为辅料已然成为普遍现象，甚至在一些大品牌中已消失多年。

这也是为何近些年消费者对国产啤酒标注的要求如此之高。

除了上述原因外，包装、销售等整体成本占比接近50%，而原料成本仅占14%。

这与大部分国外企业20%-30%的原料成本相比低得多，这一切都说明国产啤酒应该更加重视提升品质。

在这数年间，涌现出大量精酿品牌并逐渐开始从国内资本转向外资战略，当中不乏有国际资本与本土资本之间协作共赢，也有外资通过合资等方式进一步发展。

当然更多的仍是那些靠自己的力量成长起来，后来不断增资并开始做大做强。

这些企业凭借着出色的产品品质博得消费者青睐，在国内外市场上越走越稳。

显然，这些企业选择了对的方向。

即使是在国外精酿普及程度已空前之时，这些品牌依旧不会放过中国这一广阔的新兴市场。

目前，我国精酿市场不仅面临来自国内各大品牌的竞争，还有许多外国新品牌不断涌入，对消费者来说，好处自然是显而易见的。

随着消费者对精酿这种全新的工业风格逐渐接受。

2021年我国精酿市场规模已经达到331亿元。

根据相关研究数据推测，到2025年，这一规模将飙升至835亿元。

随着如此巨大的市场前景呈现，这对于国产品牌而言既是机遇，也是挑战。

与此同时，消费者口味也在持续变化:他们逐渐追求风味独特且富有个性的产品，而不仅仅局限于消费者坚持多年的习惯性选择。

他们期待抒情而浪漫的故事，这样才能与自己的个性产生共鸣，并让他们觉得自己正在享受一种更深层次的体验。

国产啤酒想要继承传统绝非易事，更何况在这头部品牌绝对控制的一方市场中何去何从更显重要。

除了面临激烈竞争外，他们还需要通过改变来迎合时下年轻人的口味，以便继续生存下去。

也许我们可以从国外著名品牌身上找到一些答案，看看他们是如何迎合时代变化并赢得消费者信任。

为了适应新时代的发展，有必要摒弃日常使用低端配方习惯，并将酿造过程中的配比进行升级。

然后，国内各大网站可以对白求恩进行详细说明，以促进消费者进一步了解自身需求，从而更好地满足他们的期望。

但是仅仅了解产品质量并不足以建立强大的个人个性。从营销故事入手，以便人们在深入了解大麦和啤酒花如何影响口味时，能够记住这个过程，也让自己记住这个极具个性的产品。

例如，一种色拉油并不能等同于橄榄油、玉米油、葵花籽等油，这就像产品中的淀粉不等同于麦芽、啤酒花和水一样。

也要以多样化中的差异化为目标，尽可能多地推出不同风格、风味、多样化、安全健康可靠的啤酒。

并探索与国际知名品牌之间是否能够基于合作，实现互利共赢，为此，我们也欣喜的看到，以“青岛”为主导的民族企业积极探索合作之路。

联合国内外优势资源参与在此项目上的生产与运营，为中国精酿开辟一条工业之路。

以新型精酿工厂为中心，不断创新与升级，让中国精酿不断创造出符合国人口味的新颖产品。

只要做好这些，就一定能够在国内外市场立足，并且做得更好。

来源：美食征途宇宙