摘要：当春日的第一缕微风拂过，美食爱好者们的味蕾也跟着苏醒。从鲜嫩的春茶到软糯的青团，再到各种春季口味的糕点，相关话题在社交媒体上热度飙升，春日美食经济持续升温，而抖音电商平台在这场春日美食盛宴中扮演着重要的角色，为国货品牌带来了新的增长机遇。
本报记者 崔斌伟
当春日的第一缕微风拂过，美食爱好者们的味蕾也跟着苏醒。从鲜嫩的春茶到软糯的青团，再到各种春季口味的糕点，相关话题在社交媒体上热度飙升，春日美食经济持续升温，而抖音电商平台在这场春日美食盛宴中扮演着重要的角色，为国货品牌带来了新的增长机遇。
春日美食热度爆棚，抖音话题掀起热潮
在抖音平台上，春日美食相关话题呈现出爆发式增长。“#一口吃掉春天”“#春笋的神仙吃法”“#全国文旅都在炫这口春日糕点”等话题频繁登上全国榜单，吸引了大量用户的关注与参与。其中，“#糯叽叽脑袋的春天从青团开始”这一话题，更是凭借其独特的话题性，带动糕点GMV大幅上涨，仅3月份青团成交额同比就增长106%。
众多美食爱好者在抖音上分享自己制作过程和品尝春日美食的视频，展示各地的特色春日菜品。这些视频不仅激发了用户的食欲，还形成了一种社交互动，大家在评论区交流美食心得、推荐店铺，进一步推动了春日美食话题的热度。一些美食创作者还会发布详细的春日美食教程，从食材选择到烹饪步骤，一应俱全，让更多人能够在家尝试制作春日美食，使得春日美食的影响力不断扩大。
年轻群体主导消费，尝鲜关注点显著变化
随着消费观念的转变，年轻群体逐渐成为春日美食消费的主力军，他们的尝鲜关注点也发生了诸多变化。
在茶品类方面，传统的“西湖明前龙井”以往消费群体多为31—40岁的男性资深中产。但今年春茶季，情况有所不同。西湖有机龙井品牌“龙池古井”透露：“今年茶叶礼盒的销量减少，小份尝鲜装却受到20—30岁年轻群体的欢迎，年轻群体占比相较于往年提升了30%左右。”为了迎合这一趋势，“龙池古井”调整了传统包装，推出10g、20g、50g等小规格尝鲜装，并在包装视觉上进行年轻化设计，让年轻人能以较低门槛体验到高品质的春茶。同时，品茶场景和载体也在改变，“吃”茶在烘焙品类中愈发流行。新中式糕点品牌“詹记”抓住这一趋势，将茶味与爆品“桃酥”结合，推出“毛峰桃酥”和“祁门红茶桃酥”两款安徽特色口味产品，既打造了桃酥品类的差异化，又迎合了年轻群体的口味偏好。据“詹记”透露：“今年詹记桃酥在抖音电商的销售额高达420万，同比去年增长300%。”
青团作为春日时令糕点，也受到年轻消费者的喜爱。在抖音上，“#青团”相关话题视频播放量高达44亿多。年轻消费者更加在意产品的品质和健康属性，宁波老牌企业“缸鸭狗”以冷冻形式出售青团，成为吸引年轻群体的差异化卖点。同时，年轻人对现代化口味有所期待，中式糕点品牌“旭香斋”在做减糖处理的同时，推出榴莲等十多种“奇特”口味青团，丰富产品矩阵。
抖音电商赋能国货，助力品牌实现客群拓新
对于传统老字号、地方品牌而言，抖音电商是客群拓新的高效路径。“缸鸭狗”作为宁波的老品牌，已积累固定消费客群，但通过抖音电商平台，其消费人群从30—45岁的中年群体破圈到20—30岁的年轻一代。“缸鸭狗”通过多样化的内容形式，如直播展示青团制作过程、发布短视频介绍品牌历史等，迅速提高了品牌曝光度。同时，优化搜索和完善货架，在货架的图片和详情页展示产品特色，优化短视频标题和产品关键词，有效增加了流量。“詹记”过往销售多集中在线下江浙沪皖地区，为触达新客群，去年开始在抖音电商发力。今年春季其大单品桃酥已卖出32万盒，通过搜索带来的成交占比也达到了30%以上。
中小商家借势发展，提升品牌认知建立信任
对于中小商家、新锐品牌来说，抖音电商是提升品牌认知度和建立消费信任的重要平台。“旭香斋”过去主要做代工，品牌力有待提升。抖音电商平台从去年调整政策，加大力度扶持中小商家，将流量向优质短视频和品牌自播倾斜，为新锐品牌提供了一个更具性价比的曝光场。针对这一政策转变，“旭香斋”表示：“旭香斋目前的达播和自播比例是6：4，整体感受下来，对于刚起步的品牌来说，自播是一个更经济实惠，且有效的方式。”
在提高品牌认知度的同时，商家还需要和用户建立消费信任。以春茶为例，原叶茶传统线下销售存在产地虚标、以次充好等问题，消费者对茶叶“保真”十分在意。“龙池古井”在原产地直播，省去沟通成本，通过抖音电商的内容场展示真实茶园场景，为消费者做原产地溯源，展示“真”产品，放大“真”优势，与用户高效沟通，建立品类和品牌信任。
春日美食经济的火爆，是消费者尝鲜需求与国货品牌创新营销共同作用的结果，而抖音电商在其中搭建起了一座连接双方的桥梁。国货品牌通过精准把握消费者需求，进行品类创新，结合有效的运营策略，在抖音电商平台上实现了与年轻消费者的双向奔赴。未来，随着平台生态的不断完善，相信会有更多国货好产品借助抖音电商走到大众面前，让优质国货消费成为日常，推动春日美食经济持续繁荣发展。
来源：中国食品报融媒体
