摘要：走进任何一家商场，茶饮、咖啡店的灯牌像星星一样密密麻麻，热气腾腾的奶茶，色彩斑斓的果咖，层层叠叠的芝士顶，一杯杯捧在手心的饮品，不仅是解渴，更是许多人生活里的小确幸。

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走进任何一家商场，茶饮、咖啡店的灯牌像星星一样密密麻麻，热气腾腾的奶茶，色彩斑斓的果咖，层层叠叠的芝士顶，一杯杯捧在手心的饮品，不仅是解渴，更是许多人生活里的小确幸。

可你有没有发现？菜单换得比季节还勤快，新品推得比朋友圈更新还频繁，几乎每次走进店里，都能看到新的花样。

2025年1月至7月，红餐产业研究院的报告里，光新品数量就达到了1,992款！

数字背后是无数品牌的疯狂上新，是茶饮、咖啡赛道在激烈竞争里的拼命突围。

茶饮品牌领跑全场，占了三分之二还多，咖啡品牌紧随其后，谁都不敢停下脚步，生怕一个转身就被市场抛在后头。

我想起那天在商场，点了一杯“开心果茉莉椰”，店员告诉我，这已经是他们这个月的第四款新品了，原料从海南椰子换成泰国椰皇，茶底从红茶换成花茶，连名字都起得诗情画意。

可不只是这一家，整个行业都在卷原料、卷颜值、卷创意——水果茶、蔬果茶、气泡茶轮番上阵。

茉莉花、玫瑰花、青芒、山竹、羽衣甘蓝接连出场，就连酸奶、芝士、老盐水都成了饮品基底，健康、养生、功能性，被赋予一杯饮品，似乎就能抚慰都市人的焦虑。

咖啡也不甘示弱，传统的拿铁、美式逐渐让位给果咖、气泡咖、特调咖，风味从单一的醇苦，变成了酸甜交织、层次丰富。

精品产区的豆子、不同的烘焙程度、植物奶的加持……一杯咖啡，像极了一本书，从味道到包装，都在讲故事。

而我最感慨的是这些新品的外观变化，过去追求好看，现在追求“颜值+价值+传播”三合一。

透明杯让果肉、气泡、芝士层次分明地展现出来，色彩搭配得像调色盘，原料信息标得明明白白，既让人放心，又让人忍不住拍照发朋友圈。

饮品早已不只是饮品，它们承载着年轻人社交的仪式感，连包装都在为传播服务。

可这背后是行业的焦虑，补贴、满减、外卖大战，消费者的选择越来越分散，忠诚度像风一样飘忽，谁都知道单靠价格打不赢持久战，只有不断推新、不断制造爆款，才能在同质化的漩涡里找到一丝差异化的生机。

所以我们看到，茶饮品牌从花香茶底出发，做成系列化、主题化、季节化的产品。

像茉莉奶白，从“茶香+花香+果香”一路卷到“东方摩登茶”、“在地风味”，高频上新像心跳一样，不能停。

咖啡品牌则押注在果咖、特调和精品化上，试图用个性和风味重新定义咖啡的边界。

甚至饮品的疆界也在被打破，面包、甜品、零售周边接连登场，一家饮品店，不仅卖茶卖咖啡，还卖冰淇淋、卖面包、卖文创，生活方式的概念被无限放大。

你会发现年轻人手里的那杯饮品，已经不只是解渴，它是一种情绪价值，一种社交话题，一种身份标签。

可是在这热闹的背后，我也想替这些品牌问一句：我们推新，是为了满足味蕾，还是在和时间赛跑？

新品一波接一波，消费者的热情会不会也像潮水一样，来得快，去得也快？

未来的现制饮品赛道，必须找到答案，原料升级、工艺创新、场景融合，不能只是昙花一现，而要让创新真正沉淀为品牌的长期价值，否则再多的爆款，也可能被下一杯更便宜、更花哨的饮品取代。

但我还是愿意相信，这个行业会越来越好，因为每一次走进店里，看到新品海报上五彩斑斓的颜色，闻到果茶里溢出的清香，我都能感受到，那是这个时代的味觉记忆，是无数年轻人在钢筋水泥间，给生活加的一点糖。

来源：昕昕科普局