摘要：对于北方的冰天雪地，没有亲眼见识过的南方网友，心中总是充满了羡慕与憧憬。

丨本文由小陈茶事原创

丨：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

人似乎总会对自己没有经历过的事物心生向往，并不断将其美化。

对于北方的冰天雪地，没有亲眼见识过的南方网友，心中总是充满了羡慕与憧憬。

也有北方网友在凛冽的寒风中，幻想着南方那四季如春、花开不败的温柔乡。

曾经有位新疆的朋友来福州出差，见面后的第一句便是感慨：

“一下飞机就有着扑面而来的湿润感，顿时感觉皮肤没那么干了，南方气候真好！”

殊不知，空气中极高的湿度，也为南方的生活带来了诸多不便。

特别是南风天、梅雨季这样的时节，潮湿的空气仿佛能渗透进每一根发丝、每一处角落。

如果家中存了茶叶，更是需要额外注意一些。

于是常有茶友认为，同样的一款茶，在北方存出的效果，一定会比南方更好喝。

如果事实真是这样，福鼎产区里的优质茶叶，岂不是都要被运往北方，才能发挥出最好的风味？想一想便知不可能实现。

《2》

白茶在北方，是不是可以放心随便存？

当然没有想象中那么简单，即便是在北方相对干燥的环境中，也绝不能掉以轻心。

影响茶叶变质的最大因素，正是那无处不在、难以捉摸的水汽。

作为微发酵类的白茶，对于存储环境的要求极高，哪怕只是遗漏了一小道缝隙，都存在过度发酵的风险。

干度较低的地区，存茶难度相对会更小一些，但也不代表茶叶可以完全暴露在空气中，任由其自由变化。

量变引起质变，随着时间的推移，即使茶叶表面看起来没有明显的变化，但也已经悄悄发生了受潮变质的情况。

等到酸味、霉味等怪味悄然出现，那时再想挽回，就已经为时已晚了。

同时，跑气串味也是不小的隐患，茶香一旦变淡，茶汤滋味都显得不够饱满，不知不觉间错失了白茶的纯正本味。

另外，天气变冷之后，北方开始集体供暖，让不少南方人心生羡慕。

地面温度升高后，即便屋外寒风呼啸，在室内也能穿着单薄的衣服活动。

对白茶来说，可就不是一件值得高兴的事了。

为了茶叶不受影响，除了最基本的铝箔袋、塑料袋、厚纸箱的三层包装，同样需要离墙离地存放。

这样做的目的，不仅仅是为了抵御水汽的入侵，更是为了防止地面的温度直接传递到茶叶上，从而影响到香气与口感。

因此，无论何时何地，确保密封与干燥都是存茶的第一要义。

《3》

在普洱茶的领域里，干仓与湿仓存茶一直争议不断。

某些别有用心的茶掌柜，更是将这一理念直接用在白茶身上，称南方属于湿仓存茶，转化速度更快。

接着再顺水推舟地提出，自家湿仓存出来的老白茶，已经陈化出了珍贵的可可香，是特别高级的香型。

一套又一套的说辞，让茶友们听得不明所以，一时心动便下了单。

茶叶真正拿到手后，闻起来沉闷不清爽，才觉得有些不对劲。

经过仔细检验与比对，才发现自己买到了过度发酵的劣质茶，那股变质的气味，根本谈不上什么高级香型。

在这里要重新明确一点，白茶的转化过程，从来就不需要水汽的加持。

凭借着包装内部留存的微量氧气，就足以支撑起整个陈化过程。

存茶空间的湿度控制在45%，才能有效降低茶叶变质的风险。

另外，优质白茶的确能越陈越香，但内质的转化是自然而然的，不受外界任何力量的干涉。

如果试图通过敞开纸箱、增加湿度等方式刻意加快陈化速度，最终只会适得其反，起到揠苗助长的效果。

在家存茶，想要让茶叶能转化出更馥郁的香气和更深层的滋味，其实也有着一项科学合理的做法。

如果条件允许，不妨将同一年份的同一款茶，大批量地密封储存起来。

在物质交换的过程中，茶叶之间相互作用、相互影响，从而聚合起更大的力量，推动陈化过程的进行。

团队陈化的方式，茶叶总量越多，转化速度也会更快一些，使得白茶风味更显深邃醇厚。

总而言之，南方与北方的环境差异，不能直接与湿仓、干仓画上等号，毕竟白茶不能直接暴露在外界空气中。

遵循着自然转化规律，让内质充足的白茶发挥出更大的潜能，才是真正的存茶之道。

《4》

能保持良好的存茶环境，地域差异就不影响白茶转化。

白茶极易受周遭环境变化所影响，但不代表某一地区绝对存不出好茶。

除了老生常谈的三层包装法，“干燥、阴凉、常温、无异味”的存茶原则，也是万变不离其宗。

北方以其干燥的气候条件，在存茶方面拥有得天独厚的优势。

南方虽湿气较重，却也并非无计可施，通过添置专业设备，完全可以改变存茶环境的条件。

在湿度较高的天气里避免打开门窗，开启除湿机或者空调，便能有效控制室内湿度，确保茶叶不受侵扰。

而北方茶友也无需过分担忧，认为环境过于干燥会影响茶叶的自然转化。

实际上，避免白茶直接与外界接触，就能有效锁住内部的营养物质。

因而，完全没有使用加湿器的必要，包装保持完全密封才是关键。

真正能决定茶叶的香气与滋味，从来不是地域的差异，而是先天的物质积累，与后天的精细呵护。

现在，来做个选择题：同样的一款白茶，北方直接摆在客厅架子上展示，而南方小心翼翼藏在书房的密封包装里。

诸位看官们，认为哪一处存出的茶，会更香更好喝呢？相信大多数人都会毫不犹豫地选择后者

选择正确的存茶方式、保持适宜的存储环境、给予足够的耐心与呵护，气候再如何变化，对白茶的影响也微乎其微。

《5》

南方与北方存茶，本质上并没有什么不同，都是为了保持白茶的原汁原味。

都需要根据茶叶的特性与自身需求，决定最合适的储存方式。

再干燥的地区，存茶也不能掉以轻心，和南方一样，依旧时时刻刻离不开密封防护。

为好茶多用心，最终得来的那份香清甘活，就是最值得的回馈。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

来源：小陈茶事一点号