南充首届“药食同源”研讨会在“川禾鸡”举行

摘要：南充首届“药食同源”研讨会盛大开启，共探健康饮食新风尚。9月18日，南充市首届“药食同源”研讨会暨“恒星食品星厨联谊会”在顺庆区明泰路“川禾鸡”举行。此次研讨会在四川省中医药发展促进会药膳专业委员会的悉心指导下，由南充市烹饪协会、南充市顺庆区新联会十二分会以及

南充首届“药食同源”研讨会盛大开启，共探健康饮食新风尚。9月18日，南充市首届“药食同源”研讨会暨“恒星食品星厨联谊会”在顺庆区明泰路“川禾鸡”举行。此次研讨会在四川省中医药发展促进会药膳专业委员会的悉心指导下，由南充市烹饪协会、南充市顺庆区新联会十二分会以及四川恒星食品有限公司共同承办，吸引了众多饮食学者和餐饮大咖齐聚一堂，共同探索“药食同源”这一古老而又充满活力的领域，为南充的饮食文化和健康产业发展注入新的活力。

活动现场图

四川省中医药发展促进会药膳专业委员会副主任委员谢君宪认为：在中国传统医学这个广度中，许多食物既是食物也是药物，它们之间并无绝对的分界线，食物和药物一样能够防治疾病。这一理论体现了中医治未病的智慧，将日常饮食与健康管理紧密结合。在现代社会，随着人们健康意识的不断提高，“药食同源”的理念越来越受到关注，如何将传统的药食同源理论与现代餐饮相结合，开发出既美味又健康的食品，成为了本次研讨会的核心议题。

在众多探讨的项目中，川禾鸡以其独特的理念和出色的品质成为焦点。川禾鸡，以源自大巴山的平昌瓦灰鸡为核心食材，这种鸡精选散养于平昌县生态山林的优质鸡种，它们遵循自然生长周期，以五谷虫草为食，在山清水秀、森林茂密、气候温和且无污染的环境中自由生长。每一只平昌瓦灰鸡都经过严格检疫，实现全程溯源可查，确保食客吃到的每一口鸡肉都安全、放心。其肉质紧密细嫩、味道鲜美，富含多种微量元素和较高的氨基酸，其中微量元素硒的含量比普通土鸡高出5倍，17种氨基酸总含量比普通土鸡高4.3% ，具有生津活血、滋补强身的功效，深受消费者青睐，在镇龙山地区更是被称为“月子鸡”。

恒星食品星厨交流会同期在“川禾鸡”举行

高级营养师、南充川禾鸡董事长杨儒国介绍：为了最大程度地激发国家地标食材——平昌瓦灰鸡的鲜味与营养，川禾鸡选用了雅安荥经砂锅这一非遗技艺作为烹饪器具。荥经砂锅透气保温的特性，使得在烹饪过程中，能够让瓦灰鸡的营养成分充分释放并融入汤中。同时，川禾鸡秉持“少添加、重本味”的烹饪原则，摒弃复杂调料，仅以天然食材吊鲜，让瓦灰鸡的蛋白质、氨基酸与荥经砂锅释放的微量元素完美融合，既保留了食材最本真的风味，又实现了“食补”的功效，满足了现代人群对轻养生、健康饮食的需求。这种将“非遗技艺 + 地方特色食材”相结合的模式，让川禾鸡成为健康餐饮的典范，也让平昌瓦灰鸡的鲜嫩与荥经砂锅的文化底蕴走进了更多食客的生活，以一碗热气腾腾的汤品，传递着“自然养生、文化传承”的生活态度。

川禾鸡雅间角

来在营山餐饮行业协会、圣华名宴王琪董事长、香都名宴唐总、李总围绕“药食同源”的理论基础、应用现状以及未来发展趋势展开了深入的讨论。他们认为，“药食同源”产品的开发不仅要注重食材的选择和烹饪方式，还要关注产品的安全性、标准化以及市场推广。对于像川禾鸡这样的创新实践给予了高度评价，并鼓励更多的餐饮企业借鉴其模式，挖掘地方特色食材，结合传统养生理念，推广符合现代人口味和健康需求的美食。