摘要：烧麦的制作工序较复杂。采用上等精制牛羊肉，先把牛、羊肉剁成馅，配以蔬菜，再把花椒、大料等佐料用开水煮过，连同黄豆酱、葱花、鲜姜、小茴香等各种调料一起拌入馅中，用很薄的面皮包制而成的小笼包，在直径约25公分的小笼扇中，蒸20分钟即成，馅大皮薄，形似石榴，造型独特

咱正定的夜市，火上了央视

不得不说

这几天，正定夜市的热搜真不少

从可爱又喜感的

#正定夜市摊主累出痛苦面具#

点单过多让烤鱿鱼大哥失去表情管理

到震撼又热血的

#迎面走来的是银河护胃队#

600户“地摊大军”入场

停车场瞬间爆改“梦中情市”到

#后悔吃过饭才来##治好了吃货的密集恐惧症#

#至少三小时才能走出去#

#吃不完，根本吃不完#

……

这样的“梦中情市”谁不想来“开炫”呢！

从哈尔滨的锅包肉

到沈阳的铁板大鸡架

从长沙的臭豆腐

到宜宾的燃面

从新疆的炒米粉

到老北京的爆肚

可以说

全国各地的美食

来这里，都能吃到！

当然，还有一些美食

一定要在这里吃

小编亲情提示

在正定，除了夜市美食

当地特色美食也不可错过！

烧麦的制作工序较复杂。采用上等精制牛羊肉，先把牛、羊肉剁成馅，配以蔬菜，再把花椒、大料等佐料用开水煮过，连同黄豆酱、葱花、鲜姜、小茴香等各种调料一起拌入馅中，用很薄的面皮包制而成的小笼包，在直径约25公分的小笼扇中，蒸20分钟即成，馅大皮薄，形似石榴，造型独特，味道鲜美。

正定王家烧麦的历史已有百年之久。王家为回民，遵循伊斯兰教习俗，选取鲜嫩、精细的牛羊肉，此外，在不同季节里对烧麦的和面有不同处理，是一年四季的长期美味。

正定八大碗

在正定，还有不少美食与历史传说有关，相传三国时期常山赵子龙经常用大碗的肉菜和素菜犒劳将士，这便是正定八大碗最早的雏形。

随着历史的演变，人们开始崇尚“八”这个字，四荤四素的形式在唐代被定型，不仅选料精良 做工更是讲究，焖煮、油炸、切块、装碗，一道道食材最终在文火蒸制中走向味觉的巅峰。

正定崩肝

让人一吃就上瘾，一嚼就带劲。它就是集酒桌招待与休闲解馋为一体的正定崩肝！

崩肝的由来起源于唐朝，当年安史之乱，大将郭子仪率兵抗敌行军至真定(今正定)，将士们以炖糊的牛肝为食，虽有些糊味却满口清香。后来真定一位马姓厨师，尝试着在其中加入汤及调料，于是便有了“崩肝”这一经典小吃。而今，崩肝已成为正定人的家常菜，更是石家庄市的非物质文化遗产。

饸饹

真定府正顺饸饹自第一代回族名厨王文生研制开始，历经五代祖传，已有一百多年历史，是正定特色地方小吃。制作主料为荞麦面，辅料包括精牛肉丁、绿豆芽、香菜等20多种作料，深受大众喜爱。2015年入选石家庄市非物质文化遗产项目名录。

缸炉烧饼

缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一。据考证，已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。

该品制作是用大缸做炉子将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，成品色泽浅黄，外皮酥脆，内瓢层次分明，筋道利口。

在正定还有一条关于缸炉烧饼的谜语，谜面是：城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，送到唇边更生香。

心动了吗！

还不快来正定尝一尝！

责任编辑：董志静

来源：河北省文化和旅游厅