摘要：然而皮肚面便是其中之一，南京皮肚面的一碗面中可以有不少配料，比如猪肝、猪舌、鸭胗等，很多地方直接将这几样东西放入汤中一同煮熟捞出来，这样一来就显得不新鲜也不好吃。

几年前江苏也评选出了“江苏十大面条品牌”，可见江苏的面条也算得上是种类丰富多样的省份。

一般情况下，面条作为南方的食物，主要消费群体多是在北方这一块吃的最多，但是如今这股风头在江苏这片地区逆转。

江苏不但有着面条品种多样，甚至还向南方的米饭发起了挑战。

那么具体有哪些好吃的面条呢?

就让小编来带大家了解一下吧!

南京的皮肚面也非常有名，南京作为江苏省甚至是整个中国大学最多的城市，这里的小吃和传统美食自然也有很多。

然而皮肚面便是其中之一，南京皮肚面的一碗面中可以有不少配料，比如猪肝、猪舌、鸭胗等，很多地方直接将这几样东西放入汤中一同煮熟捞出来，这样一来就显得不新鲜也不好吃。

这导致南京不少吃过皮肚面的人都认为南京的皮肚面并不好吃，但其实南京真正好吃的皮肚面个人认为还是在桥北中华门这个地方。

中华门口的各类小摊、小店几乎每天都人来人往，每天都非常热闹，吃完了正宗的南京皮肚面后再沿着长江边散步，这种感受相信只有来过的人才会懂。

南京的皮肚面最正宗的做法是猪肝、舌、胶等用另外一种比较透明浓稠的汤汁煮熟后才能到碗中，随后将已经很熟的面条放入汤中受热便可以，其实这样做非常费时间，但是为了保持当地这碗面的特色和鲜香浓郁的口感还是值得的。

扬州的阳春面同样非常有名，具有一种清淡外表但是极浓郁内涵的感觉，阳春面的名字就来自于古时皇帝赏赐给昭宣太后四碗清汤面条所取，当时自己正好从扬州路过，于是就将这款在扬州吃到的清汤面命名为阳春面。

扬州也因此多了一个旅游地，其实阳春面的制作非常简单，但是味道却极其鲜美，是其他地区任何一种蔬菜都做不出来的味道。

阳春面的重点在汤汁的制作上，因为只用老母鸡以及鸭子为材料，并配以其他一些香料熬制数小时才能制出浓郁香味极其扑鼻的汤底，这几乎是与其他种类的汤底完全不同的一种汤味。

而且这一熬制时间甚至能将蛋白质精华也熬入汤底中，散发出的浓郁香味是其它地区任何一种蔬菜都做不出来的味道。

扬州当地人的家中必有一碗阳春面的碗，意味着家中不仅能够做出好吃的阳春面，还能够随时出去吃遍各色其他美食。

无论去哪里读书还是工作，面部都是一起带走的重要部分之一，因为它不仅仅是美食，还带着当地人的美好情感和对故乡人情风韵的一点怀念。

镇江最出名也是最好吃的一种面条便当非锅盖面莫属了，镇江东西分明都有着属于自己地方特色风味的小吃。

东边主要以白醋和酱油为主，而西边则以锅盖麦为主。

比如前几年非常火爆的镇江锅盖里脊，它便是属于镇江西边所吃到的小吃，并且在这几年间随着全国各地对它的认可后它的人气越来越高。

镇江锅盖面的制作也都很简单从图解步骤来看锅盖面的制作只需要将煮熟后的面条捞起放进大碗中，将调好的酱油放在锅盖上，将掏空的神仙鲅鱼放到酱油上方，由于鲅鱼本身就很油腻，所以鲅鱼热油会流入汤底，而下方还有一层蒜蓉，所以最终得到的锅盖面的口感便如同之前说的一般非常劲道。

其实一开始镇江人并不是将它叫成锅盖面的，而是叫麻辣煮面，镇江拥有着很多唐朝时期建筑，而这些早已成为不可再生资源，保护便成为了镇江人的任务。

但是锅盖面的形状与这些唐代建筑极其相似，又有自己独特美味，便将它命名为锅盖，又因意头比较好所以得名镇江锅盖面。

如果有机会的话，推荐大家去镇江东方醋都品尝一下当地人介绍的正宗镇江鍋蓋面。

淮安一个看起来非常普通的地方，淮安人也不觉得自家的长鱼面有什么特别之处。

淮安长鱼面的名字其实不难理解，因为它所使用的一种有点像乌贼的新鲜食材称为长鱼，而长鱼作为水产品，也会掺杂着河虾、蟹等水产业其他产品。

淮安最著名的是金湖，这是因为金湖中的长鱼极其新鲜又肉质软滑，被用来煮成汤或炒成干都很好吃，所以在不远处大街小巷中能经常看到金湖长鱼面的身影。

金湖长鱼本身就非常新鲜美味，所以煮出来的面自然也会非常劲道，非常适合淮安人的口味。

东台鱼汤面的出现原因差不多和金湖长鱼相同，只不过东台所用的大多数是白条，从街边的小摊上来看，乍一看生意都差不多，但是仔细一尝就对两者的细节有所了解了。

东台鱼汤面的卖相就和它所在支流一样朴实无华，而小摊子前面排队的人数却越来越多，不看不知道，一看吓一跳，而且寿县人自家的“招牌”也很吸引人的注意力。

东台鱼汤面的制作过程既神秘又让人有股想尝试一下自己的手艺水平，第一步是在油上改变色泽，再加入盐与番茄一起炒匀，不断翻炒直到汤汁有些粘稠，这样豆腐与小海鲜放入其中煮炖才会入味。

第二步则是煮米粉，由于时间原因一般都会提前煮好并存放在大盆中待用在锅里放水煮成馄饨加入内容物即可成品。

这种香气吸引着过往行人的脚步停下来驻足观看，这时你只需要一口尝试就会被丰富的口感吸引，并对源头产生极大好奇，然后打开你自己的技能并亲自尝试着做一试。

无锡老式面的另一种说法便是焖子。

主要分布在八月十六米粉中加入葱油，然后进行蒸焖，这与无锡当地许多焖米饭类似，不过原本是用来招待贵客如今演变为大众性的小吃，在无锡街头随处都能看到许多人排队购买，让你绝对不会吃腻。

来源：膳食智慧岛