摘要：它的核心价值，并不在于口味，而在于一种被现代人严重低估的酶类物质。在当前遍地“抗血栓”“降脂神器”营销话术的时代，这种原本朴素的选择反而显得低调到几乎被遗忘。

它不是某种神秘的“特效药”，也非流量式的“网红食品”，价格低到令人质疑它的“成分”，却在不少研究中展现出惊人的潜力。

一种被忽视的天然物质，被多项研究称为“血栓斑块的清理工”，在防范心脑血管问题上，其表现比很多流行补品更为扎实。

说的，正是纳豆激酶。

这不是某种新奇的“生物科技成果”，也不是什么“新晋超级食物”，而是源自一种极为传统的发酵食品——纳豆。

它的核心价值，并不在于口味，而在于一种被现代人严重低估的酶类物质。在当前遍地“抗血栓”“降脂神器”营销话术的时代，这种原本朴素的选择反而显得低调到几乎被遗忘。

血栓的出现并不总是伴随着剧烈疼痛或明显症状。它更像是人体血管内部悄然堆积的垃圾堆，一旦脱落、堵塞关键部位，后果往往是灾难性的。脑梗、心梗、肺栓塞，许多耳熟能详的急性事件背后，罪魁祸首正是这个不起眼的“块状物”。

形成血栓的过程其实并不复杂。血液中血小板在遇到血管内皮受损时会聚集，形成初步的“血栓雏形”；之后，一系列凝血因子被激活，进一步形成稳定的纤维蛋白网，将红细胞等“粘”在一起，最终形成完整的血栓。

纤维蛋白，正是这个过程的关键一环。而纳豆激酶的“清理工”称号，也正是因为它对这种结构的特殊分解能力。

纳豆激酶是一种由枯草芽孢杆菌在发酵过程中自然产生的丝氨酸蛋白酶。它最显著的特性在于：可以直接分解纤维蛋白，无需依赖人体本身的纤溶酶系统。

这与传统依赖“纤溶酶激活物”的方式相比，路径更直接，起效更快。这也是它被科研界高度关注的核心原因之一。

不仅如此，研究还发现：纳豆激酶在血栓形成前，也能通过抑制一些凝血因子（如因子VIIa和VIIIa）的活性，延缓血栓形成过程。这使得它在防与控两个层面，都具有一定潜力。

关键在于，它的作用温和、持续性强、不依赖高浓度刺激。与某些急性药物相比，它适合长期摄入，且风险较低。

这个问题的答案，藏在公众认知与实际使用场景的落差中。

它太“普通”了。来源于传统食品的纳豆激酶，缺乏神秘感，也没有“新科技”的加持标签。大众往往更容易被“高科技配方”“进口提取物”所吸引，而忽略了这些看似平凡却有真实数据支持的成分。

它的口感问题也影响了其传播。纳豆本身的味道被不少人诟病为“怪异”，让不少人即使知道它好，也望而却步。

缺乏即时效果的特性，也让它在“追求立竿见影”的消费文化中显得不够“性感”。它更像是一种长期的“保养”，而非一次性的“修复”。

不是所有人都需要额外摄入纳豆激酶，但以下几类人群，确实值得重点关注：

久坐少动者：办公室人群、司机、经常出差人士，长时间静态容易引发下肢静脉血栓，纳豆激酶的作用机制与其风险点高度重合。

中老年人群：随着年龄增长，身体的自然纤溶能力下降，血液更易黏稠，斑块形成速度加快，而纳豆激酶可作为一项辅助干预手段。

家族有心脑血管病史者：遗传因素虽无法改变，但通过饮食结构调整，强化对抗血栓的能力是可行的路径。

高脂饮食人群：摄入过多动物性脂肪、油炸食品的人，更容易形成动脉粥样硬化基础，而纳豆激酶在这一阶段的“预防性清理”作用尤其重要。

研究显示，纳豆激酶可以在体外环境中显著分解纤维蛋白，其单位活性甚至可以和部分药物相媲美。体外实验的效果并不等于体内实际表现。尽管如此，已有多项动物实验和部分人体试验支持其在降低血栓形成倾向方面的辅助价值。

某研究对高脂饮食大鼠进行实验，发现纳豆激酶摄入后，血栓形成时间显著延长，血液黏度降低，动脉壁内脂肪沉积减少。

在人群研究中，部分小样本调查也指出：长期摄入纳豆激酶的人群，其血压、血脂、血液黏稠度指标更为稳定，但尚需大规模干预性研究进一步验证。

值得肯定的是，纳豆激酶的作用机制具备明确生物学基础，这为其后续的研究与应用提供了坚实的逻辑支撑。

不是说“吃了纳豆就等于补充了纳豆激酶”。实际情况是，纳豆激酶的含量与制作方式、发酵时间、菌株种类等息息相关。

若想通过食品方式摄入，需选择发酵时间较长、菌种明确标注的纳豆制品；但要注意，纳豆激酶的活性对温度极其敏感，超过70℃可能导致其失活。纳豆不能被高温烹调。

而在部分营养补充品中提取的纳豆激酶，通常会标明“活性单位”，如“2000FU”表示其纤溶活性；这类产品因其剂量可控、来源标准，更适合有特定需求者长期使用。但需明确：这并非药物，不能替代任何药物功能。

血栓不只是“血液变稠”这么简单，它是一个涉及血管内皮功能、炎症反应、脂质代谢以及凝血机制的复杂互动过程。任何单一成分都无法独立“解决问题”，但理解它的作用机制，有助于构建更完整的健康认知体系。

纳豆激酶只是一个切口，它提醒人们：很多不起眼的天然成分，其实隐藏着被现代遗忘的价值。

在看似信息爆炸的时代，真正值得信赖的，往往不是声音最大的，而是那些有生物基础、有机制逻辑、有研究验证的“沉默者”。

参考文献：

赵云君,李淑媛.纳豆激酶的研究进展及其在心血管疾病防治中的应用.中国食品卫生杂志,2021,33(3)：381-386.

张晓东,刘涛.纳豆激酶对血栓形成的影响及其机制研究.中国老年学杂志,2020,40(6)：1302-1305.

来源：韩医师中医talk