摘要：奈雪的茶、茉酸奶、代数学家去年就陆续上架巴西莓饮品。上海还出现巴西莓果泥专门店，售卖巴西莓饮品、酸奶碗等产品。

今年春夏，有个新元素备受关注——巴西莓。

树夏新上的巴西莓桑葚酸奶，被网友捧为“抗氧神仙水”。

奈雪的茶、茉酸奶、代数学家去年就陆续上架巴西莓饮品。上海还出现巴西莓果泥专门店，售卖巴西莓饮品、酸奶碗等产品。

巴西莓会是下一个爆款元素吗？

饮品圈刮起紫色风暴

多品牌上架“巴西莓”

羽衣甘蓝之后，“巴西莓”接棒蹿红？

3月底，树夏联动汽车品牌蔚来推出限定饮品——巴西莓桑葚酸奶，使用黑桑葚、巴西莓、菠萝多种元素与酸奶搭配，中杯售价22元。

巴西莓+桑葚“满杯花青素”的宣传语，很快掀起打卡热潮，网友喻之为“抗氧神仙水”。

不止树夏，近一年，多个饮品品牌上架巴西莓相关饮品。比如gaga的花青活力巴西莓、代数学家的巴西莓奇亚籽优格、茉酸奶的莓果BOOM、奈雪的茶的不加糖·奈雪巴西莓莓莓等。

在今年HOTELEX上海展上，巴西莓成为各展位做创意饮品的关键元素。有展位将其与百香果、火龙果搭配，做成“超模水果茶”；还有的将巴西莓和洛神花结合，突出养生价值。

值得关注的是，市场上已经出现“巴西莓专门店”。位于上海静安区茂名北路的Acai Bowls阿萨伊，于2024年5月开业，主要售卖巴西莓饮品、巴西莓酸奶碗等，堂食客单价在32～42元。

店内的热销品“早安巴西莓”，是一整杯浓郁扎实的巴西莓果泥，备受当地精致白领、健身人群的青睐。今年2月，其第2家门店也顺利落地。

在社交平台上，关于巴西莓的讨论度持续上升。小红书上，仅“巴西莓粉”相关的笔记就有7万+篇。

巴西莓，能成为饮品行业的下一个爆款水果吗？

理性分析：

巴西莓有爆款潜质吗？

巴西莓是原产于南美洲的一种紫黑色果实，外形与蓝莓有些相似，因其丰富的营养物质与高饱和色彩被消费者关注。

尤其在海外市场，不少欧美明星、维密超模都在种草巴西莓饮品。

伴随现制饮品的健康升级，巴西莓也展现出一些独特优势：

1、作为超级食物，功能价值突出

据了解，巴西莓是棕榈科家族中的一员，蕴含丰富的营养物质，被誉为“超级食物”“紫色黄金”。

“巴西莓的不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素含量都很高，抗氧化属性也远高于野生蓝莓。”Acai Bowls阿萨伊主理人王娜介绍说。

在业内人士看来，茶饮、咖啡产品中融入巴西莓元素，符合消费者追求天然、低卡、健康、美容功能的大趋势。

“巴西莓是我们的一个新尝试，它不一定是最美味的，但其花青素成分、保健属性可以赋予一杯饮品更高的价值感。”树夏创始人李庆表示。

2、高饱和度紫色，拍照出片易传播

其次，成熟的巴西莓呈现出的高饱和度深紫色，无论是制作成饮品还是酸奶碗，都极具视觉冲击力。

如网友评价树夏的巴西莓桑葚酸奶时所说：“紫色渐变分层，美得像艺术品。”

目前市场上，添加了巴西莓粉的冰激凌、奶昔、酸奶等产品，也经常会因“高颜值”吸引年轻人种草打卡。

这种视觉效果，与当下的“多巴胺饮品”“Ins风”相契合。在社交网络的传播下，巴西莓相关产品也得以广泛曝光，从而成为一种“新型社交货币”。

3、果味较清淡，适合做“风味配角”

值得关注的是，巴西莓虽形似浆果，但与大众熟知的浆果口感、风味有明显不同。

“巴西莓自身无酸、甜、涩、苦的味道，仅有森林植物独有的清香。”巴西莓原料供应商氧芙负责人邹雷介绍。

也就是说，相比黑莓、蓝莓、树莓、桑葚、百香果等，巴西莓的风味特征并不突出。

“这反而增加了其复配的广度，非常适合与酸奶、冰沙、椰子水、气泡水搭配，也适用于柠檬水、乌龙茶、冷萃咖啡等，还能与牛油果、莓果类，以及功能果蔬做复配。”邹雷补充道。

不做大众爆款

而是“高价值符号”

尽管巴西莓具有一定爆款潜质，但其推广应用仍面临诸多困难。

消费者认知门槛高，教育成本增加

近两年，在饮品健康升级的趋势下，越来越多品牌打出超级食物的概念，但巴西莓在国内仍属小众元素。

这意味着，品牌需要投入时间和资源，向消费者普及巴西莓的营养价值、口感特点以及食用方式等，增加推广难度。

“现阶段的客户中，75%为年轻女性，以精致白领、瑜伽爱好者、健身人群为主。”

“考虑大家对巴西莓的了解有限，所以用巴西莓果泥搭配芒果、椰子、奇亚籽、牛油果、酸奶等大众熟知的水果或基底，以视觉差异化作为整体的产品设计思路。”王娜说。

供应链依赖进口，价格比榴莲高

再加上巴西莓的果实不易储存运输，在原产地之外，很难见到巴西莓的鲜果。

据了解，目前国内的巴西莓原料依赖进口，多以冻干粉原料与低温果浆等形式出现。

有品牌负责人直言，“现阶段巴西莓的应用成本很高，新鲜原浆每公斤的采购价在80元以上，比榴莲还要高。再加上原料的订购周期长，大范围上架或面临断货的尴尬。”

巴西莓的走红，本质上是健康消费升级与茶饮内卷双重作用的结果。

多位行业研发认为，巴西莓的价值不在风味挖掘，而是功能叙事。“它不会是受众广泛的消费品，而是健康升级浪潮下的'高价值符号'。”

其稀缺性与价值感，使其在高端市场、细分领域有一定增长潜力。

对品牌而言，可以借助巴西莓塑造高端、高品质的品牌形象，开辟差异化战场。

并且，考虑巴西莓的原料成本以及教育成本高，短期内作为活动限定、季节限定产品或许更为合适。

巴西莓能否掀起更大的“紫色风暴”？你怎么看？欢迎在评论区留言。

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来源：弼马温话美食