摘要：昨天，西贝发布官方致歉信，冲上微博热搜第一。致歉信称，深刻意识到生产工艺与顾客期望有较大差异，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，同时与上游供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下尽量缩短保质期，10月1日前全国门店会陆续完成调整。

本报讯（记者杨天悦）昨天，西贝发布官方致歉信，冲上微博热搜第一。致歉信称，深刻意识到生产工艺与顾客期望有较大差异，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，同时与上游供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下尽量缩短保质期，10月1日前全国门店会陆续完成调整。

致歉信中同时公布了多款经典菜品调整后的制作方式，包括：大豆油调整为非转基因大豆油，儿童餐焖饭牛肉酱、牛肉饼和鳕鱼条调整为门店现做，烤羊肉串调整为在门店现切、现串、现烤，酥皮肉夹馍卤肉调整为生肉在门店现卤，燕麦小米粥中使用的金瓜泥调整为新鲜金瓜片进行熬制等。

西贝表示，近日受到广泛关注与讨论，并看到了许多顾客的关心、疑问与批评。品牌也深刻意识到，没有满足广大顾客的需求与期待。欢迎顾客继续提出改善建议，将积极持续整改。“从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。”致歉信中称。

9月10日起，罗永浩与西贝关于预制菜问题的持续发酵，12日起西贝面向所有消费者开放后厨，随后有网友在实探时发现了采用冷冻锁鲜技术保存的西兰花等菜品，保质期长达两年，再次引爆舆论。随后西贝客流断崖式减少，10日和11日全国门店损失超200万元，12日损失约达200万至300万元。

12日，西贝还公布了《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，其中公布了凉皮、土豆牛肉条等13日罗永浩所点菜品的“作业指导书”，包括解冻、切配、加工、投料、出品等全流程的详细步骤和标准，详细内容多达近40页。

9月14日，西贝门店暂停后厨参观。目前，顾客、媒体记者暂时无法进入门店后厨参观、拍摄和直播。不过，顾客可以在门店的明档外观看厨师做菜。

来源：北京日报客户端