摘要：前些天我路过天河城底楼看见萨莉亚门口排队，那地方平时吃饭都是人不多的，那天居然排到马路边了。穿校服的高中生、穿格子衬衫的上班族全挤一块儿，都捧着20块不到的肉酱面啃。边上星巴克里人均50都嫌贵的年轻人，在这儿吃着预制菜意面笑得跟什么似的。我凑近看他们菜单，最贵

前些天我路过天河城底楼看见萨莉亚门口排队，那地方平时吃饭都是人不多的，那天居然排到马路边了。穿校服的高中生、穿格子衬衫的上班族全挤一块儿，都捧着20块不到的肉酱面啃。边上星巴克里人均50都嫌贵的年轻人，在这儿吃着预制菜意面笑得跟什么似的。我凑近看他们菜单，最贵的焗饭才38块，这价格现在连个像样的米粉都买不到。

但有意思的是，网上骂预制菜的帖子多如牛毛，偏偏没人怼萨莉亚。前两年西贝说用中央厨房预制食材被骂惨了，网友算账说"一盘土豆丝成本两块钱卖88"，可萨莉亚后厨连厨师都没有，菜单上白纸黑字写着"意大利进口酱料"，顾客反而喊着"它都不嫌我穷"。这反差让我想起上个月跟同学在珠江新城吃饭，她特意选萨莉亚当生日聚餐，说人均30能吃披萨加饮料，还比外卖有仪式感。

其实萨莉亚的后厨就跟个仓库似的，我同学在那打过工，说他们店里连菜刀都不用。所有菜都是工厂里做好冻着，到店就是放进烤箱热一热。不过这货真价实的预制菜，比那些挂着"现做"招牌实则用廉价料理包的馆子强太多。比如他们家的芝士披萨，加热后拉丝明显，肉酱面里还有看得见的肉末，跟某些网红意面馆的"酱油水煮面"完全不一样。这大概就是为什么连我家楼下卖58块的意面馆都没人去，对面萨莉亚天天满座。

有意思的是他们的选址套路。你看广州400多家店基本扎堆地铁口、大学城这些犄角旮旯，从不去天河城这种黄金地段。我查过租金数据，他们店租比隔壁奶茶店还便宜三分之一。店里面貌寒碜得很，塑料桌椅摆得密密麻麻，但翻台速度是隔壁餐厅的两倍。这种把钱省在装修上的策略，直接让菜品价格腰斩，现在广州地铁沿线几乎每站都有家萨莉亚，比便利店还方便。

说到供应链更绝，他们在全国建了好几个大厂房，广东的门店海鲜预制菜多，北方店肉量给得特别足。有个博主拆解过他们的供应链，发现他们从意大利进酱料半成品，国内工厂再加工，这种"中外合资"模式既保证口味又控制成本。对比那些进口食材吹得天花乱坠的西餐厅，萨莉亚的性价比活脱脱是个计算器，把每分钱该花在哪算得明明白白。

最让我意外的是他们的"萨门"粉丝群。我在B站看过有人直播用萨莉亚食材做料理，把意面拌温泉蛋，披萨撒芝麻叶，玩得跟米其林大厨似的。有个网友说他第一次吃焗饭就是在萨莉亚，现在混得不错了还常回来。这种亲民路线反而让店成了年轻人的"西餐启蒙地"，比那些装潢精致但价格吓人的洋餐厅更接地气。

前阵子新闻说2025年预制菜标准更严了，我倒觉得萨莉亚早把规则吃透了。他们从不掩饰用预制菜，定价也透明，消费者心里有数就不会膈应。这让我想起老家奶茶店，说鲜果萃实则加果酱，最后被查得关门大吉。现在好多餐馆还在装模作样"现切现做"，其实后厨料理包堆得跟小山似的，早晚要被市场收拾。

现在年轻人吃饭既要体面又要省钱，萨莉亚正好卡在这个需求中间。上周见了个做餐饮的朋友，他说现在同行都在学萨莉亚模式，但光抄选址和供应链没用，关键要敢把"预制菜"三个字打在公屏上。其实餐饮这行早该醒悟了，与其整天琢磨营销噱头，不如老老实实做好两件事：让老百姓用实惠价格吃饱，真诚对待每一分钱。你看萨莉亚20块一碗的意面，比那些卖88的土豆丝靠谱多了。

后记：我昨天又去那家天河城萨莉亚了，看见个穿破洞牛仔裤的男生点了最便宜的沙拉拼盘，就着面包吃得可香了。服务员说这哥们天天来，说在这吃比便利店健康。这种场景让我突然懂了，为什么现在越来越多创业公司把面试约在萨莉亚——20块钱能谈成事，何必非要去奶茶店？

来源：白帆点点