摘要：在全球化的大潮中，如何让地方特色文化成为国际交流的桥梁？烟台文化旅游职业学院（烟台文旅职院）以其独特的“职教出海”模式，为鲁菜的全球化传播提供了新范式，展现了经济学的“比较优势”理论在文化教育领域的生动应用。

烟台市融媒体中心评论员 姜春康

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产经相对论，热点来评论。

本期是【产经相对论】第34期。

图 | YMG全媒体记者 孙长波

据《烟台日报》头版报道，在全球化的大潮中，如何让地方特色文化成为国际交流的桥梁？烟台文化旅游职业学院（烟台文旅职院）以其独特的“职教出海”模式，为鲁菜的全球化传播提供了新范式，展现了经济学的“比较优势”理论在文化教育领域的生动应用。

比较优势理论指出，即使一个国家或地区在所有产品上都不具备绝对优势，但只要在某一产品上相对于其他国家或地区有相对优势，就可以通过专业化生产和贸易获利。烟台文旅职院正是抓住了鲁菜这一地方特色文化的“比较优势”，将其打造成为国际教育的“金字招牌”。

鲁菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的味道层次闻名于世。烟台文旅职院依托鲁菜的专业优势，不仅在国内培育了一流烹饪技术技能人才，更将鲁菜文化推向了国际舞台。通过“云授课”、国际交流活动等创新方式，学院让西班牙、韩国等国的师生亲身体验鲁菜的魅力，甚至将鲁菜课程纳入西班牙学历教育必修学分体系，实现了鲁菜文化的国际化传播和教育合作的双赢。

“云授课”模式打破了地域限制，让西班牙学生足不出户就能学到地道的鲁菜制作技巧，并获取学业积分。这种创新的教学方式，不仅提升了学生的学习兴趣，也增强了鲁菜文化的国际影响力。同时，学院与韩国“全明星”总厨的交流活动，不仅促进了中韩餐饮文化的相互了解和学习，也为鲁菜产业的创新发展提供了新的思路。

烟台文旅职院的“职教出海”不仅仅停留在教学层面，更在标准化建设、国际合作等方面取得了显著成效。学院开发的鲁菜通用基础标准和服务类标准，为鲁菜的国际化推广提供了有力支撑。与澳大利亚、日本、韩国等国的合作，不仅培养了具有国际视野的高素质鲁菜人才，也为鲁菜文化的全球传播开辟了新路径。

尤为值得一提的是，学院通过“教随产出育才”模式，为国外中餐馆和机构培养了大量鲁菜人才，甚至有多名鲁菜人才在大使馆服务，展现了鲁菜文化的国际认可度和影响力。如学院教师在挪威开办的福山饭店（鲁菜馆），凭借其正宗的鲁菜技艺，赢得了当地食客的广泛赞誉。

烟台文旅职院的成功实践，不仅证明了地方特色文化在国际交流中的独特魅力，也展示了职业教育在推动文化传承和创新中的重要作用。通过深挖鲁菜的“比较优势”，学院不仅提升了鲁菜文化的国际知名度，也为职业教育的国际化发展提供了有益的探索和经验。

未来，烟台文旅职院应继续深化鲁菜国际交流合作，融合中外餐饮理念，共同制定鲁菜国际标准，培育更多国际鲁菜人才。同时，学院也应积极拓展国际合作范围，与更多国家的教育机构和餐饮企业建立合作关系，共同推动鲁菜文化的全球化传播和职业教育的发展。

责任编辑：逄苗

来源：大小新闻一点号