摘要：这场面哪像是讨论预制菜，倒像是全网围观一场迟来的算账，毕竟花150块钱人均，吃着可能来自中央厨房的预制菜，任谁心里都得打个结。

9月12号晚上罗永浩的直播间里炸开了锅，10万人同时在线，屏幕上飘过的全是“支持老罗”“西贝退钱”的弹幕。

这场面哪像是讨论预制菜，倒像是全网围观一场迟来的算账，毕竟花150块钱人均，吃着可能来自中央厨房的预制菜，任谁心里都得打个结。

这事的导火索很简单：罗永浩一条微博，说西贝“全是预制菜还死贵，恶心到吐”。

西贝老板贾国龙连夜举着账单反击，赌咒发誓“100%现做”，那架势仿佛老罗欠了他八百万。

可消费者的眼睛是雪亮的，大家不是反对预制菜本身，超市里10块钱20个的速冻饺子没人骂，骂的是花88块钱点的“现杀黄河鲤鱼”，端上来却是解冻鱼块的憋屈。

最魔幻的地方在于预制菜的定义，按照2024年六部委的说法，预制菜得是“工业化预加工的预包装菜肴”，中央厨房配送的半成品不算在内。

可贾老板大概没料到，消费者眼里的“现做”，是早上菜市场买的新鲜食材现下锅，不是厨师拆包装加热的流水线操作。

这就好比你花了现磨咖啡的钱，结果店家给你冲了杯速溶，还告诉你“这是我们大师傅亲手冲泡的精品速溶”。

餐饮圈的老板们心里门儿清，预制菜是降本增效的法宝，房租涨得比火箭快，人工成本逐年走高，不用预制菜，一道菜出餐慢半小时，翻台率掉一半，老板们喝西北风去？

面对质疑，餐饮圈的洗白话术一套接一套，有老板说“预制菜是科技进步，就像方便面代替手擀面”，这话没毛病，但方便面卖3块，你这预制火锅汤底卖58块还吹非遗工艺，就有点说不过去了。

还有人辩解“中央厨房更安全”，可消费者要的不是安全的借口，是花多少钱就该享受多少价值的公平。

这次西贝事件之所以一边倒，本质上是消费者憋了太久，某连锁火锅店被扒汤底是预制包，38块钱买包冲泡料；网红轻食店把即食鸡胸肉切片摆盘，卖68一份“现煎沙拉”。

这些事攒多了就差个引爆点，罗永浩不过是那个掀桌子的人，毕竟他当年连西门子冰箱都敢较真，对付预制菜刺客自然不在话下。

有意思的是市场的反应，这边西贝还在为“是不是预制菜”吵得不可开交，那边县城小面馆老板拍了段后厨视频火了。

案板上堆着刚揉的面团，锅里煮着现熬的骨汤，配文“我们没名气，就敢说每碗面都是现做的”，评论区全是求地址的。

这说明消费者要的从来不是高科技，就是个实在，你要是明说“这菜是中央厨房做的，省了人工所以便宜5块”，大家未必不买账。

这场风波里最讽刺的是数据对比，预制菜市场规模预计2025年突破6173亿元，可号称“预制菜第一股”的味知香，2024年上半年净利润却降了43%。

这说明不是预制菜不行，是玩猫腻的生意做不长久，就像当年大家忍不了“天价大虾”，现在也忍不了“预制菜刺客”，消费者心里那杆秤，比任何行业标准都准。

这种反复恰恰说明，靠小聪明糊弄消费者的时代过去了，移动互联时代，后厨那点事根本藏不住，随便个手机就能拍，随便条微博就能发酵。

说到底这事给整个行业提了个醒，与其抱团护犊子，不如老老实实明码标价。

预制菜不是洪水猛兽，遮遮掩掩才是，要是继续揣着明白装糊涂，把现做当牌坊立着，早晚得被自己立的牌坊砸死。

来源：笔杆先生