摘要：不少人不喝茶或抗拒喝茶的一个重要原因,是想信那些“喝茶有害”论，比如“喝茶影响铁吸收会导致贫血”、“喝茶降低钙吸收引起骨质疏松”、“喝茶损害肾脏”等等。

不少人不喝茶或抗拒喝茶的一个重要原因,是想信那些“喝茶有害”论，比如“喝茶影响铁吸收会导致贫血”、“喝茶降低钙吸收引起骨质疏松”、“喝茶损害肾脏”等等。

甚至常有一些医学界、营养界的人士也会在报刊或其自媒体这样说，让你不由得不信。

这些“喝茶有害”论果真有道理吗？并不见得，其实，它们多数都属于想当然的推测，事实正好相反。

让我们来一一分析这些“喝茶有害”论。

一、喝茶影响铁吸收会导致贫血？

这个说法的理论依括是“鞣酸说”，有人认为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸会与食物中的铁离子结合，降低铁离子的吸收率，导致贫血。

事实上,著名茶学专家陈椽教授在其《茶药学》一书中就明确指出,茶叶中根本没有鞣酸。

已故茶学家陈椽教授

中国农业科学院茶叶研究所前所长、著名茶学专家程启坤也说:“认为茶中含有鞣酸,纯粹是一种误解。他们一知半解地把茶叶中的茶多酚(旧称茶鞣质)与某些植物中所含的鞣酸混为一谈……”

茶多酚的化学性质不同于鞣酸，它对铁离子吸收的影响微乎其微。事实上茶叶的铁含量丰富(见下图)，122个绿茶样本中，铁含量在111.6mg/kg~600.1mg/kg之间，平均217.4mg/kg。

中国绿茶的铁含量

茶叶丰富的铁含量足以抵消茶多酚对铁吸收微乎其微的影响，加上茶叶还含有丰富的维生素C和少量的叶酸(维生素B9，又称抗贫血因子)，这两种维生素都有预防贫血的作用。

关于饮茶与铁吸收关系的论还是

因此，喝茶不仅不会导致贫血，反而有预防贫血的可能。

二、喝茶降低钙吸收引起骨质疏松？

实际上这也是一个想当然的猜测。

该猜测的来源一是“鞣酸说”，上面已经分析了“鞣酸说”是错误的。

猜测的另一来源是“草酸说”，认为茶叶含有的草酸会与钙结合，降低钙的吸收率。

茶叶中确实含有草酸(草酸盐形态)，一项研究证实，每克绿茶含有1.9 至 27.96 毫克草酸盐(其它茶类处于中间)。需要注意的是，与波菜等其它食物动辄吃上百克不同，每天喝几克的茶叶，摄入的草酸对钙吸收的影响也是微乎其微！

猜测不同于事实，多项国内外的重镑科研证实，喝茶有助于钙吸收，增强骨密度。如，2017年发表在《营养研究》上的一篇医学统计，中国医学科学院研究者对13.9万人作了统计分析，得出结论:经常喝茶可以明显增加骨密度，骨折风险较不饮茶者降低了23%。

三、喝浓茶伤肾？

有些人(包括一些医生)认为，茶叶含有咖啡碱、可可碱、茶碱，有利尿作用，经常喝茶、或者喝浓茶加重肾脏负担，伤害肾脏，会导致慢性肾炎。

实际上这也是一个基于理论的猜测，科研结果证明事实正好相反:

2023年，发表在《全球健康杂志》的一项研究显示：经常喝茶会降低新发慢性肾病的风险。

南方医科大学南方医院国家肾脏病临床医学研究中心的研究人员，对超过17万中老年参与者进行了平均12年的随访。

对随访结果分析发现：与不喝茶的人相比，经常喝茶的人新发慢性肾脏疾病的风险更低；喝茶的摄入量与新发慢性肾脏病呈“L型”关联，即随着喝茶摄入量增加(每天2杯以上)，慢性肾脏病的发病风险逐渐下降至较低水平。

所以，真相是喝茶不伤肾，反而可能降低慢性肾病的风险。

四、喝茶会引起肾结石？

包括一些医学界人士在内，不少人认为:茶叶中的草酸会与钙结合生成草酸钙，喝茶、尤其是喝浓茶会导致肾结石。

然而事实并非如此！

2021年，国际期刊《营养素》杂志发表了一篇科研论文显示:适当喝茶不会增加肾结石风险，反而可以降低患肾结石的风险！

《营养素》期刊

该项研究由北京大学与牛津大学共同进行。研究分析了我国50多万名成年参与者的数据。结果发现:与不喝茶(或每天喝茶少于1杯）的人相比：每天喝茶1杯以上的人得肾结石的风险更低，且茶的摄入量与肾结石风险呈负相关。研究者分析了其中的原因:

五、喝茶影响睡眠？

这个说法不像前面四个，不属于理论推导出的结论，咖啡碱确实会对睡眠造成影响。

不过这种影响因人而异，需要具体分析:

天生的咖啡碱敏感人群:

因肝脏中缺乏咖啡碱代谢酶(CYP1A2)，有一类人群天生对咖啡碱敏感，那怕是上午喝茶、摄入一点点的咖啡碱，晚上都会难以入睡。

这类人群确实不能喝茶(咖啡)，建议尝试一下去咖啡碱茶制品，因为茶的好处太多，不喝茶大可惜啦。

刚开始喝茶的人:

人对咖啡碱的耐受度是会改变的，刚开始喝茶(咖啡)的人耐受度低，随着茶龄的增加，咖啡碱耐受度会越来越高。

对于喝茶新人，我的建议是不喝浓茶、睡前2~3小时不喝茶，循序渐进，逐步增加茶量提高咖啡碱耐受度。

年轻时喝茶的老年人:

人老了新陈代谢变慢，咖啡碱的代谢时间可能要12小时以上(半衰期6~10小时)。

不同人群咖啡碱代谢时长

不过喝茶的好处实在是太多了！对于老年人、尤其是年轻时爱喝茶的老年人，每天适当饮茶是有益的。

我的建议是:根据自己的身体情况，提早喝茶时间(上午？)，减少投茶量喝淡一点。

六、喝茶究竟有没有危害？

俗话说“是药三分毒”，自从被发现以来，茶叶一直被作为药食同源的饮品使用。过量饮茶、不当饮茶确实有可能伤害身体。

1·EGCG的影响

EGCG(占儿茶素的50%)是茶叶中最具生物活性的成分，具有抗氧化、抗肿瘤等多种健康作用。过量摄入可能会损害肝脏。欧盟规定了EGCG的每日摄入上限是800mg，超过可能对肝脏有损伤。

云南大叶种EGCG含量较高，在制成品普洱茶中的含量随储存年份、储存地域有关，年份越久含量越低，南方湿热环境含量下降较快。

下表是华南理工大学研究人员对储存0~8年(2009~2001)生茶儿茶素含量变化。样品来自西双版纳同一厂家不同批次。

不同年份普洱茶EGCG含量

从表中可以看出，当年新茶(2009年)EGCG含量约35mg/g，陈放8年(2001年)生茶含量约18mg/g。假设EGCG茶汤溶出率、人体吸收率100%(实际上不可能)，每日饮用当年新茶20g，吸收的EGCG约700mg，在欧盟的安全限量之内。

提示:新生茶要注意控制日饮用量，陈放8年以上的生茶每天喝30、40g可能问题不大。事实上大部分人每六喝茶几克，很少有人达到这么大的饮茶量。

2.咖啡碱影响

过量摄入咖啡碱，可能引起:

不同人群咖啡碱日摄入上限

需要注意的是:上述建议的咖啡碱日安全上限仅适用于只含咖啡碱的咖啡饮品，考虑到茶叶中同时含有1%~2%的茶氨酸及少量GABA(γ-氨基丁酸)，二者可以抵消部分咖啡碱的兴奋作用，因此日饮茶量可以适当放宽。

以咖啡碱含量相对较高的云南大叶种茶(2%~5%)为例，健康成年人在分次冲泡的情况下，每日喝15g~20g的普洱生茶(或绿茶)，咖啡碱的影响应该是可控的。

3.氟元素的影响

适量的氟有助于保护骨骼，但长期过量摄入可能会产生氟斑牙、氟骨病的风险。世界卫生组织(WHO)规定了氟摄入安全值为每日低于3.5mg。

茶叶是容易富集氟元素的植物(主要集中在粗老叶)，我国食品卫生标准规定，茶叶的氟含量应不超过300mg/kg。

来自高氟区、以粗老叶制成的黑茶、砖茶极易达到氟含量上限。

对于此类茶叶，如果要长期饮用的话，建议日饮用量不超过10g，生活在高氟区的居民，需减少饮用量。

未经过质量检测、非正规厂家出厂的黑茶、砖茶，氟含量可能超标，最好不要长期饮用。

看到这里不容易，写的大长啦！总结一下吧:

首先要抛弃那些想当然的“喝茶有害”论，既要放心喝茶，同时注意喝茶可能带来的负面影响，根据自己的体质选茶喝茶，让茶叶成为你健康的守护者。

来源：细谈养生健康知识