摘要：先要把焯好水的肉“呲啦”一声放进锅里,大火煸得金黄,把多余的油脂也煸出来。火力大了肉就黑了糊了,小了就煸不出香味。

红烧肉大家都爱吃,怎样才能把红烧肉做得好吃?答案只有一个,就是火候。

先要把焯好水的肉“呲啦”一声放进锅里,大火煸得金黄,把多余的油脂也煸出来。火力大了肉就黑了糊了,小了就煸不出香味。

“咕嘟咕嘟”炖煮也要讲究火候,火大了汁水收得快,肉就不软烂不入味……火候,看似玄妙,实际上,就是温度和时间的精准把控。

为什么温控这么重要?

因为这里藏着菜肴的灵魂,如果只是按照食谱照本宣科,只会得到一道“能吃”的菜,全然没有了温控带来的独特香气与深层营养。深耕厨房小家电30年的九阳,一直苦心修炼温控技。

“温控大师”九阳到底有什么“魔法”?

“温控大师”的豆浆魔法:如何让口感醇香细腻?

非遗古法豆浆承载着古人的智慧,但随着生活节奏越来越快,已经很少能喝到那种醇厚香甜的古法味道了!

如何才能在家喝到古法豆浆?

九阳的营养学博士给出了答案:

将古法豆浆工艺研究,与现代科技深度融合的「古法豆浆三磨三煮工艺」!

① 75度以下低温慢速研磨,同时小功率逐渐升温,降低脂肪氧化酶活性,减少豆腥味,充分释放豆香;

② 95度以上高温熬煮,对豆浆深度灭酶,喝起来更安全;

③ 开启精细研磨,对大豆细胞进行初步破壁,进一步释放营养因子;

④ 98度使大豆营养物质充分溶出,植物蛋白质进一步分解为氨基酸,让豆浆更鲜醇;

⑤ 进行最后的精细研磨,由此,大豆细胞充分破壁,营养物质完全释放;

⑥ 98度熬煮,使脂肪和蛋白质充分融合,进一步提升豆浆香味。

一杯更香浓、更细腻、更丝滑、更营养的豆浆,就此完美出炉!

九阳的温控为什么能这么精准?

因为九阳的温控技术是“双一流”的。

01一流的测温,温差在0.2度以内!

拿九阳全自动食补调理破壁机Y8来说,它采用第三代NTC测温传感器,从顶部和底部探入杯体,可以直接检测杯体内部浆液温度。

100度的情况下,测温的正负偏差小于1%,测温温差在上下0.2度以内,相当于全球顶尖儿童耳温枪的测温精度。

同时,机器还配备了ARM高频芯片,实时温度采集效率高达1000次/秒。据九阳工程师介绍,这可是小家电领域最快的芯片,手机、笔记本、PAD用的都是这款芯片。

02一流的控温,1秒调控50次!

九阳结合均温检测技术,以50次/秒的电压恒功率调制频率,实现对破壁机/豆浆机的智能温控。

50次/秒是什么水准?相当于自动驾驶汽车的雷达扫描运算处理速度的2.5倍,时时刻刻都有人在帮你精准调控温度,轻轻松松便能喝到一杯色香味俱全的完美豆浆。

10A级好米饭怎么煮?

油门刹车完美配合!

什么是10A级好米饭?指的是香、糯、弹、松、匀、软、润、平、甜、盈,10种评定标准都达到A级,真正好吃的米饭!

根据九阳原创的10A级米饭烹饪曲线,米饭在高温闷煮之后,腔内温度需要骤降5度,持续3至5分钟,米粒才会更加紧实有弹性。

这就要求温控技术除了测得准、控得好,还得具有灵活性,既能及时升温,也要能降温。

于是,九阳又升级研发出了风冷精准控温技术!

相对于只知道一味加热的普通电饭煲,有风冷精准控温技术的九阳不粘0涂层电饭煲相当于加了“刹车”和“油门”,让温度像开车一样随心调控!

“刹车”和“油门”如何配合运行?

首先,在43度左右,米粒充分浸泡吸饱水,然后“踩下油门”,通过大火力,使水温在8到10分钟迅速加热到98度以上,锅内开始沸腾,维持5到10分钟左右,大米由内而外开始糊化变软,这就是我们通常说的米饭煮熟。

之后,再把米饭温度提高到120度左右,米饭从110度开始会发生美拉德反应,这样饭会更香。

当米饭煮熟,糊化完成后3到5分钟内,及时踩下“刹车”进行风冷降温,使腔内温度迅速降低5度左右,米粒由于遇冷而骤然缩小,变得更加紧致,实现粒粒Q弹的劲道好口感,做出真正的10A级好米饭。

03米其林大厨水准的烤羊排

只需要9分钟?

在多次测试中,九阳速嫩烤空气炸锅V1 fast都能做到“高温嫩烤不翻面”,全面碾压普通空气炸锅～

温控的魔法在空气炸锅上同样能完美体现,以前用烤箱/空气炸锅,是不是都是一个温度烤到底?最后发现“烤得太干了”“烤糊了”“怎么有点夹生”,食材的口感和营养都有很大损失!

于是九阳这位“温控大师”,通过数千次实验,为不同食材个性化定制了不同的温控曲线,让每个食材都能拥有专属的口感和营养。

如何快速做一块完美的烤羊排?

第一阶段,对烹饪腔顶部和底部精准控温,实现对羊排230度的高温炙烤,使肉类表面快速收缩,形成锁水层,减少食材烤制中的水分丧失;同时,匹配立体热风循环技术,食材每一面都能充分受热,不用翻面也能烤的很均匀;

第二阶段,采用九阳独创的短时降温熟化促嫩技术,210度高温持续2分钟,锁住食材蒸发产生的水分,让肉质鲜嫩多汁,同时进一步促使食材自身温度升高,让羊排熟得更快;

第三阶段,维持240度烘烤4分钟,通过高温快速减少羊排湿度,食材表面失去水分,形成酥脆、褐色表层,加快美拉德反应,让羊排风味物质总含量提升57.8%、保水率提升46.3%、嫩度提升47.6%。

短短9分钟,一块米其林大师水准、外酥里嫩免翻面的烤羊排完美出锅。

04不用排气的压力煲?还能让汤更浓,味更鲜!

普通电压力煲的噪音、手动排气,以及沸腾后液体四溅等各种问题,倍受用户吐槽。

九阳轻音免排气电压力煲,解决了这些问题!依然是“温控”的功劳!

巧用创新双涡轮风冷降压技术,以用温度控制压力,在烹饪的最后阶段,双涡轮迅速将外界冷空气吸入锅内,压强自己就降低了,不用手动排气了。

这样既没有排气的噪音,也没有液体外喷的风险,既安全又省心!

这就结束烹饪了吗?压强降低后,还会进行10分钟沸腾锁鲜,不仅能大大缩短煲汤时间,还能把食材的营养和鲜味充分萃取出来,让汤更浓、味更鲜!

来源：华广在线一点号