摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，意在科普健康知识，请知悉。

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广西玉林的陆阿婆，62岁，有慢性肠炎快七年了，天一凉就拉肚子，肚子里老胀气，肠鸣不断，吃个炒米粉都能跑厕所四五趟。

医院跑了不少，医生说是肠黏膜屏障变弱了，吸收功能也差，药吃多了胃又不舒服。后来，邻居家的一个小伙子对她说道：“您不妨试着每天吃些红薯，蒸着吃或者煮着吃皆可。”

她抱着试试看，开始每天上午吃一小段红薯，当点心一样吃，三四个月下来她自己都惊讶了，肚子少响了，排便次数变规律了。

气也没那么多了，整个人都轻快了。她去复查的时候，大夫一边笑一边说：“你这个吃法，药效都不见得比得上。”

说起红薯，太多人只当它是粗粮，觉得顶多就是个通便的，哪里会联想到它能对慢性肠炎有啥作用。但真要把红薯的结构和肠道功能对上号，能对得上的点还不少。

红薯里不止有膳食纤维，更多的是一些被普通人忽略的“抗性淀粉”“植化素”“多糖类”和“水溶性发酵纤维”，这些成分在肠炎病人的肠道里，能激活一整条“修复-缓解-免疫调节”的链路。

最明显的一个变化，是肠黏膜的屏障功能增强了。慢性肠炎最大的问题不是拉肚子，而是肠道屏障像破布一样。

外面的细菌、毒素、未分解的食物分子，很容易钻进去，引发一连串炎症反应。

红薯含有一种特定结构的黏性多糖，在低温加热状态下特别稳定，能在肠道表面形成一层天然的“保护膜”，让本来就脆弱的肠壁细胞别老是被刺激。

南京农业大学做过动物实验，用红薯多糖喂养肠黏膜损伤的小鼠，结果发现肠绒毛结构恢复时间比对照组快了三天，肠屏障相关蛋白表达水平提高了近40%。

这不是简单的“补充营养”，而是直接参与组织修复。

再一个改善特别直观的，就是腹胀减少、排气变正常。肠炎人群的肠道菌群往往严重失衡，坏菌多、产气菌活跃，一吃点难消化的食物就鼓肚子，整晚放屁，睡觉都不安生。

红薯里的抗性淀粉刚好是双歧杆菌和乳酸杆菌最喜欢的“口粮”，这类淀粉不在小肠被消化，而是直接进入结肠发酵。

过程中会释放丁酸、丙酸等短链脂肪酸（SCFAs），其不仅可平衡菌群，而且能抑制有害菌生长，减少腐败气体产生。

2018年中国农业科学院食品研究所做过一次双盲对照实验，给两组肠易激人群分别提供红薯和普通米饭，结果前者的产气评分下降了约27%，放屁次数也减少明显。

还有个很“隐性”的改善，是肠道内局部免疫水平提高了。不少人对“免疫”理解停留在感冒发烧上，但其实肠道本身就是个巨大的免疫器官。

肠炎患者的免疫细胞会“乱发信号”，致使炎症迁延不愈。红薯里的某些植物色素成分，像叶黄素、β-胡萝卜素、槲皮素。

在小肠下段能被黏膜直接吸收并进入局部免疫网络，对巨噬细胞和树突细胞的信号传递起“调控阀门”的作用。也就是说，免疫反应不会一上来就全开，而是变得“有分寸”。

复旦大学附属华山医院做过一组慢性溃疡性结肠炎病人的临床观察，加入红薯粉糊作为辅助饮食四个月。

血清CRP下降幅度比对照组高出约18%，粪便中白细胞计数也减少，这从侧面反映肠道炎症在缓和。

更让人惊讶的一点是，有些长期吃红薯的肠炎病人，体重开始悄悄回升了。按理说红薯是低脂低蛋白的东西，怎么还能让人恢复体重？

关键就在它“稳”。很多肠炎患者不敢多吃东西，一吃就泻，营养跟不上，身体干瘪瘦弱。红薯的消化速度慢、升糖指数低，不会让血糖大起大落，特别适合当“平稳能量供应源”。

而且其中的果胶类物质还能延缓胃排空，让饥饿感不那么强烈，缓解“吃了又怕”的矛盾心理。加上对菌群友好，营养吸收效率也提升，体重慢慢就有变化。

四川农业大学的营养系做过一项随访研究，追踪每日吃100克红薯的慢性结肠炎患者三个月，发现平均体重增长了1.3公斤，且体脂率变化不大，主要增长的是瘦体重，也就是“正经长肉”。

红薯这个东西，原本是乡下人冬天用来“垫饱肚”的，没想到放在慢性肠炎这个领域，居然成了个“低调的补丁”。

不是它有多神，而是它太平衡了，既能填饱肚子，又不刺激肠道；既能供能量，又不让血糖乱跑；既能养好菌，又不会让肚子鼓成气球。

但也不是谁都能乱吃。有些肠炎人群刚开始吃红薯会腹胀，那是发酵过快的表现，最好一开始从50克熟红薯起步，慢慢适应。

肠漏严重、发烧期、肠粘连的人不适合一下子吃太多，还是得分阶段、分人群来调整。

这就引出一个更细的问题：红薯如果真的能在肠道起这么多正面作用，那它是否也可以影响肠-脑轴通路，改善肠炎相关的情绪障碍？

不少肠炎患者其实合并有焦虑、抑郁、睡不好、易怒等症状，很多人以为是病痛导致的心理反应，其实不全是。

当下，越来越多的研究显示，肠道和大脑之间存在着一条双向通讯线路——肠 - 脑轴。肠道菌群的状态能够影响脑神经递质的合成，像血清素、GABA、多巴胺等均受菌群的调控。

而红薯通过调节菌群结构、提升丁酸等短链脂肪酸的水平，可以间接提升脑内神经递质的“原料”供应。

日本筑波大学的一项实验发现，长期摄入富含抗性淀粉的膳食能提高海马区血清素水平，对改善应激反应、提升睡眠质量都有积极作用。

如果红薯能稳定情绪通路，那它对肠炎患者的不光是“吃得好”，而是“活得轻松”。

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来源：老王健康Talk