摘要：阿尔茨海默病是一种以认知功能逐渐衰退为特征的神经退行性疾病，主要表现为记忆力减退、思维混乱、日常生活能力丧失等症状。尽管目前尚无治愈阿尔茨海默病的药物，但近年来的研究发现，健康饮食在阿尔茨海默病的预防和治疗中发挥着重要作用。

阿尔茨海默病是一种以认知功能逐渐衰退为特征的神经退行性疾病，主要表现为记忆力减退、思维混乱、日常生活能力丧失等症状。尽管目前尚无治愈阿尔茨海默病的药物，但近年来的研究发现，健康饮食在阿尔茨海默病的预防和治疗中发挥着重要作用。

那么，中老年人该如何通过饮食改善大脑的代谢功能，延缓认知功能衰退呢？

有助于大脑健康的营养素

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抗氧化剂

大脑在运转过程中会产生大量自由基，导致细胞损伤。而维生素E、维生素C及类黄酮等抗氧化剂能够中和这些自由基，减少脑细胞的损伤。

多项研究表明，富含抗氧化剂的食物，如水果、蔬菜、坚果等，能够有效延缓大脑衰老。

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欧米伽-3脂肪酸

欧米伽-3脂肪酸是大脑健康不可或缺的营养物质，尤其是其中的DHA（二十二碳六烯酸）能增强神经元之间的信号传递，改善记忆力和学习能力。

研究显示，长期摄入富含欧米伽-3脂肪酸的食物，如深海鱼类、亚麻籽、核桃等，能够有效降低阿尔茨海默病的发生风险。

两种饮食模式被推崇

随着研究的不断深入，科学家们逐渐发现某些饮食模式对预防阿尔茨海默病具有潜在作用，如地中海饮食和MIND饮食。

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地中海饮食

地中海饮食强调摄入大量的蔬菜、水果、全谷物、坚果、豆类，以及丰富的鱼类，尤其是富含欧米伽-3脂肪酸的深海鱼。

该饮食模式还强调使用橄榄油作为主要的脂肪来源，避免过多摄入红肉和加工食品。研究显示，遵循地中海饮食的人群，阿尔茨海默病的发病风险显著低于其他人群。

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MIND饮食

MIND饮食是一种结合地中海饮食和DASH饮食的饮食模式，强调摄入10种对大脑有益的食物，包括绿叶蔬菜、其他蔬菜、浆果、坚果、豆类、全谷物、鱼、家禽、橄榄油和葡萄酒，并限制摄入5种对大脑有害的食物，包括红肉及其制品、黄油和人造黄油、奶酪、糕点和甜点、油炸食品和快餐。

研究表明，遵循MIND饮食可以显著降低阿尔茨海默病的发生风险，改善患者的健康状况。

饮食调整案例

70岁的退休工人张先生，早些年曾有过轻微的记忆力减退，近半年症状加重，时常忘记亲人的名字。医生建议他调整饮食结构，增加绿叶蔬菜、鱼类和坚果的摄入，同时减少红肉和高脂肪食物的摄入。经过几个月的调整后，张先生的认知能力有所提升。张先生的每日饮食安排如下：

早餐 全麦面包一片，煮鸡蛋一个，菠菜，胡萝卜炒蛋，加入少量橄榄油。一小碗蓝莓或草莓。一杯无糖绿茶或咖啡。

午餐 蒸鱼（如三文鱼或鳕鱼），一大份绿叶蔬菜沙拉，加入橄榄油和少量醋。一小碗全麦米饭或藜麦，补充膳食纤维。一杯无糖酸奶。

晚餐 烤鸡胸肉或豆腐，配合少量橄榄油和香料。煮熟的西蓝花和花椰菜，搭配一小把杏仁或核桃。一小碗糙米或红薯，富含膳食纤维和维生素B。一杯温水或柠檬水。

注意以下三点

虽然饮食疗法对预防和治疗阿尔茨海默病有积极作用，但它并不是单一的解决方案。在实施饮食疗法时，我们还需要考虑以下三点：

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均衡饮食

虽然某些食物对大脑有益，但过量摄入单一食物不利于健康。阿尔茨海默病的饮食疗法应注重营养的全面均衡，避免偏食。

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个体化调整

每个人的身体状况、疾病发展阶段不同，饮食安排应因人而异。特别是已确诊为阿尔茨海默病的患者，饮食疗法应在专业医生的指导下进行。

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配合其他治疗措施

饮食疗法应与药物治疗、心理支持及运动治疗等结合使用，才能更好地改善患者的生活质量。

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来源：健康报