摘要：一条微博，把西贝推上了热搜。发这条微博的，是粉丝过千万的罗永浩，他直言西贝用的全是预制菜，还卖得很贵。就这样，一场餐饮圈的风波开场了。

一条微博，把西贝推上了热搜。发这条微博的，是粉丝过千万的罗永浩，他直言西贝用的全是预制菜，还卖得很贵。就这样，一场餐饮圈的风波开场了。

西贝的老板贾国龙没忍住，当晚开了直播，情绪激动地回怼：“造谣！我们绝对没有预制菜！”还放话要起诉罗永浩。

一个是餐饮连锁的掌门人，一个是敢说敢怼的网红大V，双方火药味十足。吃瓜群众一下子被吸引了：到底谁说的才是真的？

事件的开端很简单，罗永浩吃了西贝，觉得这不是现炒现做的新鲜菜，而是中央厨房加工好的半成品。他的理解是：只要食材不是当天制作、是冷冻运过来的，那就是“预制菜”。

贾国龙的说法却完全不同。他强调，西贝的后厨都有厨师，食材到店之后要经过二次加工，才端上客人的桌子。这不叫预制菜，这叫“快手菜”。

两套说辞，让围观网友分成了两派。有人觉得罗永浩说的有道理；也有人相信贾国龙，毕竟“西贝正餐快手菜”听起来并不low。

可辩来辩去都是空话，记者干脆去门店后厨探访，看个究竟。

贾国龙在直播里说话很硬气：“欢迎大家随时来西贝后厨参观。”于是媒体真就带着直播设备进了厨房。

一推开门，宽敞、明亮、干净，没有汗流浃背翻炒的大师傅，也没有噼里啪啦的明火灶，取而代之的是一排排电磁炉、高压锅和烤箱，这画面更像食品厂的生产间。

厨房的冰柜拉开，第一排放着一袋袋冷冻羊排、牛肉块，标签齐整，保质期写得清清楚楚，有的竟然长达18个月。

第二层是冷冻鱼，烤鱼的主料：海鲈鱼整齐躺在真空袋子里，解冻后撒料就能烤。还有袋装的凉皮、袋装的莜面，上面印着生产日期和厂家。

记者指着一桶汤问：“这鸡汤是现熬的吗？”

厨师回答：“是工厂生产好的，调味也都在里面，不加防腐剂，保质期10个月。”

看直播的网友刷屏：“这还不是预制菜？那得什么才叫预制菜？”

罗永浩点过的“土豆牛肉条”，厨房里有整箱腌制好的牛肉，加热后和土豆一炒就可以。不需要切肉，不需要调味，所有味道都在腌料里。

“草原牛肉”这道招牌，锅里先放配菜，然后倒进解冻好的牛肉。主食“番茄味莜面”，番茄酱是工厂封装好的酱包，撕开一挤就好，不是厨师现场炒汁。

连凉菜“凉拌莜面”也不是现擀现切，而是袋装成品。价签上写着46元一份，让网友忍不住问：这价格，是加了地摊凉皮五倍的情怀费吗？

更多细节，让围观的网友吃了一惊：

有人调侃：“这不是做饭，这是组装。”

不少人说，看完直播才理解罗永浩为何开悬赏10万元，让人去找西贝的“预制菜证据”。记者的直播现场，这三个细节，让网友觉得西贝的“不是预制菜”的说法站不住脚：

没有明火灶：电磁炉虽然干净安全，但做菜没锅气，老饕们都懂这一点。全国大部分现炒餐厅都有明火灶，电磁炉炒的菜吃起来少了股灵魂味。

后厨流程标准化：每道菜都是固定食材、固定酱料、固定温度和时间，厨师扮演的更多是“设备操作员”，按键、加热、装盘。

冷冻和长保质期：食材大多是冷冻半成品，猪牛羊鱼都是如此，有的保质期长达一年半甚至两年。蔬菜也有不少是速冻状态，直接下锅就能吃。

这一切和传统印象中的“现炒现做”差异太大。

其实国家有文件规定，中央厨房配送的半成品，不算预制菜，这是为了推动餐饮标准化。

但老百姓的理解就简单很多：你不是当天买的新鲜食材、是在工厂加工过的、再经过简单加热端上桌，那就是预制菜。

这也是为什么，贾国龙坚持用“标准”来辩解，却没能赢得舆论。在网友眼里，法律定义不重要，嘴里的感觉才重要。

有人调侃：“你赢了定义，输了人心。”

最出圈的一个细节，是冷柜里的速冻西兰花。袋子上清清楚楚写着生产日期，两年前。它不需要切洗，也不用挑拣，直接扔锅里就能熟。

这样的西兰花，38元一份，有人笑说：“它在冰箱躺了两年，出场只有三秒钟。”

西贝的粉丝说，这样的供应能保证全国门店的味道一致，控制成本、减少浪费。但对不少顾客而言，吃到的不是新鲜感，而是工业化的味道。

在直播里，记者还看到了西贝使用的食用油：转基因大豆油。问到这个细节，厨师说，儿童餐用的是非转基因油，其他的用转基因油。至于为什么区别对待，没有更多解释，留下一堆问号。

西贝不是第一家被怀疑用预制菜的餐厅，全国不少知名连锁，甚至星级酒店，都依赖中央厨房来处理食材。原因很直接：

保证口味统一：不管你在北京还是三亚，吃到的味道一样。

降低对厨师的依赖：不用雇顶尖大厨，也能稳定出餐。

提高出餐速度：高峰期也能快速满足上百桌客人。

可这些优势也是双刃剑。一旦消费者发现所谓“新鲜”不过是冷柜里的袋装货，心理落差就来了。

风波持续发酵，罗永浩这边依旧不退让，西贝继续喊冤。一边开放后厨供参观，一边声明起诉在路上。

但眼尖的网友扒出更多细节，甚至有人去其他城市的西贝门店暗访，发现冷冻袋和调料包是标配。

有顾客说，他花几百块吃一顿，就是为了那锅热气腾腾、厨师刚做好的菜，而不是花钱请人帮自己拆快递。

这场关于“预制菜”的争论，恐怕短时间内不会落幕。

对西贝来说，食材来自中央厨房、二次加工，是一种经营模式；对一部分消费者来说，那种缺少烟火气的菜，不管叫什么名字，都和预制菜没区别。

在社交平台的评论区，支持罗永浩的留言比比皆是，也有人替西贝辩护。各种截图、视频、对比图充斥着话题标签。

眼下最大的问题是，西贝能否用实际行动重新赢回顾客的信任。而这场热闹，吃瓜群众还看得津津有味。

来源：岑上一