摘要：谨慎吃“生鱼”建议通过正规渠道购买生鱼片，或在靠谱餐馆吃生鱼（如各种刺身）。避免食用未经检验检疫的鱼肉。最后，给大家附上一份挑鱼小tips：看鱼眼：选鱼眼清晰明亮、微微鼓起的鱼。观鱼鳃：选鱼鳃是鲜红色的鱼。瞧鱼鳞：选鱼鳞紧密贴合鱼身，有光泽且不易脱落的鱼。闻味
原创 腾讯医典小时候，我们似乎总听家人念叨：吃鱼好，多吃鱼聪明……长大了，自己吃饭时也会这样想：吃鱼好，吃鱼不长胖……确实，鱼肉不仅鲜嫩，而且营养丰富，是餐桌上的必备佳肴。但也有人担心，吃鱼，会不会吃进去很多有毒有害物质？今天就让我们来一探究竟。
4.谨慎吃“生鱼”建议通过正规渠道购买生鱼片，或在靠谱餐馆吃生鱼（如各种刺身）。避免食用未经检验检疫的鱼肉。最后，给大家附上一份挑鱼小tips：看鱼眼：选鱼眼清晰明亮、微微鼓起的鱼。观鱼鳃：选鱼鳃是鲜红色的鱼。瞧鱼鳞：选鱼鳞紧密贴合鱼身，有光泽且不易脱落的鱼。闻味道：选择闻起来有淡淡鱼腥味的鱼。如果有酸臭味或氨水味，千万别要！希望大家都能健康尽享鱼肉的美味！审核专家：李靓莉中国注册营养师，复旦大学营养学硕士参考文献[1]刘玉鹏,夏佳,秦炯.Omega-3多不饱和脂肪酸对脑发育及脑功能的价值[J].中国实用儿科杂志,2023,38(10):741-745.DOI:10.19538/j. ek2023100605.2013.[2] Ramón Estruch, Emilio Ros, et al. Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet.2013.368: 1279-1290.doi: 10.1056/NEJMoa1200303[3]李玉珍.有害元素与人体健康[C]//中国化学会.中国化学会第六届全国微量元素研究和进展学术研讨会论文集.钢铁研究总院化学室;,2004:44-50.[4] Jakszyn P, Gonzalez CA. Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: a systematic review of the epidemiological evidence. World J Gastroenterol. 2006 Jul 21;12(27):4296-303. doi: 10.3748/wjg. v12.i27.4296. PMID: 16865769; PMCID: PMC4087738.[5] Polycyclic aromatic hydrocarbons in the diethttps://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1383574299000162[6]杨惠成,等.烹饪时间对鱼肉中脂肪酸的影响[J].食品安全质量检测学报,2019,10(18):6233-6240.DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.18.046.[7]韩旭,彭海川,白婷,等.蒸煮和油炸对鱼肉蛋白质营养和风味的影响[J].成都大学学报:自然科学版, 2021, 40(3):9.DOI:10.3969/j.issn.1004-5422.2021.03.005.*腾讯医典内容团队出品原标题：《吃鱼虽好，但这4种鱼暗藏隐患！做到这几点就能放心吃》 来源：健康微门卫
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