摘要：甘蔗，在易门县十街乡曾经承载着几代人的辛勤与希望，孕育着全乡的繁荣与富足。然而，时光流转，岁月更迭，随着时代的变迁，曾经上千亩的甘蔗，如今只剩下300多亩，零星地散落在乡间，同甘蔗相关的产业很不景气。但是，十街乡的甘蔗加工产业并未就此消逝。在困境中，总有一些人
甘蔗，在易门县十街乡曾经承载着几代人的辛勤与希望，孕育着全乡的繁荣与富足。然而，时光流转，岁月更迭，随着时代的变迁，曾经上千亩的甘蔗，如今只剩下300多亩，零星地散落在乡间，同甘蔗相关的产业很不景气。但是，十街乡的甘蔗加工产业并未就此消逝。在困境中，总有一些人坚守着对这片土地的热爱，对传统工艺的执着，周华富便是其中一位。他创立华富酒坊，利用传统烤酒技术，生产出品牌为“十街香”的甘蔗酒，不仅销往全国各地，还解决了当地农民甘蔗滞销的问题。
一位村医创立的酒坊
周华富，易门县十街乡十街村委会魏所人，1970年生。1989年，他怀着对家乡的热爱参军入伍，1990年加入中国共产党。在部队，他学习医术，退伍后回到家乡，通过成人高考，进入昆明医学院深造。2010年回到家乡成为一名村医。
周华富精心守护窖藏三年的甘蔗酒。
2016年，周华富看到了甘蔗滞销给乡亲们带来的困境，也看到了传统手工艺面临失传的危险。他决定重新钻研祖辈流传下来的甘蔗酿酒技术，希望以此解决甘蔗滞销问题，并延续古老的酿酒文化。几年里，在继承传统的基础上，周华富利用固液混合发酵技术，结合恒温控制，酿造出了独具特色的甘蔗酒。为了提升技艺，他通过数年自学，考取了国家一级酿酒师和二级品酒师证书，不断追求卓越。
周华富的发展转型为十街甘蔗产业注入了新活力。这位曾担任村医的创业者创立华富酒坊，突破传统固态发酵局限，产品窖藏三年以上，口感醇厚柔和；通过电商渠道将产品销往北京、上海等城市，打造“十街香”甘蔗酒品牌；实行“现款现货”收购模式，优先照顾老年农户，在前几年疫情期间累计收购1700余吨甘蔗，为农户挽回损失超160万元；带动周边峨山、楚雄等地农户加入，五年间甘蔗收购量从200吨增至300余吨，直接带动农户增收超150万元。
周华富向农民收购甘蔗。
传承的是家族酿酒技术
春日里，记者来到十街乡十街村委会魏所，走进华富酒坊，高大的炉子占据着酒坊四分之三的位置，左边的炉子里燃烧着熊熊烈火，右边蒸气腾腾的炉子里则流淌出清香沁人的甘蔗酒。打开窖藏室的大门，里面一排排大罐飘出浓郁的醇酒香。周华富说：“酒坊烤出的甘蔗酒，需要在这些大罐里窖藏三年，有了陈香，以确保其最佳口感，才分瓶包装上市。因为我深知，甘蔗酒不仅是商品，更是十街乡文化的传承。”从他断断续续的讲述中可以听出，他不仅关注酒的品质，更关心乡亲们的生计。
周华富向记者讲起家传的甘蔗酿酒技术。原来，他爷爷周还奇年轻时就是当地有名的酿制甘蔗酒的师傅。当年，周还奇利用甘蔗原料在十街开办糖坊、酒坊，把甘蔗加工成红糖，把甘蔗渣及部分含糖原料加工成甘蔗酒。父亲周玉林幼年时期跟随爷爷加工制作甘蔗酒，传承了甘蔗酒制作技艺。1976年，十街乡在张所村创办张所糖厂，主要生产红糖和甘蔗酒，周玉林被聘为糖厂加工甘蔗酒的技术人员，传授甘蔗酒制作技艺，可惜糖厂于1990年关闭。然而，民间甘蔗酒酿造技艺却得以延续了下来。
“重要的是，这是我们家的传统手艺，是十街彝族酒文化的组成部分。传到我这一代，我不能让酿制甘蔗酒的手艺失传。我想传承这门手艺，还想为大家做更多的事。”他是这样说，也是这样做的。他反复钻研、实验，尝试烤甘蔗酒。他巧妙利用恒温技术混合发酵，用蒸馏酿制朗姆酒的方法，既免去了勾兑，又使得酒味醇香、品质纯正。经过不断研发、尝试，他终于酿出了既符合国家标准，又深受消费者喜爱的甘蔗酒。
2016年，周华富创立易门十街华富酒坊，运用传统彝乡酿酒工艺，把甘蔗制作成新的高原特色产品——“十街香”甘蔗酒。他在酿造工艺上，传承古老的技法，同时结合现代先进的科技，不断优化和改进。凭借着精湛的技艺和丰富的经验，精心呵护着每一滴酒的诞生。从发酵到蒸馏，再到窖藏，每一个步骤都凝聚着手艺人的心血和智慧。
2018年末，酒坊正式生产。2022年，随着生产规模和影响力的扩大，华富酒坊的甘蔗酒开始销往省内外。他的甘蔗酒属于典型的云南小曲清香型白酒，具有典型的甘蔗清香味，口感柔和、绵甜爽净、余味悠长。
将甘蔗酒销往全国
在周华富的努力下，十街乡不仅解决了当地甘蔗滞销的问题，也让蔗农看到了甘蔗产业的希望。周华富以“生产—加工—销售”一体化模式，打造出一条完整的产业链，积极拓展市场，将甘蔗酒销往全国各地，甚至计划将这一地方特产推向更广阔的市场。
俗话说，酒香不怕巷子深。近年来，周华富的战友们开始来酒坊参观，并对他的创业初心表示赞赏，积极为他做宣传，酒香也随之飘得更远。
尽管当前甘蔗种植规模有限，但十街甘蔗产业通过技术创新、品牌塑造、与农户利益关联，展现出了韧性与潜力。周华富说：“我不仅要让老祖宗的手艺在新时代传承下去，还要让农民的‘钱袋子’鼓起来。”
在岁月的长河中，十街的甘蔗种植经历了兴衰更替，却始终未曾消逝。它如同一位历经沧桑的老人，见证着时代的变迁，也见证着十街人民的坚韧与智慧。在周华富的带领下，十街的甘蔗产业正逐渐走出困境，焕发出新的生机。这片土地上的甘蔗，不仅仅是甜蜜的象征，更承载着村民对传统文化的坚守，以及对美好生活的向往。（玉溪市融媒体中心记者 饶平 文/图）
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