摘要：“您好，要不要看看今年的星巴克月饼？”——这句看似平常的问候，背后可能藏着店员一整夜的失眠。9月初，新黄河记者蹲守济南、青岛、烟台6家门店，听到的却是另一番低声倾诉：“我师傅已经垫了一万元”“昨晚又梦到店长让写检讨”“学生兼职23盒，卖不完就别想排班”。201

“您好，要不要看看今年的星巴克月饼？”——这句看似平常的问候，背后可能藏着店员一整夜的失眠。
9月初，新黄河记者蹲守济南、青岛、烟台6家门店，听到的却是另一番低声倾诉：“我师傅已经垫了一万元”“昨晚又梦到店长让写检讨”“学生兼职23盒，卖不完就别想排班”。
2018年至今，几乎每年中秋前夜，星巴克都会用一纸“自愿认购”声明回应“强制”质疑，但暗访录音、系统截图、工资条和13位现职员工的交叉口供，拼出的仍是同一张压力传导图：
总部→区域→大区经理→店经理→值班主管→全职→兼职，月饼指标像倒金字塔层层下坠，最底层的人只有两条路——要么卖出，要么自购。

一、被量化的“团圆”：从60到15的冰冷阶梯
“店经理60盒，值班40盒，全职25盒，兼职15盒”——这不是建议，是KPI。
记者拿到一份华东区域《2024中秋销售指引》，首页用小字标注“以上数据为最低挑战值”。所谓“挑战”，在门店语境里等于“必须”。
刚满18岁的大学生小林（化名）入职第20天就被分23盒，“排班经理说多出来的8盒是门店Top Sales请假了，你年轻，多扛扛”。
扛不住？系统会每天12点、18点、22点三次弹出“当前达成率”，红色加粗字体抄送到区域经理邮箱。
一位离职值班主管透露，去年达成率连续三天低于70%，店经理就被拉去区域“复盘”——从晚上十点视频到零点，第二天依旧七点开门，“精神碾压比罚款更可怕”。

二、“垫付”江湖：从伙伴券到网贷
“一盒月饼358元，我底薪才2800，垫了20盒，这个月喝西北风？”
员工们算过账：按照公司“建议”折扣，月饼只能打九折，而闲鱼全新礼盒最低跌到七折，每卖一盒倒贴约70元。
为了“去库存”，他们把属于自己的“伙伴券”（内部饮品兑换券，市面价值约20元/张）成沓送出，“买一送五”是常态，最多“送一车”——7盒月饼搭35张券，市价700元，等于白干半个月。
有人把券送光了，就打起“网贷”主意：支付宝借呗日息0.45%，20盒月饼7160元，30天利息近百元，“只能祈祷早点售罄”。
更荒诞的是“互刷”：A店员工夜里把月饼卖给B店员工，第二天B店再卖回给A店，价格维持原值，双方只图系统数字好看，“来回倒手，礼盒连仓库都没出过”。

三、沉默的“警告单”：从销售到人格贬损
暗访中，3家门店的墙上都贴着一张蓝色A4——《顾客体验六步曲》，第一步就是“主动介绍季节性商品”。
“如果没对每位顾客开口，监控抓到就开警告单”，青岛某店员工小赵展示了自己8月收到的两张书面警告：一次“未提及月饼”，一次“未二次推销”。“累计三张等于一次严重违纪，影响晋升和十三薪”。
“十三薪、十四薪”本该是劳动合同里的固定福利，如今却被口头挂钩月饼达成率。
济南一门店2022年邮件写道：“如整体达成低于85%，公司保留调整年终浮动薪酬的权利。”律师指出，这已涉嫌变相克扣工资，但员工们不敢维权，“签了自愿接受排班和业绩调整”。

四、七年轮回：公关话术与冰冷系统的错位
2018年，星巴克首次被曝“月饼强制”，官方微博回应“不存在强制，员工可自愿购买”；
2020年，媒体再曝光“星礼券摊派”，公司称“区域个别行为，已整改”；
2023年，有门店把月饼与升职答辩绑定，星巴克重申“禁止关联”。
2024年，同样剧情第三次上演。
公共关系专家宋佳认为，星巴克把“自愿”写在对外声明，却把“必须”写进内部系统，导致一线管理只能靠“灰色手段”完成指标，“品牌一次次透支公信力”。
中国劳动学会特约研究员苏海南指出，如果企业利用职场从属关系，以扣减福利、排班、晋升相要挟，本质上已构成“变相强制销售”，违反《劳动合同法》第三十八条“不得强迫劳动者加班或者变相加班”的精神。

五、中秋本该“人月两圆”
暗访最后一天，记者在济南泉城路店遇到夜班员工阿May，她刚自购了最后3盒，“就当送亲戚吧，实在不想再看店长皱眉”。
被问到为什么不离职，她苦笑：“喜欢咖啡香，也舍不得一起扛班的伙伴。”
星巴克创始人舒尔茨在自传中写道：“我们卖的不是咖啡，而是人情纽带。”
但当月饼指标碾过人情，剩下的只有冰冷的垫付款和写不完的检讨。
也许，真正的“第三空间”不该是顾客悠闲、员工窒息的平行世界；
中秋的团圆，也该包括让门店小伙伴安心抬头看一看月亮。

来源：大卫行摄