摘要：茶饮店赶热乎劲推新品，茶百道出了陈皮红豆沙，深受年轻人喜爱；7分甜上了双皮奶，当天生意就涨了三成；沪上阿姨的甜品碗，在社交网上火得一塌糊涂。

“中国风点心”最近火了一把！

一年内新开了60465家店，很多品牌的店铺数量都实现了成倍的增长。

茶饮店赶热乎劲推新品，茶百道出了陈皮红豆沙，深受年轻人喜爱；7分甜上了双皮奶，当天生意就涨了三成；沪上阿姨的甜品碗，在社交网上火得一塌糊涂。

在杨枝甘露之后，中式甜品能不能再次给茶饮界带来个超火的新口味呢？

一年里，新开了超过6万家店铺

中式点心近来反而越来越受欢迎了

我开始对甜品感兴趣，是因为有次在上海逛了一家店。

平时逛商场的人挺少的，但鲜芋仙店里却挤满了吃甜点的年轻人，生意火得比卖炸串的小摊还旺。

我专门瞧了瞧他们的菜单，发现里面大都是“茶饮配料”，像芋圆、米酒珍珠、桃胶块、凉粉这些。

其实啊，过去这一年里，拿茶饮配料做的那种“中国风甜点”，在全国好多地方都火得不行。

根据窄门餐眼的数据，过去一年里，甜品店新开了60465家，现在总共有165523家门店啦。

根据企查查的数据，现在咱们国内有大约13万5千3百家做糖水的企业。到了2024年，一整年里新开了1万9千9百家。而刚进入2025年，短短9天里，就又新注册了318家糖水店。

在数据不断攀升的同时，一个个新品牌冒了出来。赵记传承的负责人说：“到了2024年，我们一口气开了180多家新店，从华南一路开到全国，每家店的生意都比之前好了些。”

不少品牌迅速走上了连锁经营的道路，像是宫小燕的姨妈热饮、黎耀阳的财神糖水店、龙记山城的冰汤圆、合德记顺德的双皮奶这些，它们的店铺数量都差不多有300来家了。

光是豆花这一类小吃，就出现了像豆花妈妈、豆花日记、相伴豆花、一品豆花等众多品牌，加起来大约有200家的规模。

平时不常露脸的满记甜品，在2024年把产品铺到了餐厅、小卖店、大超市等超过25000个地方，而且因为搞了个“满记甜品自助”的新花样，还上了微博热搜榜，店里每天的收入比去年这时候多了10%。

拥有悠久千年历史的中式点心，看起来像是步入了它的鼎盛时期。

茶饮店纷纷开始“跨界做甜点”

最多能多赚30%

聪明的茶饮店家也开始尝试制作中式甜点了。

茶颜悦色行动挺快，他们在大部分自家品牌店里开了个小店叫“糖水铺子”，专门卖“冰淇淋加配料”的甜品。

到了10月，茶颜悦色和鸳鸯咖啡都开始喊话了：“天气转凉，来碗热乎乎的糖水，每碗只要3.9元哦！”茶颜悦色的发言人还说：“这糖水在冬天也很受欢迎，我们打算让更多店铺都卖上糖水。”

CoCo都可在网上新推出了“满满料大碗系列”，有珍珠麻薯大碗和红豆麻薯大碗两种，光是在抖音上，一个月就卖出了超过2.8万碗，这里面有近1万都是回头客呢。

因杯装杨枝甘露而走红的7分甜，在去年11月给全国门店（除了特别的地方）添了新成员——双皮奶系列。这个系列是用新鲜水牛乳在店里现场蒸制的，味道有四种可以选：原味的、加红豆的、加芒果的，还有加芋泥的，价格嘛，一瓶大概15到18元，但如果是会员的话，最便宜只要13.9元一瓶。

新品上市首日，生意比前一天好了三成，最火的店一天能卖出去100多份。新品头一周，在华东地区总共卖了近5万份。”7分甜的产品头头林子聪介绍道。

沪上阿姨新出了“沪式创意甜品”系列，像琥珀样的桃胶甜品、鲜炖的梨子甜品，还有血糯米甜品等，这些都被网友们夸为“超赞”的美食。

另外，不少茶饮店家也开始尝试经营中式甜品，像茶理宜世推出的“入续糖水铺与包子铺”，在广州一带特别受欢迎。

爽爷家的鲜肉饼咖啡店里，还有个叫“甜问”的甜品牌子，老板王轶昕说：“为了跟其他饮品店比拼，我们打算在今年把11家店都好好改造升级一下。”

糖水店品牌“糖叙”，由轻茶里投资，在江西开始发展，短短4个月内，就已经在全国快速开了50多家分店。

满米酸奶开了家专门的“奶皮子酸奶店”，而泉州壶见推出的“杜桃喜时令甜汤”，也成了游客们必去的新景点。

到了2025年，中式甜品火了，会给茶饮界带来哪些新机遇呢？

甜品店制作美味的点心

这是个能增加收入且风险很小的办法。

代小鹏，益禾堂海外供应链的总负责人说：“现在消费市场变来变去，各大饮品牌子都在找新出路，而做甜品算是比较稳妥的一个选择。”

茶饮和甜品能共用原料和设备，这样一开始花的钱就少。

他觉得，做中式甜品和茶饮的材料都差不多，能互相用，设备也是一样的。

比如说，像奶茶里加的那些小玩意儿，像珍珠、芋圆、芋泥、麻薯，还有最近超火的米布、桃胶、酒糟、奶皮这些，都能变成甜品里的配料。

另外，说到甜品，那种软绵绵的冰沙很常见，大多数饮品店用他们的冰沙机都能轻松做出来。

其实，用茶饮的材料来做甜品，不用多花一分钱，只要把现有的材料变变花样搭配一下就好啦。

甜品不会盖住其他食物原本的味道。

最近，“茶饮混搭”挺火的，有的人在茶饮里加上烘焙点心，有的人配上炸鸡，还有人在店铺里推销三明治、牛肉卷这些小吃。

代小鹏表示：“吃点甜品不会盖过原本食物的味道，但像烘焙、炸鸡这些东西，可能会改变主打味道，还会影响到厨房的工作流程布局。”

说起来，甜品并不会拖茶饮店的后腿，反倒能帮店铺吸引更多场景和人群呢。

3、甜品正成为线下消费复苏的一个缩影。

甜品流行起来，是因为吃东西的场合变了。以前大家都爱点外卖，但现在越来越多的人喜欢到店吃。好的购物中心人潮涌动，大家越来越看重消费时的感受了。

比起方便，消费者更看重心情体验，甜品在这点上很占优势，代小鹏说道。

这股中式点心热潮来袭

到底该怎么追踪呢？

每种潮流背后都带着不少赚钱的门道，现在中式甜品这么火，饮品店该咋跟上这股风呢？

首先，甜品不是必须的，但你可以留意下那些“料多多”的奶茶。

甜品说白了，就是底料加上一堆小配料，跟那些加了好多料的奶茶差不多，主要就是满足大家喜欢嚼东西的感觉。

咖门饮力实验室的研究结果显示，到了2024年9月和10月，那些被检查的饮品牌子新上的产品里，有78%的在9月、59%的在10月都加了配料。现在轻乳茶市场的新趋势是，大家更喜欢那些内容丰富、吃起来更满足的饮品。

而且，店里那些顶料和底料都超丰富的美食摆盘，真的很吸引人哦。

另外，找找看哪些甜品适合做成杯装的样式。

杨枝甘露，是茶饮界里第一个装进杯子里的甜品大热门，现在它已经稳稳当当地成为了这个行业的经典招牌产品。

茶饮店现在流行搞新花样，他们琢磨着把适合装杯的甜品改头换面，变成可以捧着喝的甜品。

比如说，茶百道最近新推出的那款陈皮普洱红豆沙饮品，就是把大家熟悉的陈皮红豆沙甜品改成了可以捧着喝的杯子装。

今年超火的奶皮子酸奶，开吉茶馆也把它融进了自家产品里，那款“醇厚奶皮风味”在小红书上已经大火特火了。

最关键的是，要重视甜品能给人带来的“安慰感”。

在经济不太景气的时候，大家对甜品和茶饮的需求会特别突出，尤其是甜品，因为它更像是个小安慰，甜甜的，满满的都是料，吃起来让人觉得特别满足。

新茶饮上市啦，得在产品主题、名字还有包装设计上多花点心思，让顾客觉得值，这样他们就更愿意掏钱买啦。

面对未知寒意的将来，大家想在“暖心小物”里找份踏实感，说起来，甜品就像是人人心里那份暖暖的慰藉。

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来源：甜点党GPkUs