千草之灵百草之长——人参的药膳（八十七）

摘要：人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

千草之灵

百草之长

人参的药膳（八十七）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参蒸鸡

中医文化

人参蒸鸡的搭配，深度契合中医 “药食同源” 与 “君臣佐使” 理论，是传统养生智慧的典型体现。中医认为，鸡肉味甘性温，能温中益气、补精填髓，为 “血肉有情之品”，可滋养脏腑之虚；人参味甘微苦性微温，归心、肺、脾、肾经，乃 “补气第一要药”，能大补元气、复脉固脱，二者搭配，鸡肉为 “臣”，助人参补气之力更显温和持久，避免纯用参类补气过燥之弊。

从中医辨证施补原则来看，此菜针对 “气虚证”“脾虚证” 人群，如面色萎黄、神疲乏力、食少便溏者，通过蒸制工艺，最大程度保留食材性味，符合中医 “以温养温”“以补养虚” 的调理逻辑，不破坏气血阴阳平衡。同时，其功效与中医 “治未病” 思想相契合，对老年体虚者可延缓衰老，对气血不足者能增强体质，既体现了中医对 “虚则补之” 的实践，也展现了传统饮食与医学融合的文化内涵。