摘要：秋意渐浓，不少人都被“秋乏”缠上，感觉浑身提不起劲。别担心，大自然在 9 月为我们准备了诸多鲜嫩可口的“能量菜”，不仅能为身体补充能量，还实惠又养人。下面就为大家带来这 8 道菜的详细做法，让我们一起用美食赶走秋乏！
#秋日生活日记#秋意渐浓，不少人都被“秋乏”缠上，感觉浑身提不起劲。别担心，大自然在 9 月为我们准备了诸多鲜嫩可口的“能量菜”，不仅能为身体补充能量，还实惠又养人。下面就为大家带来这 8 道菜的详细做法，让我们一起用美食赶走秋乏！
材料准备：排骨500克、土豆2—3个、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、盐少许、食用油适量。
做法步骤：
排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。
土豆去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。生姜切片，大蒜切末备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。当冰糖融化并变成焦糖色，开始冒小泡时，迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。
加入姜片、蒜末、八角和桂皮，继续翻炒出香味。接着加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，让排骨充分上色。
倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮30—40分钟，直到排骨七八分熟。
放入土豆块，加入少许盐调味，继续炖煮15—20分钟，直到土豆软烂，汤汁浓稠。期间可以适时翻动一下，防止土豆粘锅。
最后大火收汁，让汤汁更加浓郁地包裹在排骨和土豆上，即可出锅装盘。
食材：
肥牛卷、金针菇、酸汤肥牛料包（推荐川娃子）、青红辣椒段、蒜末
做法：
1、油热后放入蒜末炒香，加适量清水和酸汤肥牛料包，煮开。
2、水开后放入金针菇和肥牛，加适量盐，煮至变色后捞出装盘。
3、撒上青红辣椒段，淋上热油即可。
食材：牛肉、山药、姜片、红薯淀粉、盐、葱花。
做法：
1.牛肉切薄片，放姜片、盐抓匀，再放等量红薯淀粉，加一点水，抓匀后腌制15分钟；山药去皮切片。
2.锅中放山药翻炒一会儿，加水把山药煮熟，小火下牛肉片，煮两三分钟左右，加少许盐，放葱花即可。
食材
主料：豆腐、黄瓜
辅料：蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻
调料：生抽、陈醋、蚝油、食用油
步骤
处理食材：豆腐焯水煮熟，黄瓜拍段。
调酱汁：蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻加生抽、陈醋、蚝油，淋热油搅匀。
凉拌：酱汁浇在豆腐、黄瓜上，拌匀即可。
食材：
豆腐，肉沫，干辣椒，花椒，豆瓣酱，蒜末
做法：
1.锅里热油，倒入蒜末炒出香味
2.倒入肉沫翻炒至变色，炒出水气
3.放入干辣椒和花椒，加一勺豆瓣酱，翻炒出红油
4.倒入豆腐轻轻翻炒一下，加两勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，适量盐，倒入半碗水淀粉，盖盖小火焖煮五分钟
5.在大火煮至汤汁浓稠即可出锅，再撒上葱花
【食材】
蒜苔、蒜末、干辣椒、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油、陈醋、白糖
【做法】
1.蒜苔洗净，锅中烧开水，加几滴食用油（保持蒜苔翠绿），放入蒜苔煮2分钟，捞出后立刻过冰水；
2.过凉的蒜苔，用手顺着纹理撕成细条，摆入盘中；
3.调凉拌汁：在碗中放入蒜末，还有干辣椒，以及白芝麻和辣椒面，接着淋上一勺滚烫的热油，以此激发出香味，之后再加入2勺生抽，加上1勺蚝油，再倒入2勺陈醋，添上半勺白糖，接下来搅拌均匀；
4.先把调好的酱汁，轻轻地淋在蒜苔上，接着再把它搅拌均匀，接下来让其静置5分钟，如此这般，便能让蒜苔更充分地吸纳味道，之后就能够享用啦。
准备食材：韭菜、饺子皮、鸡蛋、粉条、虾皮、葱姜。
做法步骤：
1、准备一斤韭菜，清洗干净后改刀切碎。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。起锅烧油，油热放入鸡蛋液，炒熟炒散盛出。准备一把粉条，提前泡发好，再改刀切碎备用。
2、准备适量的饺子皮，放进食用油里蘸一下，再给它重叠在一起，手按压成厚一点的薄饼，上锅蒸8分钟。
3、韭菜碎中放入葱花、姜末、鸡蛋、粉条，虾皮，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺蚝油，翻拌均匀。
4、蒸好的饺子皮趁热撕开，放上韭菜馅，对折再对折，再给它卷起来。起锅烧油，热油下锅煎到一面金黄，翻面煎另一面，煎到两面金黄即可。
材料：白萝卜1根、食盐适量、糖30克、白醋50ml、蒜末2瓣、红椒适量（可选）、芝麻少许（可选）
做法：
1. 准备萝卜： 白萝卜洗净，去皮，切成薄片或条状。切好的萝卜可以根据个人口感选择厚薄，越薄口感越脆爽。
2. 腌制出水： 切好的萝卜放入大碗中，撒上适量食盐，搅拌均匀后静置20分钟，直到萝卜出水。
3. 冲洗萝卜： 等萝卜出水后，先用清水冲洗一遍，去掉多余的盐分，然后用干净的纱布或纸巾把多余的水分吸干。
4. 准备调料： 在小碗中加入白醋、糖，搅拌至糖完全溶解。如果喜欢辣味，可以加入少量切好的红椒。
5. 调味： 将蒜末加入醋糖混合液中，搅拌均匀，最后加入少许芝麻增香。
6. 腌制： 把处理好的萝卜放入密封容器中，倒入调好的酸甜醋汁，确保萝卜片被完全浸泡。
7. 冷藏腌制： 将密封容器放入冰箱冷藏，腌制4-6小时，或者过夜，腌制时间越长味道越入味。
9 月的这 8 种“能量菜”，做法简单又美味，赶紧动手做起来，让家人一起享受美食，轻松赶走秋乏！
来源：锦绣V山东
