摘要：关于这个事情，网络上声音五花八门。有挺全进华的，说做白切鸡用成熟点的肉质紧实的老鸡挺合适，也有人认为粤菜本身就主要在广东，走不出广东圈，结果最后连官方账号都不得不关掉评论区了。

全红婵哥哥真没料到，自己一参与厨艺节目，结果虽然被刷下来了，却引发了大伙儿对白切鸡做法的热议。

关于这个事情，网络上声音五花八门。有挺全进华的，说做白切鸡用成熟点的肉质紧实的老鸡挺合适，也有人认为粤菜本身就主要在广东，走不出广东圈，结果最后连官方账号都不得不关掉评论区了。

大概评委们会凭着自己对味道的偏好和对美食的理解去评判地方传统菜肴到底好不好吃、正不正宗，这其实本身就是个迷思。

全进华参加厨综被淘汰

全红婵的哥哥，全进华，这次亮相厨艺秀，也算是背靠妹妹的光环登场，大家对他充满了期待，希望能看到他展现出不一样的精彩。

在节目上，全进华搞了一份白切鸡，这道菜在南方也属于经典菜谱，虽然听着挺普通的，但其实里面还是藏着不少门道。

全进华介绍说，他用的鸡是自家养的，不仅平时喂的都是五谷杂粮，还养了足足一百八十天，保证绿色又健康。听完这一番话，评委们对这道菜顿时多了几分兴趣。

评委周晓燕吃完完全进化的白切鸡后，也是挺有礼貌地，先夸了一下旁边那三份蘸料，确实挺好吃的。

不过话刚转开，她就说这道菜的鸡肉有点偏老，为了表示自己不是针对全进华，她还特意说明说，自己之前吃过白切鸡，口感都比较嫩。

话说完，现场气氛一下子变得有点紧绷，令人遗憾的是，全进华也因此被淘汰出局了。

不过面对评委的点评，全进华也没打算示弱，他直接反驳：广东的白切鸡非得养到一定时间，才会有那口感。

而且啊，养了三十天或者六十天的童子鸡，虽然嫩得不赖，可是在广东人眼里都不怎么喜欢吃，要是去饭店点这种鸡肉，基本上会有人投诉的。

不得不承认，全进华说话挺胆大，最后他还直截了当地暗指评委“不懂得享受的人，只能吃三十天或者六十天养出来的鸡了”。

岳云鹏这会儿就显得挺懂事的，虽然也觉得这鸡肉有点偏老，但他马上接着说说可能这就是那边的特色味道。

网友的“站队”

节目一播出去，网友们的反应可是相当热烈，评论区里头，几乎都在挺全进华，支持的声音一边倒。

不少人都觉得，全进华说得挺有道理，广东白切鸡就得养得久一点才地道，那种嫩嫩的鸡肉，根本品不出正宗的味道。

居然有人怀疑评委，猜测是不是年纪大了，牙口不太行，或者根本没吃过真正的白切鸡，才会产生这样的误会。

网友们都跑到官媒的评论区留言，质问评委的专业水准，官媒也被这情况吓了一跳，直接把评论区关掉了，只留下互关好友可以留言。

虽然全进华被淘汰出局了，不过他心态还挺不错的，节目一播出，他就马上发了新视频，教大家怎么做白切鸡。

他把做白切鸡的步骤讲得明明白白，从把水烧开定型，到用小火慢炖，然后关火泡十分钟，整个过程都交代得特别清楚。

这次全进华在厨艺节目的败阵，其实也折射出一个挺深刻的问题：各个地方的人对于美食的偏好和评判方式可真是不大一样。

广东的白切鸡讲究的是养得久，口感有嚼劲，要么紧实点，可其他地方的人可能更喜欢嫩一点，水分多一点的鸡肉，吃起来更软滑。

大家对白切鸡的做法怎么看呀？有啥好建议，欢迎留言一块儿聊聊。

来源：鲁西高琪