清晨老街炊烟起，一碗稀豆粉唤醒味蕾，油条酥脆尽是乡愁

摘要：清晨的薄雾还未完全散去，会泽古城的老街已经弥漫着熟悉的香气。小巷里，热气腾腾的早餐摊前排起了长队，空气中飘散着豆香、油香和淡淡的辣椒香，唤醒了沉睡中的味蕾。在这个古老的小城，一碗热腾腾的稀豆粉，便是一天幸福的开端。

清晨的薄雾还未完全散去，会泽古城的老街已经弥漫着熟悉的香气。小巷里，热气腾腾的早餐摊前排起了长队，空气中飘散着豆香、油香和淡淡的辣椒香，唤醒了沉睡中的味蕾。在这个古老的小城，一碗热腾腾的稀豆粉，便是一天幸福的开端。

在会泽，稀豆粉不仅仅是一道早餐，更是一种习惯，一种乡愁的味道。这里的稀豆粉制作工艺讲究，从选豆到熬煮，每一步都凝结着岁月的沉淀。精选的生豌豆去壳后，先用冷水浸泡，待其吸足水分，再用石磨缓缓碾成浆。过滤掉豆渣后，浆液被静置一夜，让杂质沉淀，第二天清晨，只需撇去表面的水分，剩下的便是精华所在。加水、开火、慢熬，手中的木勺顺时针不停搅动，直到豆浆变得细腻浓稠，最终呈现出金黄色的光泽，如同一锅流动的金箔。

这一碗浓稠的稀豆粉，并不是单打独斗的存在，它的魅力，还得靠桌上那些丰富的配料衬托出来。刚炸出的油条，金黄酥脆，切成小段后码放整齐，像是整装待发的“战士”；用苦荞面烙成的薄饼，切成细丝后撒在豆粉上，入口酥脆又带着荞麦特有的香气；葱花翠绿，辣椒粉鲜红，点缀其中，宛如一场色彩的盛宴。还有花椒油、姜蒜末、腐乳酱、炒熟的芝麻和碎花生，味觉层次顿时丰富了起来。

吃稀豆粉，讲究的就是一个“热”字。刚熬好的豆粉倒进陶碗里，热气瞬间腾起，让人食欲大开。拿起一块油条，轻轻一蘸，酥脆的表皮瞬间吸满了豆粉，咬下一口，滚烫的豆香在口腔中迸发，外酥里嫩，层次丰富。如果还觉得不过瘾，不妨再加几块粳米做的饵块，饱满软糯的口感与浓稠的豆粉相互交融，豆香、米香、酱香交错，形成了一种独特的味觉体验。

如果你清晨漫步在会泽的街头，寻着香气而去，总能找到这样的一家小店。店里，铜锅里稀豆粉“咕嘟咕嘟”地翻滚着，旁边的铁锅里油花四溅，店主熟练地和面、切面，再将一条条白生生的面条状生胚放入油锅，油条在滚烫的油里迅速膨胀变色，最终呈现出金黄诱人的模样。客人们三三两两地围坐在桌边，或低头专注地吃着，或交谈着家长里短，每个人的脸上都带着满足的神色。