摘要：在历史的长河中，邯郸，这座古老的城市，宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。而丛台酒，作为邯郸文化的一张亮丽名片，承载着千年的历史与醇厚的情感，如同一首悠扬的诗篇，诉说着岁月的故事。

醉骑白花路，西走邯郸城：酒与邯郸的历史共同演绎着岁月的传奇

在历史的长河中，邯郸，这座古老的城市，宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。而丛台酒，作为邯郸文化的一张亮丽名片，承载着千年的历史与醇厚的情感，如同一首悠扬的诗篇，诉说着岁月的故事。
邯郸的酿酒历史，可追溯至 8000 多年前的磁山文化时期。那时，勤劳智慧的先民们在这片土地上播种粟谷，烧制陶制酒器，开启了酿酒的先河。从那时起，酒与邯郸的历史便紧密相连，共同演绎着岁月的传奇。
战国时期，赵武灵王在丛台之上举行 “胡服骑射” 伟大改革的庆典，为纪念改革的成功，他将赵酒赐名为 “丛台酒”。那一刻，丛台酒承载着赵国的荣耀与希望，名声远扬。“台上弦歌醉美人，台下橐踺耀武士”，那是何等壮观的场景，美酒在杯盏间流淌，英雄豪情在丛台之上激荡。这不仅是一场改革的庆典，更是丛台酒与历史的一次深刻交融，从此，丛台酒便成为了邯郸历史文化的象征。
时光流转，汉代的 “丛台置酒”，汉武帝在丛台上摆酒设宴，犒赏三军，彰显了丛台酒在当时的尊贵地位。唐宋时期，诗人们纷纷游历邯郸，李白、杜甫、王昌龄等在丛台之上举杯畅饮，挥毫泼墨。“醉骑白花路，西走邯郸城”“放荡齐赵间，裘马颇清狂”，这些诗句让我们仿佛能看到诗人们醉酒当歌的豪放身影，也感受到了丛台酒独特的魅力。诗人们以酒为灵感，创作出无数脍炙人口的佳作，而丛台酒也因这些诗作而声名远播，成为了文人墨客笔下的宠儿。
明清两代，邯郸酿酒业迎来新的高峰。“贞元增烧坊” 的高粱白酒，将邯郸酒的品质提升到了新的高度。清乾隆南巡过邯郸，在丛台行宫饮酒观舞，挥毫写下 “美酒十千醉不辞”，从此，邯郸美酒成为进贡御酒，走进了宫廷大内。这无疑是对丛台酒品质的最高赞誉，也让丛台酒的历史地位更加稳固。
丛台酒的酿造，是一场时间与技艺的完美融合。它选用华北地区特有的优质高粱作为主要原料，这些高粱在阳光雨露的滋养下，颗粒饱满，蕴含着大自然的馈赠。辅以稻壳，稻壳的清香为酒增添了别样的风味。传统的土制老窖，是酒的孕育之地。低温发酵，让每一滴酒都在时光的温柔怀抱中，慢慢酝酿出醇厚的味道。整个酿造过程，要经过小麦制曲、稻皮作辅料、高温制曲、清蒸辅料、回醅发酵、回酒发酵、分批蒸烧、缓慢蒸馏、分级摘酒、分质贮存和精心勾兑等多个环节。每一个环节，都凝聚着酿酒师傅们的心血与智慧，他们用匠心守护着这传承千年的技艺。
凑近闻去，浓郁的窖香扑鼻而来，那是岁月沉淀的味道，醇厚而悠长。它属于浓香型大曲酒，酒度为五十三度，其酒体无色透明，醇香浓郁，每一口都充满了独特的浓香型风格。入口绵软，落口甜净，回味长久，让人在品尝中，感受到历史的厚重与文化的传承。
丛台酒的系列丰富多样，满足了不同消费者的需求。丛台・窖龄原浆系列，作为丛台酒业的精品，采用多年养护的老窖进行酿造，经过长时间的发酵和陈藏，酒体更加醇厚，口感更加细腻。大青柔、小青柔系列，以其柔和的口感，受到了众多消费者的喜爱。贞元增酒，得名于明代创立的 “贞元增烧坊”，它寓意深远，象征着天地人和谐共生。这款酒汲取自然之精华，融合五谷之精髓，具有独特的燕赵风味，让人在品尝中，感受到历史的厚重与文化的传承。（张海江 文／图）

来源：胖妞美食汇