摘要：麻烦在于初期准备：你要有茶具、水壶，讲究水温、天气、投茶量，还得知道怎么泡、怎么洗、怎么品……一大堆细节，简直劝退。

原创 猫哒哒

确定一个人是不是过了40岁，有一个非常简单的标准：

她是不是开始认真的喝茶了。

以前我完全不懂茶，甚至从没想过自己会主动去泡茶、喝茶。

在我看来，泡茶是件很麻烦的事。

麻烦在于初期准备：你要有茶具、水壶，讲究水温、天气、投茶量，还得知道怎么泡、怎么洗、怎么品……一大堆细节，简直劝退。

家里常备着好几款水，不同茶泡不同的水

但谁能想到，我是从陈皮入的茶坑。

三十年的老陈皮，孕育着时间的力量

那会儿我们做陈皮，研究得非常深入，闲来没事四处看资料。

突然偶然看到一句话：“老陈皮配白茶，是身体最舒服的搭配。”

我就很感兴趣这个说法， 从“陈皮+白茶”开始，我一头扎进了茶的世界。

曾经我以为我只会喜欢白茶，但是现在发现，我已经慢慢开始对别的茶类感兴趣了。

这款茶叫漳平水仙～就很美的名字～兴趣爱好是一点点延伸的

图为：八十年代中茶勐海厂熟铁饼，八十年代太姥山老白茶，2009白沙溪茯砖复配了陈皮和菊花

出门现在都带茶，以焖茶为第一方式

我一般带一只茶杯，一个公道杯，加上学古壶自身配杯，足矣独饮或与人分享

都很适合夏季出行，外出容易多食，便于闷泡不挑水质的特点

我不敢说自己很懂茶，但已经到了一种状态：每天早晚一定要泡茶，呼朋唤友一起喝茶，感觉很快乐，好茶就是大家一起分享的，一直觉得茶这个品类的设计，就是让人交朋友的吧。

喝了的茶，我会习惯性把茶袋搜集起来，其实，对好茶的认知就是这样一泡一泡建立起来的

我茶柜的存货，按照现在的频率，半年都不用买新茶。当然和我朋友们比起来，我这点存量根本不算啥，人家都有自己的茶仓。但是～我真的越来越觉得喝茶这件事很适合我，因为我对于枯燥的理论知识学的进去，也能快速记得住，很适合我啊。

我们之前上线了一款「脾胃茶」，很多人以为是我自己做的。

那其实已经不能算是茶了，因为通过一定的制作工艺让它拥有一定的“药性”

那是一款以乌龙茶为底，搭配沉香、老陈皮这类理气的药材的健脾的小方子，很适合三伏天，饭后来一杯。

我选择它是因为它最适合新手。

这款“茶”不讲究水温，不挑水质，也没有复杂泡法，就是直接滚水一泡，顺顺地喝下去，很舒服。也适合对茶感兴趣的人，我也是慢慢开始从喝这些开始，爱上喝茶的。

真正的茶，跟“东方树叶”无关。

我说句可能得罪人的话：如果你觉得东方树叶好喝，那说明你还没开始学喝茶。

这不是鄙视链，是味蕾训练的问题。真正认真喝茶的人，是咽不下那种工业味和缺少灵魂的水的。

就像咖啡一样，一个人如果能随便喝遍街边的咖啡，那说明他的舌头还没有经过训练。以前我也觉得这些讲究是“装”，现在我真的是发自内心地感受到不一样。

如果你是想入门的朋友，我推荐你从白茶品类喝起，白茶，是最不容易踩坑的一类，基本都会觉得好喝。

最近常喝的，是老白茶：

关于老茶，又是一个值得深入研究，坑很多的范畴，因为喝茶新交了很多朋友，其实彼此都不知道互相做什么的，就是因为爱茶聚到一起，喜欢这种散漫交友的状态～

我喜欢茶的原因就在于真的没有那么好学透，对于任何需要花很长时间学习的领域，都是我感兴趣的。

比如英语，或者是养生，又或者是赚钱。这些特别能让我感受到修行的意义，我是一个喜欢在俗世中修行的人。

其实它的状态已经和任何一款白茶的特质不太一样了，就是品味茶的状态，就感觉有很多的感悟

这款我常喝的老白茶，水感足，茶气顺，回甘生津非常好，汤感圆润饱满，茶气十足，是很明显能喝出糯米香，参香的。

80年代的太姥山保护区里来的原料，就很难得，这种茶能喝到就是很幸运。

我是习惯写茶日记的，每泡一款茶就会记录，其实你会发现变换水质，温度，不同场域甚至喝茶的人不同，味道都有区别，这是记录的意义（我是一个认真学习，随时清零的新手，我觉得这是很好的学习习惯，这么多年来我学习任何领域，都是如此）

这种老茶不能闷泡，必须得煮。

有这么一只玻璃水壶，专为煮茶

试了很多方法，这样泡滋味最好：

用武夷山的矿泉水，用沸腾的水先洗十秒茶，再等玻璃水壶半开时下茶，水开了马上挪开，第一壶可以一直喝，凉了也好喝，喝了差不多后再加热水煮第二壶，同样的操作手法，也就只能喝两壶，多了没有。

如果你再丢一点30年的老陈皮进去，那个香气真的赞！陈皮的处理轻轻洗一下一点点第一泡一起丢进去就好。

我说实话，我喝茶很少睡不着，除非那种茶会，一次性要喝十几二十种茶，正常好好泡茶茶喝完，不会睡不着。

这是享受不是社交，我更喜欢三五好友慢慢品味。

我妈喝了都说好，之前她一直以为自己不能喝茶，因为一喝就睡不着。后来才发现，是以前喝的茶有问题，工艺不到位，刺激神经。

所以，不要对茶有偏见，很多人说自己不适合喝绿茶，这大概率是一种感觉，在特定的时节下，有些体质真的还特别适合，就算不考虑体质，每年优秀的西湖龙井是茶客们的盛宴啊～～

果子配绿茶就相当好

茶，是一种味觉觉醒。我现在越来越能理解，为什么有人愿意在茶器、水源、藏茶上花那么多钱。

因为茶这个东西，真的不是炫耀用的。它是你自己一个人、在自己空间里，最能感受到味觉觉醒的工具。

一开始你会觉得只是顺口，后来你会知道这是风味，再后来，你能喝出气、场、年份。

茶的复杂和有趣性，就像我设计护肤流程一样，不是按套路走，而是每天根据皮肤状态自由搭配，相对应来说每一泡茶的冲泡方式，都会根据茶的特性有微调。

在上海好火的柿合缘，也有老白茶，点单率很高，虽然比我喝的差远了，但是我看点单还是蛮高的，可见一般人觉得挺好喝，但是很正常吧，我现在也理解不了为啥一般咖啡店生意那么好，就是我说的，大部分人的品味认知还停留在胡乱一吃的程度，很有商业空间可以发挥

柿合缘我多说一下：

段誉是我觉得很有意思的餐饮大师，很少人知道拾久起家就是他很大的功劳，后来合伙人拆了，段誉连开n家别的，现在是越来越火，牛逼的人果然一直都牛逼且永远能让人眼前一亮

这家火爆的不行，不便宜但是人特别特别的多，所以真的我从来不相信经济下行一词，好东西任何时候都有人买单，好的脑子任何时候都能赚大钱，就是这么简单的道理。

餐饮就是一个好赛道，任何时候都有有钱人，接住就行了，不要去做会暴富的生意，要做那种随时能接住暴富的人的生意

不过，出门不点茶，酒，海鲜，牛排，我觉得应该是常识？

很难遇到品质不错的，这些在我看来，都应该在家吃。

不知道大家有没有关注过，现在越来越多的茶，也可以入餐了，甚至专门出现伺茶师的职位，比如火腿配白茶，真的是天作之合。

最近搞到一点小何塞的老火腿，配老白茶，真的太太太惊艳了。我现在很少吃火腿，我只吃那种没有防腐的，很难找啊，而且吃了这个之后，我发现很多都变得不好吃了。

配饼干，玉米片都是一绝

这款云南的火腿还可以，上海朋友推荐给我的，无防腐，云南当地人制作，云南是有名的火腿产区，我吃过了小何塞这个感觉居然还能下口，可以的，性价比奇高

午后泡一壶老白茶，切一点火腿，就是我最理想的东方下午茶。

平时我很注重培养自己的感知力，感知力真的很重要，培养感知力的关键，就是吃。

我经常说不要换我发布的配方，不管是护肤流程还是食谱，因为我真的能真切的感知到换了不一样，阿姨都觉得很奇怪，比如某一天牛排不好吃，我能精准说出来是油换了，某个成份放的时间不对了，某些操作步骤忘了。

这叫感知力。对细微的感知力越强，越能看见未来。

我觉得慢慢的，大家应该都会爱上喝茶，因为人的心境是会变得不是附庸风雅，是是希望有一个途径可以静下来，有自己的小天地。

就像我也会布置自己的小天地。

我的爸爸妈妈喝了一辈子的茶，如果没有我，其实一直停在乱喝的阶段。乱喝也没啥特别不好的，跟乱吃一样，指责没用。

但我认为，认真泡茶是有意义在的。你能感受到自己的舌头、身体、情绪、甚至那天的天气，都跟这一壶茶发生了关系。

如果你也刚好到了我这个开始听身体说话的年纪，真的推荐你，从一杯陈皮白茶开始，慢慢走进茶的世界。

来源：金鱼涂涂一点号