白露一到，老辈人都抢着种这5种菜！种对时间，冬天菜筐满到冒尖

摘要：记得小时候，每到白露前后，奶奶就会扛着锄头往菜园子跑，裤脚沾着露水，手里还攥着一把菜种，嘴里念叨着“白露种菜，立冬有菜”。那时候总蹲在旁边看，问她为啥非得这时候种，奶奶笑着说“节气不等人，菜苗也挑时候——太早天热烧苗，太晚霜冷冻根，就这几天，是老天爷给的‘黄金

记得小时候，每到白露前后，奶奶就会扛着锄头往菜园子跑，裤脚沾着露水，手里还攥着一把菜种，嘴里念叨着“白露种菜，立冬有菜”。那时候总蹲在旁边看，问她为啥非得这时候种，奶奶笑着说“节气不等人，菜苗也挑时候——太早天热烧苗，太晚霜冷冻根，就这几天，是老天爷给的‘黄金播种期’”。

后来自己在阳台、小菜园种菜，才真正懂了这份“节气智慧”。今天就跟大家聊聊，白露后必种的5种蔬菜，种对了，整个冬天都不用愁没新鲜菜吃，拌凉菜、炖热汤、腌咸菜，样样都有！

之前我犯过“心急”的错——立秋刚过就急着撒香菜种，结果正午太阳一晒，刚冒头的小苗蔫了一半，好不容易活下来的，吃着还带股苦味，嚼着像草。

去年听了奶奶的劝，等到白露后才动手：先把土翻松，撒上种子再盖层薄土，早晚浇点水。没想到一周就冒芽，一个月后长得绿油油的，摘一把洗干净，拌豆腐、拌凉菜，那股清清爽爽的香味，比超市买的浓多了，嚼着脆嫩还不烧心。

老辈人常说“天凉种香菜，不苦不柴口感佳”，还真没骗人。现在我家阳台的香菜，随吃随拔，连煮面都要撒一把，鲜味儿立马就上来了。

小时候家里的菜园子，白露前后准会栽上几垄白菜。奶奶说“白菜要趁白露栽，扎根稳，包心实”，等霜降后收回家，码在菜窖里，能吃到过年——腌酸菜、炖豆腐、做白菜猪肉馅饺子，都是冬天的“硬菜”。

去年我在阳台试种了两盆：白露那天从育苗盆里移栽，浇足定根水，之后见干浇水。11月天冷的时候，白菜已经包心紧实，掰一片叶子炖汤，鲜得能多喝两碗。

要是种晚了就麻烦，去年邻居阿姨寒露才栽白菜，结果没等包心就遇了霜冻，叶子冻得软趴趴的，吃着也没嚼劲。所以啊，白菜这东西，还就得白露栽才靠谱。

第一次听“白露种菠菜，长得像锅盖”，我还笑奶奶夸张，直到去年自己种了才信——白露撒的种子，一个多月后菠菜叶子铺开来，真有小锅盖那么大，根粗叶肥，看着就喜人。

而且这时候种的菠菜耐寒，哪怕下点小雪，盖层塑料膜就能扛过去。冬天涮火锅时揪一把，烫10秒就能吃，口感比春天的还嫩，一点不涩，连不爱吃菠菜的孩子都能多吃几口。

之前试过霜降后种菠菜，小苗刚长两寸就被冻住了，拔起来一看，根都冻得发黑，只能扔了。看来种菜这事，还得听老辈的“节气经”。

说起种萝卜，我还闹过笑话——去年白露后偷懒，拖了十几天才撒种，结果收的时候，萝卜只有手指粗，皮硬邦邦的，咬一口还发辣，奶奶笑我“晚了一步，好萝卜变萝卜干”。

今年白露一到，我立马翻土撒种，现在萝卜苗已经有两指高了。奶奶说“萝卜要趁白露种，长够天数才清甜”，等冬天收了，炖萝卜排骨汤、腌糖醋萝卜，都是顶好吃的。

小时候家里的萝卜，收回来后埋在沙土里，能存到过年。咬一口脆生生、甜丝丝的，比吃水果还解渴。现在想想，冬天能吃到自己种的萝卜，也是件特别幸福的事。

家里炒菜最离不开葱，之前总买超市的小葱，放几天就黄了，还得经常跑超市。去年白露种了几排葱，长得“绿葱葱”的，随吃随拔，哪怕冬天零下几度，只要盖层薄膜，照样能长。8 奶奶说“白露种葱，抗冻又旺长”，现在我家厨房窗台上都摆着一盆，炒鸡蛋、做汤、拌馅时掐几根，鲜味儿立马就上来了。而且自己种的葱，葱白比买的粗，香味也更浓，炒菜不用放太多，就够香了。