这碗街头“能见度”极高的牛肉汤，和闵行、和《六姊妹》颇有渊源

摘要：3月29日清晨六点，三口直径达5—6米的巨型不锈钢汤锅出现在了淮南奥体中心的核心区域。十多位身着白色制服的熬汤师傅准时上岗，将牛骨、牛肉等原料投入沸腾的汤锅中。随着蒸汽升腾，琥珀色的浓汤在晨光中泛起油花，香气迅速弥漫整个会场——在这里，即将举办一场万人共品淮南

一碗醇香的牛肉原汤，

烫上千张、粉丝、豆饼……

再配上一个香酥的烧饼，

暖胃又暖心。

这碗在申城街头“能见度”极高的

淮南牛肉汤，

相信大家都不陌生。

但您知道吗？

它与闵行还颇有渊源。

这个周末，

记者就来到了它的家乡——安徽省淮南市。

3月29日清晨六点，三口直径达5—6米的巨型不锈钢汤锅出现在了淮南奥体中心的核心区域。十多位身着白色制服的熬汤师傅准时上岗，将牛骨、牛肉等原料投入沸腾的汤锅中。随着蒸汽升腾，琥珀色的浓汤在晨光中泛起油花，香气迅速弥漫整个会场——在这里，即将举办一场万人共品淮南牛肉汤的盛宴。

万人共品淮南牛肉汤的制作现场

别看这小小一碗牛肉汤，它可有2000多年的历史。

淮南牛肉汤以淮河南北两岸的牛骨、牛肉为原料，其历史可追溯至战国时期的武王墩文化。2024年武王墩墓考古发掘出土了青铜器、漆木器、玉石器等文物1万余件（组），其中口径89厘米的三足大鼎是中国迄今发现的战国鼎之最，鼎内的碳化牛骨，引发了人们对淮南牛肉汤起源的遐想。

武王墩墓考古发掘现场

西汉时期《淮南子·齐俗训》中记载的“烹牛为飨”“煎熬燎炙”，是与淮南牛肉汤有关的最早文字。

淮南牛肉汤先后被纳入中华营养早餐工程、中国旅游金牌小吃、首批“中华小吃名录”、国家《地标美食名录》等，其制作技艺跻身安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录。

如今，淮南牛肉汤历经千年传承成为地方饮食名片，更是深受当地市民喜爱的地域美食。

下午4点，排队喝汤的现场群众已排成数条百米长龙，此时的牛肉汤锅中，锅底汤面逐渐浮现出金红透亮的汤底，锅盖开合间带出的浓郁肉香引得人群阵阵欢呼。不多时，三口巨型汤锅内已熬制出可供万人品尝的分量，工作人员手持长柄汤勺匀速搅动，围观群众举着手机记录这一震撼场景，活动现场沉浸在“千碗同味”的沸腾氛围里。

品汤区域

一口汤一口饼，食客们品评地道牛肉汤的同时，也关注着体育场内的电视剧《六姊妹》总制片人、艺术总监杨晓培，编剧伊北，剧中演员刘钧、颖儿、曹斐然、崔航的身影——原来，淮南正是电视剧《六姊妹》的拍摄地。

电视剧《六姊妹》主创再次“回家”

电视剧《六姊妹》热播后，淮南也上了热搜，成了“顶流”。从花絮、方言，到角色共情，大家一起分享拍摄过程中难忘的“淮南瞬间”，共享淮南味道。“又一次来到淮南这座充满人情味和烟火气的城市，和大家一起品尝淮南牛肉汤、分享《六姊妹》的故事，我有一种特别的幸福感。”在《六姊妹》剧中饰演刘小玲的演员曹斐然感慨道。

电视剧《六姊妹》

“作为‘80后’，看到电视剧里的地名也都是淮南的老样子，感觉像回到小时候。剧里的‘老大’身上仿佛有我母亲的影子。”当日，组女士和家里8口人一起来喝牛肉汤，在她的记忆里，八公山的千张，混着淮南特有的圆豆饼和筋道不易断的粉丝，泡在浓郁的现熬牛肉汤里，就是最正宗的“淮南味道”。

淮南的牛肉汤里熬的是千年匠心，而《六姊妹》的故事里融的是家庭真情。《六姊妹》“以剧带城”，淮南则“以城哺剧”，让这座城市、这碗浓汤更多了一份人情味。

电视剧《六姊妹》拍摄地：淮南时光小镇

小小一碗牛肉汤里，也蕴藏着淮南的“产业密码”。

截至2024年底，淮南市共有牛肉汤全产业链企业235家，产品销往30多个国家和地区，年产值超320亿元。近年来，淮南市大力推进绿色食品产业发展，聚焦徽派预制菜新赛道，大力发展牛肉汤产业，出台了一系列高含金量的政策举措，制定了一系列规范化的标准体系，培育了一批竞争力强的行业龙头企业，打造出了安徽省绿色食品产业全产业链发展的第一单品。

2025淮南牛肉汤产业高质量发展大会

29日上午，2025淮南牛肉汤产业高质量发展大会在淮南市举行，会上举行了项目集中签约仪式，集中签约项目29个，总投资超122亿元。淮南市正式发布《淮南牛肉汤发展宣言》，提出以非遗传承、质量提升、创新驱动为核心，推动这一传统美食走向全国、迈向世界，力争到2030年产业规模突破500亿元。

集中签约仪式现场

在这场大会上，记者见到了特地从闵行赶来的王佩莉，她是上海杜阿姨食品科技有限公司的总经理。两年前，上海杜阿姨食品科技有限公司在闵行区政府引荐下，投资建设了位于淮南市八公山开发区的米面食品加工厂，目前企业在淮南生产的产品已覆盖全国3万家便利店渠道，包括711、大润发、盒马等知名品牌。

最近，在两地政府的关心支持下，杜阿姨食品又与淮南牛肉汤产业园签约了三幢厂房，重点打造清真食品数字产业园的园中园项目。“杜阿姨”计划将淮南牛肉汤品牌店引入闵行市场，探索新型合作模式。这项合作始于三年前莘庄工业区的牵线，而再往前追溯，便是闵行与淮南两座兄弟城市的结缘。

“杜阿姨”负责人来到淮南

2021年12月，国家发展改革委明确了闵行区与淮南市结对合作事宜，使两地的结对合作上升为落实国家战略的重要举措。闵行与淮南对口合作以来，双方在产业协同、联合招商、民生服务等领域开展了一系列合作，推动了一批成果落地，携手绘就长三角一体化新图景。

例如在农业领域，两地探索深化市场合作，依托链主企业构建农产品全产业链条，积极对接叮咚、山姆、盒马、京东等连锁商超渠道，协助淮南品牌拓展上海市场的同时，也重点推进闵行特色农产品向方便食品转型。“我们愿与淮南在农业农村领域深化协作，并延伸至文旅融合、产品研发、科研资源共享等多维度合作，共同打造区域特色品牌。”闵行区农业农村委相关负责人表示。