古井烧鹅资讯

“烟火灶台·星途新味”

镜头前，他们是荧幕中的熟面孔；镜头后，锅铲成了新道具。当影视圈潮水退去，这些老戏骨与熟脸艺人并未离场——转身扎进人间厨房，在抖音的烟火灶台间，重新开机。褪下戏服系上围裙，一方屏幕成了再就业的舞台：教做菜、探小店、唠家常…流量或许不比当年，但炉火正旺，滋味绵长。

700多年前，新会崖门海战后，相传南宋的御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村，开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味全，很快便名扬远近。后来御厨的女儿嫁到银洲湖东岸的古井镇，把秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今

自5月11日央视《三餐四季》（第二季）广东篇播出后，新会非遗美食——古井烧鹅热度飙升，吸引众多目光。端午假期期间，这股美食热潮持续发酵，古井烧鹅成为众多游客竞相打卡的美食。

近期，央视 CCTV-1 黄金档大型美食文旅节目《三餐四季》走进广东江门、茂名，主持人与嘉宾带领全国观众探寻岭南粤式佳肴的“新”与“鲜”。这一次新会陈皮依旧出圈。

这道承载着宋元崖门海战后御厨南迁传奇的美食，在节目中以“皮脆汁美、肉香甘甜”的极致风味征服观众，更引发对“烧鹅为何分左右腿”的文化探秘。

新会陈皮作为国家地理标志产品，近年来因药用价值、文化传承及地方经济带动作用，多次被央视报道。

节目热播后，订单激增、游客涌入、话题刷屏的背后，是一群既坚守匠心又拥抱时代的侨乡厨界先锋。如何越过初尝流量滋味的兴奋期，将瞬间的“流量”转化为持久的“留量”？记者走进后厨与田野，探寻答案。

因为左腿是鹅的主力脚，鹅开步走的腿相当于人的起跳腿，肌肉更为结实，鹅站立睡觉也惯用左腿，所以一般左腿是最好吃的部位。并且中国鹅的培育源自雁与天鹅，经过反复杂交形成的鹅含有大量肌球蛋白，天生就是当烧鹅的料。