习酒红粮记:不是所有高粱，都叫“习水高粱”
在中国高粱地图上,有“南糯北粳”的规律,以口感粘糯与否,粗分为糯高粱、粳高粱两大类,前者主要种植在贵州、四川等处,后者则分布在山西、内蒙、东北等地。糯高粱是白酒酿造的首选,所富含的支链淀粉是产酒、产香的关键。
习水高粱
习酒红粮记：不是所有高粱，都叫“习水高粱”
在中国高粱地图上，有“南糯北粳”的规律，以口感粘糯与否，粗分为糯高粱、粳高粱两大类，前者主要种植在贵州、四川等处，后者则分布在山西、内蒙、东北等地。糯高粱是白酒酿造的首选，所富含的支链淀粉是产酒、产香的关键。