热卤市场

沸小焰：新式热卤市场现状分析（一）

现今人们对食品安全特别重视，而热卤小吃有即卤即食之意，其口感更加滋润；卤菜不过夜，当天卤的当天销售完，表示原材料新鲜之意；现场操作，包括从原材料制作加工到销售的整个过程，大家都看得见，食用更放心。