三明黄酒

非遗美食之福建——三明黄酒

据说张氏先祖于唐朝末年由中原迁徙至福建三明中村乡草洋村定居，也带来了黄酒酿制技艺。因为当地山高水冷，张氏先祖用糯米为原料，酿造黄酒，御寒时饮用。到了明朝初年，张家人从草洋村迁居顶太，便也将酿酒技艺带到了顶太，他们取海拔1500多米的莲花峰山泉，以糯米和乌衣红曲