春秋战国时期已形成雏形，明清时期成为宫廷御膳主体，孔府菜更以礼仪严谨著称。风味特色：技法全面：以爆、炒、烧、炸见长，尤重火候掌控，"糖醋黄河鲤鱼"需精准把握油炸与酱汁时机。味型平衡：咸鲜为主，善用葱姜蒜提香，胶东菜以海鲜原味为核心（如葱烧海参）。文化象征：讲究

舌尖上的中国 八大菜系 孔府菜 无锡酱排骨 七星鱼丸 2025-03-31 17:12  1