凌晨三点的黄山歙县，非遗传承人汪师傅掀开杉木桶盖，浓烈的“腐败香”刺破夜色——这是腌制臭鳜鱼的第7天，鱼皮上的虎斑纹已化作琥珀色大理石纹路。此刻，上海外滩的米其林餐厅后厨，法籍主厨皮埃尔正用分子料理技术提取臭鳜鱼发酵液，制成“东方蓝纹芝士酱”。从徽商行囊里的蛋

腐败 徽商 臭鳜鱼 安徽臭鳜鱼 徽商古道 2025-03-28 14:38  2