预制菜肴

中式食品加工与装备创新团队探究4℃储存条件下微生物对预制菜肴品质的下降的影响

近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队阐述了预制菜肴在4℃贮藏过程中亚硝酸盐和生物胺的前体及其形成途径，相关研究成果发表于国际期刊《Food Microbiology》（JCR一区，IF=4.5）。……（世界食品网-www.shijie