热油

鸡蛋最怕氧化？嫩煮蛋营养好，热油烹调麻烦大

有研究显示，和水煮蛋相比，油炒蛋中的叶黄素和玉米黄素生物利用率会明显下降[5]。油煎蛋也会带来维生素E、亚麻酸、EPA 和 DHA 的损失[6]。随着鸡蛋储藏时间延长，这些健康成分的损失也会增加。总之，消费鸡蛋时要注意：——尽量买最新鲜的鸡蛋。——多吃嫩煮蛋、

有些朋友问：听说鸡蛋是嫩煮吃营养好，煮久了有营养损失？也有的朋友问：听说鸡蛋就要彻底烹熟才能吃，否则营养不吸收，还有致病菌？鸡蛋是半熟吃、嫩熟吃，还是煮老吃比较好？是煎蛋、炒蛋还是煮蛋好？