窖泥

超长发酵，解锁白酒品质新高度

在白酒的酿造世界里，时间是一位神奇的酿造师，而超长发酵工艺，则是它施展魔法的秘密武器。今天，让我们一同走进这个被时间雕琢的白酒天地，探寻超长发酵赋予白酒的卓越品质。

从品质层面看，窖池为白酒发酵提供了稳定且独特的环境。优质的窖池，如泸州老窖拥有的数百年老窖池，其窖泥富含多种微生物。这些微生物在漫长岁月里与窖池相互适应、进化，形成了稳定且高效的生态系统。当酒醅入窖后，微生物们如同训练有素的工匠，迅速投入工作，将酒醅中的淀粉、