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餐饮顾客体验差？“五感战略模型” 来拯救

我们从大量餐饮案例的实践中发现，“菜品、店面、服务”等硬件层面，各大餐饮品牌已很难形成显著的差异。弯道超车不如换道超车，只有升级竞争维度，从事实层面的“硬件之争”，进化到心智层面的“软件之争”，才能塑造餐饮品牌的差异化。

一年卖出500多万份，营收几亿元，费大厨凭借这道招牌菜，在竞争激烈的餐饮赛道上成功出圈，成为各地的排队热门。在上海，费大厨开业仅20分钟，取号便达307位，排队队伍蜿蜒近百米；在北京，因排队时间过长登上热搜；在美食天堂广东，费大厨同样打破壁垒，在广州创下排队1

实际上，如今以“充值送”“特价菜”“价格回归”等各种名号玩营销的餐饮不少，有人想破了脑子，用尽各种办法，只为换得消费者一句“便宜”。

3月10日，九毛九发布2024年盈利预警公告，预计2024财年收入约60.73亿元，较2023财年的59.86亿元有所增长；预计净利润将不少于0.5亿元，较2023财年的4.535亿元大幅下滑。

当一家店铺只卖一种商品，你会想到哪个品牌？喜家德还是费大厨？近年来，超级单品形式的特色店铺正以“少即是多”的颠覆性的逻辑重构商业生态，试图让消费者在细分需求中获得“被专属满足”的体验，并通过圈层文化符号的塑造，将产品转化为身份认同的载体。